Pilau Bukhara: receptet med ett foto

Bukhara pilaff - en traditionell maträtt av uzbekiska rätter. Det kan vara kött eller vegetariskt. Oftast görs på basis av inte alltför oljig fårkött och långkornigt ris. Men ibland dess medlemmar lägga till torkade aprikoser, katrinplommon, russin, pumpa och kikärtor. I dagens artikeln hittar du en mycket enkel och intressanta recept på dessa rätter.

meatless alternativ

I Buchara pilaff med torkad frukt, kokta det nedan beskrivna tekniken, finns det inte ett gram av kött. Därför kommer det att bli en riktig välsignelse för dem som av en eller annan anledning ansluta sig till en vegetarisk kost. Den kännetecknas av en intressant sötsur smak och angenäm arom. För att göra det behöver du:

• Par glas långkornigt ris.
• 2/3 tesked kryddor för pilaff (kummin, gurkmeja, berberis, och blandningen paprika).
• Stor morot.
• Matsked torkad dill.
• Lök glödlampa.
• 3 skedar av russin.
• Chef för vitlök.
• 6-7 torkade aprikoser stuff.
• Salt och någon vegetabilisk olja.

På begäran kan vegetarisk pilaff Bukharan judar lägga till några katrinplommon. På grund av närvaron av produkten lagad måltid du kommer att få en speciell smak och arom.

Beskrivning av processen

Grönsaker skalas, tvättas och krossas. Lök skuren i kvarts ringar, morötter - remsor. Vitlök är kvar som den är. Det enda som tas bort från det, är det översta tunna skalet.

I tolstodonny kittel, som redan har lite varm vegetabilisk olja, sätta lök och morot och stek dem. När grönsaker lätt brynt, att skicka dem torkade örter och kryddor. Sprids på bästa russinen, hackade torkade aprikoser, plommon och förtvättad ris. I mitten av pinnen en hela huvudet av vitlök och häll allt filtrerat vatten.

Framtida pilaff tillsätt lite salt och skickas till plattan. Koka tills kokt ris. Normalt tar det mellan trettio och femtio minuter. Ready Bukhara pilaff recept med ett foto som du kan se i dagens artikel, avlägsnas från kokzonen är täckt med en tjock handduk och låt stå i en halvtimme. Efter denna tid, lade den på tallrikar och serveras till middag.

Alternativ med lamm

Detta är en enkel och rejäl maträtt är idealisk inte bara för en familj middag, men för en högtidlig middag. Förbereda det för enkel teknik som enkelt behärska någon nykomling. Detta recept Bukhara pilaff förutsätter en viss uppsättning av komponenter. Var därför försiktig med att i rätt ögonblick till hands hittade:

• En kilo fårkött.
• 900 gram av morötter.
• En kilo ris.
• 150 gram russin och lök.
• 300 ml bomullsfröolja.
• Salt och kryddor.

Som krydda som används för matlagning pilaff Bukhara ideal saffran, gurkmeja och peppar. När det gäller ris, är det önskvärt att köpa långkornigt, mjuka sorter, gör det möjligt att uppnå sötaktig smak.

sekvens av åtgärder

Ris med kallt vatten och låt stå i ett par timmar. Sedan han tvättade försiktigt flera gånger ändra vätskan och koka tills den är mjuk. Då han kastar i ett durkslag och vänta tills dränera fukt.

I en separat pan sätta hackad lamm och skicka den till plattan. Strax före slutet av tillagningen kan vara lite salt buljongen. Sedan fårkött bitar skifta i den tjockväggiga kall vattenkokare och belades med ett skikt av hackad lök. Ovanpå hackade morötter och häll det hela köttbuljong. Efter vätskan kokar till Bates brand släcka minimum och framtida Bukharian pilaff för en fjärdedel timmar. Femton minuter in i kitteln häll ris, kryddor och häll het olja. Allt detta genomborras på flera ställen trä splittras, täck med lock och låt på plattan. Efter fem minuter, stäng av brännaren och lämna pilaff vara väl stuvade. Innan servering skålen kan vara redo att blanda. Men oftare är det sprids på en tallrik lager - nedre figuren, och ovanpå - morötter och köttbitar.

Alternativ med ärtor

Detta recept är lite annorlunda från de tidigare. Därför innan du laga mat Bukhara pilaff med russin och kikärter, se till att du har alla nödvändiga produkter i ditt hem. I det här fallet behöver du:

• 500-800 gram kött.
• 600-700 milliliter av linolja.
• 200 gram fårfett svans.
• Par lök lökar.
• En kilo morötter.
• Par i huvuden av vitlök.
• 1,5 kg ris.
• Tesked spiskummin.
• 100-200 gram runda ärter.
• 4 matskedar salt.
• 100 g gula russin.

matlagning algoritm

Några timmar före början av processen att suga ärtorna i kallt vatten och låt den vid rumstemperatur. Denna lilla trick kan du avsevärt minska tiden för produkt matlagning.

Fig ansluten till två matskedar av salt, är fylld med varmt vatten och lämnades att stå under en halvtimme. Medan korn blöt, kan du göra resten av komponenterna som behövs för beredning av pilaff.

Tvättade kött skärs i stora bitar, att de upprätthåller saftighet under värmebehandlingen. Sedan steka den med fett svansen tills ljuset gyllenbrun. När lammet lite brynt, sprida den hackade löken. All Blanda väl, täck med lock och värme tantalized på ett minimum. Bokstavligen fem minuter senare för att skicka samma fint rivna morötter och fortsätta tillagningen. Efter ca en halvtimme till kött med grönsaker tillsatta vitlök, ångad russin, kummin och väl tvättade ärter tidigare dränkts i kallt vatten. Allt detta trötta, täckt i ca tio minuter.

Därefter, i samma kittel skicka tvättade ris, även lite kummin och några matskedar salt. Framtida pilaff hälla kokande vatten och låt sjuda tills helt kokta alla ingredienser.

options~~POS=TRUNC multivarka

Detta recept är intressant eftersom det innebär användning av icke-konventionella plattor och ett modernt kök apparaten. Innan du börjar laga mat pilau Bukhara, alltid se till att du har till hands inkluderar:

• En kilo magert nötkött eller lamm.
• 500 gram av långkornigt ris.
• Par matskedar vegetabilisk olja.
• Stor morot.
• Chef för vitlök.
• Lök glödlampa.
• 800 milliliter vatten.
• Par matskedar kryddor för pilaff.
• Salt och torkades dill.

I skålen av anordningen, som redan har hällde lite vegetabilisk olja, spred halvringar av lök, morot remsor och bitar av kött. Allt detta är upprättad i den "Stek" i tio minuter. Då multivarku skicka förtvättad ris, kryddor och hela vitlöksklyftor. Allt detta är fylld med vatten, täck med lock och låt i "Pilaf" -läge. Efter slutförandet av programenheten inte är öppen under en halv timme, och först efter trettio minuter efter den signal som före pilaff försiktigt omrörd, läggs ut på plattorna och tjänar till att middag. Bon appetit!