Vinäger och dess varianter

Vinäger är i nästan varje hem. Många hemmafruar inte bara används i matlagning, men också för att ta itu med de ekonomiska frågorna (t.ex. glas renare).

Vinäger och dess varianter

Denna produkt är en koncentrerad syra, utspädd med vatten. Ättiksyra bildas genom surgörning alkohol - druv eller etyl. Senast jäst konstgjord väg. Den procentuella andelen vinäger kan vara olika. I de flesta 3% och 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya huvudsak uppfödda i hemmet fram till önskad koncentration. Vatteninsprutningen skall således i syran snarare än vice versa. Råvara påverkar vad som kommer att vinäger - druva, alkohol, bär, äpple. Även om mekanismen för jäsning och är densamma i samtliga fall är det bättre att välja en produkt tillverkad av naturliga råvaror. Hemgjorda använda ren vinäger, utan tillsatser. Detta bidrar till att garantera säkerheten för dina produkter i en förseglad falsning.

Vinäger i marinader och subtiliteter marine

Förmågan av denna produkt för att mjuka upp köttfibrerna har länge varit känd och används ofta i matlagning. Detta är kanske den mest kända tillämpningen av ättika i matlagning. Även naturligtvis inte kan vara utan det, vissa salladsdressingar och matlagning tabell senap. Och vissa syrad med ättika soppa (samtidigt det hjälper till att hålla färgen på betor och andra grönsaker). Grill är bättre att använda en mer smakrik produkt kan vara. Här har du två alternativ. Lägg separat kryddor och vinäger separat. Men smaken kan få skarp i detta fall. Det är bättre att ingjuta vinäger med kryddor. Det måste göras i förväg. Du kan ta de mest enkla tillsats - en dillkvist, koriander, lagerblad och en bit av peppar. Kryddnejlika knopp och några ärter kryddpeppar inte heller störa. Du kan använda en kommersiellt tillgänglig vinäger. Kostnaden för denna produkt, infunderas exempelvis i hallon, kan vara ganska hög. Men dess unika fruktig-berry smak kommer att överföras till kött, och kommer att gå bra med kryddor. Här är det nödvändigt att göra en viktig punkt. Marinera spett avancera i ättika är inte nödvändigt, kommer det att förstöra smaken. Och vatten under tillagningen, även bör inte - vara optimal om du blir smord kött med en borste. Denna teknik kommer inte att ge honom torka ut jämnt och låt suga doft av ättika. Köttbitar får inte vara mycket stor.

En mängd av ättika

Du kan få en mängd olika smaker hemma. Detta kommer att spara pengar samt få en mer naturlig produkt. Till exempel är redan nämnts hallonvinäger möjligt att göra hemma. För att göra detta, måste du ta ett glas färska hallon och en sked socker. Ättika tar ungefär en halv liter. Hälften krossa bär med socker. Häll det uppvärmda vinäger och lämnar i ett mörkt rum för ett par dagar. Sedan stam och sätta återstående hela bär. Insistera vecka. Denna vinäger är bra att använda till sallader och marinader. I stället för bär kan användas örter.