Vattenlösliga vitaminer: allmänna egenskaper.

Vitaminer - en grupp med låg molekyl biosoedineny olika kemisk natur, som är nödvändiga för existensen av en levande organism i mycket låga koncentrationer jämfört med grundläggande livsmedel. Den primära källan av vitaminer i de flesta fall, är växter. Vattenlösliga vitaminer hos människor och djur som utfodrats med mat.

Den totala avsaknaden av vitaminer i människans kost eller uppdelning av processer assimilation leder till utveckling av vitaminbrist, brist på vitaminer i livsmedel framkallar hypovitaminosis, stora mängder - hypervitaminos. Detta påverkar negativt majoriteten av metaboliska reaktioner, leder till hämning av tillväxt och utvecklingsprocesser, reducerad immunologisk resistens.

Fett- och vattenlösliga vitaminer är regulatorer av ämnesomsättningen. Av de många vitaminer syntetiseras i kroppen enzymer - biokatalysatorer med hjälp av vilka reaktionen utförs metabolism. Hypo- och beriberi kan orsakas av närvaron i livsmedel antivitamin - strukturella analoger av vitaminer: vitamin de förflyttar från specifika metaboliska reaktioner och inte kan utföra sina uppgifter. Dessutom kan antivitamin vara föreningar som inaktiverar vitaminer, dela upp dem i enkel substans eller bildar med vitaminer kemiskt inaktiva komplex.

Det finns flera klassificeringar av vitaminer. De viktigaste av dem är fysiskt och kemiskt. Enligt den fysiska klassificering av vitaminer, lösliga i fetter kallas fettlösliga sådana, som löser sig i vatten - löslig. Denna klassificering är allmänt accepterat. Kemiska klassificering av vitaminer baserat på naturen av strukturen av molekyler: vitaminer heterocykliska serien, alicykliska serien, alifatiska, aromatiska.

Vattenlösliga vitaminer är väl lösliga i vatten, praktiskt taget olösligt i fetter och organiska lösningsmedel. De är värmelabila (förstörs vid hög temperatur) kan inte deponeras i kroppen.

vattenlösliga vitaminer. Tiamin (vitamin B1) är byggd av derivat av pyrimidin och tiazol. Den rikaste dem jäst, kål, spenat, morötter, ärtor, bönor, njure, ägg, mjölk vassle. Detta vitamin kan också syntetiseras och tarmfloran. Det deltar i regleringen av kolhydratmetabolism. Med sitt underskott nedsatt funktion i hjärta och nervsystem, eventuella muskelkramper.

Riboflavin (vitamin B2) spelar en nyckelroll i metaboliska processer i kroppen som ett koenzym av ett antal enzymer som är involverade i processerna för vävnad andning.

Pyridoxin (vitamin B6) - pyridinderivat är en del och amitransferazy dekarboxylas-enzymer. Aminotransferas överförs från en aminosyra till en annan. Dekarboxylas katalysera hydrolysen av karboxylgruppen. Brist på vitamin orsakar utvecklingen av dermatologiska sjukdomar.

Nikotinamid (vitamin B5) - amid är nikotinsyra, en komponent av kodegidrazy som Väte klyvs från organiska ämnen. Med en brist på vitamin utveckla eksem.

Cyanokobalamin (vitamin B12) har en kö komplex kemisk struktur. Det är den centrala atomen i kobolt. Är involverad i blodbildningen. Vid brist på cyanokobalamin i kroppen utvecklar närings anemi.

Vattenlösliga vitaminer - askorbinsyra. Detta vitamin är allmänt används för behandling av skörbjugg. En betydande mängd av vitamin finns i citrusfrukter, nypon, svarta vinbär, pepparrot, äpplen, kålrot, tomater, etc.

grupp D-vitaminer är fettlösliga. För närvarande syntetiseras vattenlösligt vitamin D. Det känt att kolekalciferol (vitamin D3) kan syntetiseras i kroppen genom inverkan av solljus. Vår kropp är särskilt känslig för D-hypovitaminosis särskilt på hösten och vintern. Detta uttrycks tydligast hos spädbarn. Vilka är fördelarna med vattenlösligt vitamin D3? En vattenlösning av vitamin D3 är bättre absorberas i tarmkanalen i jämförelse med oljelösningar. Den vattenhaltiga lösningen av kolekalciferol är särskilt populär i pediatrik.