Vad händer dukning i en restaurang

För att tillbringa tid i trevligt sällskap eller för att fira något speciellt tillfälle, de flesta väljer restauranger. Populariteten av dessa institutioner genomgående hög, och för detta finns det några ganska goda skäl. Bland dem är den höga kvaliteten på service och möjlighet att ägna sig åt exotiska rätter, och, naturligtvis, en mycket speciell atmosfär som råder i dessa anläggningar. Några av dem har en så hög status att deras besök i sig kan bli en högtidlig stund.

En av de viktigaste attributen för självrespekt institution är en särskild tabell inställning i en restaurang, där du kan bedöma sin klass och nivå personal professionalism. På den kommer att diskuteras.

Vad är en portion? Detta är en speciell typ av tabell dekorationer (även, i en mening, ritualen att förbereda den för en måltid), som tillhandahåller ett speciellt arrangemang av bestick artiklar och dekorativa element. Bordet i en restaurang beror på den avsedda menyn och kategori av anläggningen. Det är dessa komponenter anses viktiga och bestämma antalet och typer av bestick, tallrikar och glas.

typer som betjänar

Serveringsbord restaurang och kaféer, och kan vara pre-semester. Pre- tabell inställningen är ett minimiarrangemang Antalet apparater och redskap, motsvarande servicetiden.

Till exempel, pre serverar frukost består av plattor (typiskt Pirozhkova), bestick, bägare vatten, tesked och servetter. Ibland innehåller en smörkniv och extra diner plattan.

När pre-serving matbordet det läggs snack bestick.

Pre-dukar i restaurangen på kvällen - den mest komplicerade. På bordet är inställd, fine dining, Pie Shop och mellanmål tallrikar, bestick (utom skedar), vinglas, anordningar för kryddor. Även innan kvällen tjänsten tabeller är dekorerade med ytterligare dekorativa element (vaser, ljusstakar).

Beroende på förändringen av rätter eller önskemål från kunder, de förses med nya och ytterligare objekt av porslin och apparater.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att lägga tabellen i caféet skiljer sig något från den som kommer att erbjudas i restaurangen. Reglerna själva arrangemanget av rätter ändras inte. Men kaféer råd dukar och servetter mer blygsam kvalitet (eller göra utan dem), en mindre mängd av olika typer av rätter beroende på deras klass och olika rätter på menyn. Restaurangen kraven är högre i detta avseende.

Allmänt accepterat, beroende på Visa-menyn och typ av mjöl, anses vara de fyra huvudtyper av uppdrag:

• te / kaffebord;
• Bankett / "svenska" tabell ;
• Buffé med kalla rätter;
• Buffet lunch (varma måltider).

När tjänstgör i en restaurang nödvändigtvis på bordet bör baseras på en linneduk. Detsamma bör vara och servetter. Avvisning nominerings "brokiga" redskap och apparater.

vissa nyanser

Bordsservering i restaurangen har ett antal nyanser som måste utföras strikt i anläggningar i någon kategori. Till exempel bör i mitten av duken alltid sammanfaller med mitten av bordet, och vecken placerade exakt vinkelrätt mot dess kanter, helt täcker fötterna, men inte faller under nivån för sätena. Peppar och salt shaker bör endast fyllas till hälften. Flaskor med solrosolja, vinäger och andra såser serveras endast om det är nödvändigt. Det enda undantaget är senap, som ska lämnas in, såvida inte ordern finns en kötträtt. Om styrelsen inte är ett mellanmål platta, utan det måste användas tyg, vikt i fyra.