Quinoa: kalori, unika egenskaper

Quinoa - frön av växtfamiljen Chenopodiaceae, som är nära släkt med spenat och rödbetor. Men enligt deras smak, utseende och bearbetningsmetoder quinoa liknar kors, många människor felaktigt tillskriva det spannmål.

Från beredd gröt quinoa används som en garnering för kött- och fiskrätter, desserter och läggas till sallader. Frön mals till mjöl. Därför kallas frön av quinoa korn. I Ryssland har denna växt många namn: quinoa, ris quinoa, quinoa.

Quinoa: lite historia

Denna anläggning odlas i bergstrakterna i Chile, Bolivia, Peru och Ecuador. Hans hemland är bergssluttningar i Anderna i Sydamerika. Sedan urminnes tider, quinoa (quinoa eller) är huvudprodukten och vördade indisk mat.

Sju tusen år sedan, den vilda quinoa ätit indianstammar, cirka fyra tusen år sedan började odla växten, som sås med flit. Under erövringen av South America av spanjorerna huvudströmmen av Inkas var potatis, majs och quinoa.

Spanjorerna kom till Europa potatis och majs, och quinoa verkade för plebejiska växt, ovärdigt av uppmärksamheten i den gamla världen (och en mycket bra anledning!).

Invånare i länder som växer denna unika anläggning använde alla dess delar:

• fröna bearbetas till mjöl, bryggt från dem en mängd olika rätter;
• gröna blad äts färska, läggas till olika sallader,
• Torkades stjälkar används som bränsle.

För närvarande quinoa allmänt penetrerar köken i världen. Unika positiva egenskaper av denna anläggning orsakar intresse bland dietister och restauratörer i många länder.

Uppfödare försöker hitta ett sätt att odla quinoa i olika delar av världen.

Quinoa: unika välgörande egenskaper

Fördelar och unika i växten - i ett rikt innehåll av olika vitaminer, mineraler, aminosyror.

Om man jämför med frön av den mer vanliga för oss ris, bovete eller hirs, vinnaren av användbara egenskaper, utan tvekan, kommer quinoa. Detta gäller särskilt för proteiner.

Hon är en förkämpe för deras innehåll. I 100 g rå produkt innehåller upp till tjugoåtta procent av det dagliga norm i kokt bakdel - upp till nio procent. Andra liknande produkter av proteinhalten är mycket lägre: ris - sju och en halv procent, majs och vete - tre och ett halvt.

Quinoa proteiner är liknande sammansättning som bröst mjölkproteiner, de är lättsmält och användbar för barn, idrottare, gravida kvinnor.

Gumpen av unika växter inte innehåller gluten. Det är indicerat för diabetiker och personer med allergier.

Quinoa: sammansättning och energivärde

Funktioner mat utility quinoa, kalorier per 100 gram okokt gryn:

• Energivärde - 368-370 kcal;
• fetthalt av - 6,07 g;
• proteinhalt - 14,12 g;
• kolhydratinnehåll - 64,16 gram.

Vilka indikatorer värmebehandlas? Calorie Quinoa tillagas mycket lägre, är det bara 120 kcal per hundra gram, fett och kolhydrater minskade tre gånger, vilket gör rätter som tilltalar spannmål diet av människor som vill gå ner i vikt.

Quinoa - ett magasin av vitaminer och mineraler. Den innehåller följande komponenter i tillräckliga mängder för daglig norm konsumtions:

• B-vitaminer (i full);
• folsyra;
• mangan;
• magnesium;
• kalcium;
• kalium;
• selen;
• koppar;
• zink;
• järn;
• fosfor.

Naturligtvis, utsattes för värmebehandling, grus förlorar vissa användbara egenskaper, reducerat kalori quinoa, kokt i en reducerad mängd (100 gram) av vitaminer och mineraler. Dock är deras unika uppsättning lagras.

Varför laga quinoa?

Spannmål kan ätas rå för att bevara alla näringsmässiga egenskaper. För detta ändamål är kornen först rengöras genom övre skinn (luschat), sedan blötläggas före användning, eller malda grott.

Det faktum att den spannmål som omfattas av hårt skal, som förstörs eller i processen för slipning, eller genom kokning av säd. Solid säd att äta opraktiskt, det ger inte din kropp näringsmässiga egenskaper.

När värmebehandlad quinoa är unikt och förvärvar fantastiska egenskaper:

• Genom kokning majs absorberar vatten, vars innehåll quinoa ökar femfaldigt. I denna reducerad kalori quinoa kokt tre gånger.
• Vitaminer och mineraler i kokt rumpan ändras inte, bara vitamin B5 klyvs i varmt vatten. Naturligtvis, är koncentrationen av näringsämnen per 100 g produkt reduceras, men den unika strukturen förblir oförändrad.

Den värmebehandlade quinoa, där kaloriinnehållet reduceras, det perfekta komplementet till bantning diet och människor som lider av diabetes.

Quinoa: recept

Quinoa säljs i snabbköp i form av flingor eller gryn. Det finns tre typer av bönor: svart, gult och rött. För de är inte signifikant annorlunda smak och näringsvärde, så att spara pengar, kan du köpa gumpen av vilken färg som helst, med fokus på pris.

Diet gröt quinoa, vilket är mycket lågt kaloriinnehåll, mest acceptabla och utbredda maträtt av denna spannmål. Receptet gröt är enkel och tillgänglig för alla matte:

• Korn bör sköljas noggrant under rinnande kallt vatten.
• Om spannmål köpts i en butik, rensas från tät skal, finns det ingen anledning att dra det i förväg. Innan matlagning gröt bör försöka ett korn, om det är bitter, är det bättre att hälla spannmål med kallt vatten för två eller tre timmar, skölj sedan igen.
• För att förbereda gröten krävs för att ta en tillräckligt stor pott, för när kokt spannmål volymen ökade fyra gånger. På en del av spannmålen bör ta två delar vätska.
• Häll vatten i pannan, satte eld på och salt. Beredda spannmål somna i det kokande vattnet och fortsätter att sjuda under locket stängt. Under matlagning gröt ska röra ett par gånger, så det inte pripeklo till botten av pannan.

Gröt koka tills fullständig absorption av vatten (ca femton minuter) under locket stängt, och sedan öppna pannan, värme uppehåll vid en eller två minuter (eller tills fullständig förångning av vätskan). Gröten är klar för servering.

slutsats

Spannmål som används i soppor, sallader, smoothies. En film som uppfyller kaloridietister i världen, få en välförtjänt popularitet i många recept. Inte undra på att de gamla Inkafolket kallas quinoa "Golden grain".

Guidad verifierades uppgifter om näringsvärdet hos produkten, sina egna intressen till kulinariska vanor olika nationer, förbereda quinoa från trendiga rätter din familj och vänner.

Bon appetit!