Ungersk gulasch: ett recept klassisk och modern läsning

Ungerska recept gulasch är populär inte bara i Europa, men fann också ett erkännande i sina grannar i öster, fängslar med sin enkelhet i design och en mängd olika förändringar som är äventyrliga kockar har det. Värt ett försök åtminstone en gång för att laga denna maträtt är att förstå att det förtjänar att vara i samlingen av favoritrecept. Hur man gör det? Representera nedan.

generationer av tradition

Denna ungerska maträtt föddes av och för män. Det finns en legend att gryta, kommer receptet av vilka skall beskrivas nedan uppfunna vanliga herdar. Men han vann snart hjärtan kungliga kockar och monarker.

Så, vad som krävs för att utföra en sådan underbar maträtt? Naturligtvis nötkött vikt vid ett pund. Grönsaker bör fylla på potatis på samma nivå som kött, två lök, en paprika, helst rött, två vitlöksklyftor. Spice kräver två matskedar paprika och två lagerblad och salt. Om du vill lägga till kostnaden glas torrt rött vin och en halv liter vatten.

Koka gryta, receptet som anses här vara enligt följande. Kött och potatis rengöras, tvättas och skärs i små kuber samma. Därefter lägga ut köttet i stekpannan och stek tills gyllenbrun. Här är det värt att notera att traditionellt är processen inte på, vegetabilisk olja och animaliskt fett.

När köttet har blivit densamma som krävs, det administreras i lök och paprika, strimlad ringar. Vänta tills de är gyllenbrun och tillsätt paprika, alla noggrant blandas och får tyna bort i femton minuter efter Gulf vatten.

Timeout, och därför bör vara att hälla vin och tillsätt lagerblad. Lämnar i några minuter och den resulterande beläggningsvikten av potatis. Allt detta är täckt med ett lock och försmäktade tills kokta produkter. Glöm inte att ingredienserna ska blandas med jämna mellanrum. I slutet av allt salt, varefter den färdiga skålen kan serveras.

kulinariska experiment

Ändå kockarna mer populär gryta med sås. dess recept skiljer sig något från den som beskrivits ovan. Sålunda, på ett pund nötkött bör dras: en glödlampa, två morötter, tomatpuré i en volym av 75 ml, 2 knopp nejlikor och två samma lagerblad, socker efter smak och fjärdedel liter vatten.

Nötkött bara steka tills gyllenbrun och en förskjutning i kitteln. På samma panna tills genomskinlig sätta morötter och lök, strimlad halvringar, och skickas till köttet. Därtill placerades kryddnejlika, lagerblad och kryddor. I en separat behållare, tomatpuré späddes med vatten, söta och häll den resulterande blandningen av kött med grönsaker och kryddor. Skicka sedan gryta tills kokta på låg värme.

Recept för griskött gulasch från ännu mer skiljer sig från den klassiska ungerska. Sålunda krävs det för fläsk vikt i kilogram, sur volym av 200 ml, två lampor, 4 matskedar mjöl, två matskedar såsom tomatpuré, traditionella örter och kryddor.

Cooking bör enligt följande: fläsk skuren i små tärningar och skickas till stek tills gyllenbrun. Fylls med vatten så att den senare endast omfattade kött och stuvad.

Samtidigt i en separat behållare lök, skivad ringar, förs till en gyllene färg. Vidare är det administreras i mjölet och blanda väl, undvika bildningen av klumpar. Blandningen bör sändas till fläsk så snart det kommer att avge en delikat nötaktig smak.

I ett separat kärl mix tomatpuré och grädde. du kan lägga till ett glas vatten om det behövs. Den resulterande köttsås hälles, upphettas till kokning, innefattar svartpeppar, hackade örter och salt. Så allt är klart fläsk gulasch.

Receptet av den klassiska "rätter av herdarna," naturligtvis, skiljer sig från vad som menas med moderna kockar honom. Men ändå värt ett försök åtminstone en gång för att förbereda de olika alternativen som har beskrivits ovan.