Vad han svamp Nigella?

I blandskogar, i fuktiga klimat, rötter björk och hassel växer en av företrädarna för många familje mjölk svamp - svamp Nigella. Till skillnad från sina motsvarigheter - vanliga och gula - en företrädare för Pacific rike är inte populärt med svampplockare.

Hur gör mjölk svamp och varför det inte gillar fans av tyst jakt? Det kan hittas inte bara i skogen. Mushroom Nigella olika på opretentiös, men eftersom i en period av hög luftfuktighet, kan snubbla på den, även i parkområdet i centrala Moskva. Men, som används i livsmedel svamp, växte upp i staden är extremt farlig - eftersom köttet svampar genomsyrar intensivt luften av skadliga ämnen, och bara dem något i stadens centrum i överflöd.

Externt Nigella - svamp, inte skiljer sig från andra typer av mjölk svamp. Alla samma trattformade hatt, lätt välvd eller har inversioner vid kanterna, samma off-white mjölkig juice. Skillnaderna börjar med färg. Eftersom det är logiskt att anta från namnet, är den dominerande nyansen locket på denna svamp svart. Dess utmärkande drag - mönstret på ytan. De är koncentriska cirklar i svart och olive green. Denna "tiger" mönster och unika svamp Nigella. Foton och Gruzdev, även om att se dem åtminstone en gång, kommer bli ihågkommen för en livstid.

Av denna anledning kan svart kummin vara ganska lätt att samla in och äta - oätliga eller villkorligt ätbara hitta sina motsvarigheter i den konventionella skogen omöjligt. Den enda som liknar sitt utseende - podgruzdok, som ibland kallas också samma namn som svarta svampar.

Plattorna har svart kummin smalt nedåt. Medan svamp ung, kan de ha en vitaktig nyans, och med åldern börjar växa brunt. Samma sak gäller för benen på den här typen av mjölk svamp - det ändrar färg som svampodling.

Nigella svamp visas i ryska skogarna någonstans på hösten, när det är vått kallt väder. Vid denna tid, särskilt efter en kort men kraftigt regn, några kännare av detta slag kommer att fiska. Varför behöver en svamp - Nigella? Liksom andra svampar, kan dess användning inte vara färsk. Denna familj har en specifik fungi latex, som endast kan avlägsnas genom långvarig behandling. Konventionella mjölk svamp denna saft är mycket bitter i Chernushkas - nästan smaklös, men den speciella charm av rätterna tillägger han. Därför är den mest traditionella receptet av denna art av svampar - eller saltning, eller jäst.

För att kunna pickle Chernushka måste du i förväg blöt svamp i 3-4 timmar i rent vatten, som ersätter det var tjugonde minut. Därefter (för egen bekvämlighet) kan sänkas ned på svamparna 5 sekunder i kokande vatten. Sedan kan du börja dem bokmärke tunnorna, baljor eller banker. Salt med tillägg av svarta svamp kryddnejlika, lagerblad, vitlök, svartpeppar och doft. Med rätt saltning Nigella kan bli en drottning någon fest.