Vinäger: hur många procent ska innehålla?

Vinäger (procent som krävs för kulinariska ändamål, beskriver vi i detalj nedan) är en ganska skarp produkt, som produceras genom förlängd fermentation av alkoholinnehållande livsmedelsmaterial. Denna komponent av många livsmedel som framställts i form av färglös eller svagt färgad transparent vätska med en specifik skarp lukt och-sur smak.

Vinäger: hur många procent av syra bör innehålla mat

Producera ett ämne för kulinariska ändamål finns olika sätt. Någon gör det från äpplen, druvor, malt, kokos och så vidare., Och många helt enkelt utspädd ättiksprit. Om du uppfyller alla krav i arbetet med att späda ut en högkoncentrerad råvarukälla, då får du den vanliga vinäger. Hur många procent av behovet för beredning av olika maträtter, kan du lära dig direkt från receptet. Men när det gäller kulinariska experter säger att göra hemgjorda pickles eller läckra bakverk bör endast från mindre koncentrerad ättiksyra produkt. Med andra ord, i köket är bäst att använda 3%, 6% eller 9% matsked syra. I själva verket är mindre farligt för människokroppen en sådan lösning och nästan aldrig orsakar matförgiftning.

Hur man får vinäger hemma

Det bör noteras att i sin fästning presenterade ingrediens är inte bara svag, men också mycket koncentrerad. I detta fall är den syra som kallas en essens. I stormarknader kan ingrediensen finns i två former: 30% och 70%. Naturligtvis är en sådan produkt som används i matlagning i alla fall bör inte vara. Men eftersom det är lätt att göra en svag lösning, som kommer väl till pass under gräddningen sötsaker (släcka bakpulver) eller göra pickles för vintern. Låt oss tänka mer i detalj hur man gör vinäger, hur många procent lösning kan göras genom att sprida en högkoncentrerad essens, och hur man kan lagra den färdiga produkten hemma.

Nödvändiga komponenter och utrustning för framställning av vinäger

För att koka lösningen behöver du följande ingredienser och utrustning:

• ättiksyra väsen (30% eller 70%);
• helt svalnat kokt vatten (kan vara lite kall);
• glasflaska halv-liter eller liter;
• tratt.

processen för framställning

Före för avel högkoncentrerade essenser bör koka normal dricksvatten, och sedan kyla den. Därefter blanda två olika vätskor. Detta bör göras på grundval av vilken typ av lösning du behöver för att få. Om du vill tabell 3% vinäger, sedan en del av den ursprungliga 30% av råvaran bör läggas till 10 delar vatten (till 70% - 22,5 liter), om 6% - den 1 till 7 (vid 30%) och 1 till 17 (vid 70 %). Om nödvändigt 9% -ig lösning, proportionerna är enligt följande: 1 till 3 (vid 30% initialt) och 1 till 7 (vid 70%).

Att hålla dessa system får du en riktig vinäger. Hur stor andel av lösning som krävs för ett visst ändamål, kan du justera själv. Lagra en sådan produkt är möjlig och i kylskåp och vid rumstemperatur.