Vegetarian - a ... veganer och vegetarianer: kontrast, matvanor och intressanta fakta

Vad är skillnaden vegetarianer, så att de inte bara behöver hålla sig till en viss kraftsystem där i kosten är helt eller delvis saknas animaliskt protein och fett, mejeriprodukter, ägg, fisk och skaldjur, men välkomnar också idén om att avvisa några objekt, materialen och vars produktion använder päls, skinn, ben eller andra delar av slaktkroppar av döda djur.

Den historiska bakgrunden av vegetarianism

Ofta veganer och vegetarianer (deras skillnad kommer att avslöjas nedan) förklara fördelarna med sitt kraftsystemet genom att i primitiva världen förfäder moderna människan kan sällan råd med protein och fett av animaliskt ursprung, och med utgångspunkt i deras diet består av rötter, örter, blad av träd och buskar, bär, svamp, frukt, spannmål och nötter för en lång period av tiotusentals år. Arkeologi, studera resterna av det dagliga livet, däribland särskilt matlagning på bosättningsorten av forntida man vederlägga myterna om de kraftfulla primitiva instinkter människan jägare. Om än påtvingad, men kosten primitiva människor med 65% har fyllts med livsmedel av vegetabiliskt ursprung, i motsats till en tredjedel av bushmeat och andra animaliska protein livsmedel som ägg, fisk och så vidare. D.

Det tog tusentals år för att i stället för den vanliga och utbredd svält tvingade vegetarianism personen blir tillgängliga på en regelbunden basis av animaliska proteiner och fetter. Kosten blev mer varierad och tillfredsställande, men också sjukdomar associerade med problem mag-tarmkanalen och blodkärl, blev det mer. Det faktum att den genetiska organism ordningen stort sett oförändrad, medan matvanor och kapacitet, tillsammans med livsstil förändrats avsevärt. Men denna uppfattning inte delas av alla forskare.

Deras argument lyder som följer: livsmedel av våra förfäder har varit ojämn rikligt på grund av konsumtion av en stor mängd av kött, vilket ledde till en snabb fysisk utveckling, tillsammans med funktionen av puberteten, vilket förkortar den redan kortlivade på grund av infektioner och epidemier, olyckor, inbördeskrig, angrepp av vilda djur, biter av ormar och giftiga insekter människas livstid.

Historia ordnade också så att praxis Millennium vegetarianism som orsaken till religiösa preferenser som råder i länderna i spridningen av Hinduism, Jainism, buddism. Anhängare och distributörer bland vegetarianer massorna var också anhängare olika filosofier som Pythagoras och senare - pedagogiska och kreativa lager intelligens. Det är ingen tillfällighet vegetarianism, denna populära kraftsystemet kallades omedelbart, men först kallades "Indian" eller "Pythagoras". Modern Europa och Amerika dyrkar bokstavligen av strömförsörjningssystem - i listan över vegetarianer får ofta den mest uppmärksammade och välkända namn. Men i det moderna Indien vegetarisk systemet håller mellan 20% och 70% av den totala befolkningen.

Veganer och vegetarianer: skillnader

Veganism - detta är en av de klassificeringar av vegetarianism, vilket innebär avslaget inte bara kött, utan även på fisk och skaldjur, till följd av mordet på jakt, fiske, i industriell uppfödning, slakt, kommersiella fångster, etc. ägg, mjölk och mjölkprodukter .. vid veganism också inkluderade i kategorin av förbjudna produkter som erhållits genom att driva djuren. Du bör dock veta, med tanke på vad en vegan och vegetariskt: Skillnaden här ligger inte bara i svårighetsgrad av restriktioner för produkter i dagligvaru korg. It - också i enlighet med en uppsättning av moraliska principer och tabun i förhållande till djur och andra djur.

Mellan begreppen "vegan" och "vegetarian" Till skillnad från i det faktum att veganer inte bara inte bära kläder och skor av äkta päls och läder, inte köpa väskor och bälten, använd inte skinnmöbler och kosmetik, där produktionen, eftersom de det tycks ha drabbats av djur, men också försvara djuren kräver nära och inte besöka djurparker, delfinarier, cirkusar och andra liknande ställen där exploateringen djuret och hålls ofta under dåliga förhållanden.

Andra sorter av vegetarianism

Vegetarian - en person som medvetet och frivilligt avstått från konsumtion av köttätande djur eller fisk dödades under produktion eller efter speciell odling för slakt. Men de kan inte överge produkter av animaliskt ursprung, inte uppnås med våld. Till exempel, honung, mjölkprodukter och även ägg med fjäderfäanläggningar. Människor som ansluter sig till en sådan diet, som kallas laktoovovegetariantsami. Dessa inkluderar de flesta moderna vegetarianer äter inte bara kött- och fiskrätter. En del av vegetarianer inte äta eller dricka och alla mejeriprodukter, men används ibland för att äta ägg. De är ovo-vegetarianer. Om omvänt äggen elimineras och mejeriprodukter kvar i kosten, är anhängare av denna kraftsystemet kallas laktovegetariantsami.

Bland veganer finns representanter för den extrema vegetarianism - raw foodists (naturists), helt utesluta någon värmebehandling av livsmedelsprodukter, eftersom de är övertygade om att den höga temperaturen förstör värdefulla näringsmässiga egenskaper, i motsats till produkter som används i sin naturliga form, utan värmebehandling.

Genom att begränsa tillsatsen till beredningen av grönsaker, frukt och örter och kryddor spannmålsfrön, raw foodists säger alla tillagningsmetoder, inklusive betning och som endast används kross korn.

Pesco-vegetarian - är den som berikar din egen vegetarisk kost av fisk, kaviar, skaldjur och alla skaldjur, men helt förkastar köttet och dess produkter.

Fördelarna med vegetarianism

Dessa vegetariska grenar, som tillåter användning av mjölk och mjölkprodukter, ägg och i synnerhet fisk och skaldjur, inte orsakar någon oro i moderna dietister och de flesta läkare eftersom en sådan diet de känner igen nästan full och ofarlig för de flesta vuxna, särskilt för personer efter fyrtio år . även bra för dem vegetarian.

Men när kroppen under en lång tid, ofta flera år, inte får animaliskt protein och fett än risken för vegan eller vegan? Detta är användbart eller har långsiktiga skadliga konsekvenserna av en sådan diet?

En av de uppenbara fördelarna med denna stil mat, som anses upprepade gånger visat med hjälp av vetenskaplig forskning - ett mindre, jämfört med den traditionella kraft, hotet om sjuka åderförkalkning, vissa former av cancer, hjärt-kärlsjukdomar, artrit, artrit, gikt, högt blodtryck, typ 2-diabetes, gallsten .

Vad vegetarisk meny kan du minska och kontrollera vikten eller att hålla en hälsosam kroppsvikt? Näringsfysiologer vegetarianer hävdar att 1500 kalorier per dag är tillräckligt för en vuxen av medellängd. Vegetarianism i kombination med en lätt fitness - en av de mest effektiva och snabbaste sätten att uppnå god fysisk form.

Vegetarianism är användbar genom att renar kroppen från gifter, kroppen nästan desinficering.

Slutligen, en växtnäring innefattar, förutom grönsaker, frukter, baljväxter och greener, och till och med säd, innehåller en stor mängd essentiella vitaminer, mineraler, antioxidanter, och biologiskt aktiva ämnen, cellulosa och flyktiga produktion. Allt detta hjälper kroppen (invånarna särskilt i städerna) för att tåla stress och en dålig stadsmiljö och spara ungdomar och lätthet i kroppen.

skada

Cons i vegetarianism överflöd också, särskilt om kost är välbetänkt och balanserad. Således veganer och vegetarianer lider ofta av järnbristanemi. I vegetabilier järn inte lämnas i form av hem, är det absorberas dåligt.

En av de allvarligaste problemen i en vegetarisk kost - en kronisk brist på viktiga delar av vitamin B12. Denna B-vitamin inte finns i växter, och utan det en person utvecklar irreversibel och mycket allvarlig sjukdom i nervsystemet.

Det finns skillnader mellan djur och vegetabiliska proteiner. Djur är överlägsna vegetabilisk (inklusive soja). Proteiner - ett oumbärligt byggnadsmaterial för celler och vävnader. Utan protein kan inte producerar hormoner och enzymer. Proteinet påverkar även immunsystemet.

Ofta, veganer fann en brist på kalcium, vitamin D, zink och jod. Alla dessa ämnen krävs av kroppen i tillräckliga mängder.

Veganer, som inte har i kosten av fisk och skaldjur, brist på viktiga vitaminer och mineraler, speciellt omega-3 fleromättade fettsyror, som ska ersätta anläggningen omöjligt.

Fiber är definitivt användbart för de flesta av oss som tar bort skadliga "kolesterol, toxiner och överskott av glukos. Men dess överflöd (som kan ses ofta vid vegetarianism) är skadligt för hälsan, störa protein assimilation, även om mottagande och assimilering av det och så är problemet i fallet med en vegetarisk kost.

Vegetarianism är kontraindicerat för personer med astenisk syndrom, immunbrist, och försvagad eller återhämta sig från kirurgi och skador. De flesta läkare rekommenderar inte att engagera sig i en vegetarisk kost för gravida och ammande, liksom starkt rekommenderar inte en sådan diet för barn och ungdomar under hela perioden av bildandet av kroppen.

Men de flesta av dessa problem kan undvikas om du kommer att driva klokt.

Kraft vegetarianer - menyn med tillräckligt med protein

Livsmedel, utvalda vegetarianer, det största problemet - inte bara frånvaron av hela spektrat av näringsämnen, som kan erhållas från högvärdigt animaliskt protein, men också i det faktum att även med rätt inställning till vegetabiliska protein diet kanske inte tillräckligt, och även den som går, mycket värre det absorberas av kroppen. Högkvalitativt protein anses vara de som inkluderar de essentiella aminosyror, liknande den "nativa" aminosyra i humant protein, med samma rätt proportioner. Närmast till djuret kan anses vara sojaprotein, nedan - baljväxter proteinet. försiktighet måste vidtas för att minimera bristen på protein i syfte att presentera produkter av vegetabiliskt ursprung, som innehåller protein och aminosyror i de mest dagliga dieten. Denna soja och sojaprodukter, baljväxter, nötter, brunt ris, fullkornsprodukter, som även innehåller en liten mängd av proteinet. Förresten, en ledare bland denna grupp - Quinoa.

En stor andel av proteinet innehåller seitan - glutenprodukt, samt särskilda vegan proteinpulver och barer. Laktoovovegetariantsy veganer och de som baserar sin diet i enlighet med reglerna, vanligtvis emot normalt, och i vissa fall till och med högre än normala mängder protein.

vitamin D

Detta vitamin finns i två former - D2 och D3. Vegetarianer stoppa deras uppmärksamhet på formen D2 (ergocalciferol). Vegetariska dietister och andra vårdgivare i deras undersökningar insisterar på det faktum att de flesta människor inte får tillräckligt med solljus, som är nödvändig för syntes av vitamin. Om bristen på livsmedel rika på vitamin D, dvs D-vitamin i form av farmaceutiska tillsatser. Strikt följa instruktionerna för dosering, kan de ta även en vegan (som för övrigt är ett fettlösligt vitamin som lagras i kroppen).

kalcium

Om vegetarianer konsumera laktoprodukty, är det oftast de problem som uppstår vid brist på kalcium i kosten, förekommer inte. Strikta veganer och de som vägrar mjölk och andra mejeriprodukter, måste alltid vegetarisk mat, även rika på kalcium, tillsammans med att ta berikade sojamjölk och (eller) apelsinjuice. För den önskade mängden kalcium per dag kräver 3 portioner kalciumrika livsmedel och drycker.

B12

Den viktigaste vitamin deltar i processen för blodbildningen och det centrala nervsystemet. Vitamin B12 är nödvändigt för korrekt celltillväxt och reproduktion av genetisk information samt att delta i processen för utsöndring av viktiga hormoner.

Veganer bör vara noga med att känna till följande: det finns inte en enda produkt från anläggningen, inte specifikt berikad i produktionsprocessen, i vilken naturen av vitamin B12 är närvarande i tillräcklig åtgärd.

Ovo-lakto-vegetarian kan vara nöjda på grund av regelbunden användning som B12 framställdes av mejeriprodukter och ägg.

Veganer får också några B12 endast om konstant användning speciellt berikade produkter: drycker och sojaprodukter och ris, flingor av spannmål och frukostflingor, jäst. Om sådana artificiellt berikade livsmedel är få eller inga på ett bord på Vega, kan de negativa effekterna inte undvikas.

Omega-3

Den vegetarisk kost är vanligtvis en hel del omega-6, men bedrövligt otillräckliga fleromättade fettsyrorna omega-3, är det mycket viktigt för hjärnan att fungera, hjärt-kärlsystemet och andra organsystem. Omega-3-fettsyror är närvarande i arter av fisk, ägg, och följaktligen en vegetarian, och vegan dieten, eller så är de inte tillräckliga, särskilt om det inte är aktivt närvarande vegetabiliska ingredienser, även rik på omega-3. Ja, dessa fettsyror av vegetabiliskt ursprung där - det alfalinolevaya syra. Den innehåller, förutom marina mikroalger, i sojabönor, linfrö, valnötter.

Men även om de växtbaserade produkter i listan där regelbundet, är det bättre att ta ytterligare omega-3 i form av kapslar eller flytande fiskolja. Om strikt veganism hindrar detta, är det lämpligt att leta efter en sådan leverans, vilket inte motsäger denna tro. Nu, förresten, det finns även järnet i form av kosttillskott som kan tas utan att göra avkall veganer.