Ancient maträtt på vårt bord - recept Hashanah.

Förmodligen, med fullt förtroende kan vi säga att en av de mest populära rätterna på territorium inte bara Armenien utan även hela Sydkaukasien är en hash. Detta är inte bara mycket användbar, men också mycket välsmakande maträtt. Den grundläggande receptet Hashanah kommer från antiken och har genomgått mycket lite har förändrats.

Historiskt, att hash var mat för bönderna, han förbereder sig för senhösten och före uppkomsten av varma dagar. Med tanke på att Hashanah receptet kräver en hel del tid att laga mat och äta det gjorde tidigt på morgonen - skålen är mycket tillfredsställande, hemmafruar laga det med natten.

De som redan har provat denna gamla maträtt, undrar ofta hur du gör din egen hash. I själva verket är receptet enkelt Hashanah, är lite som kokt muskler och kräver ingen speciell kunskap om matlagning. Av de produkter kräver: Bovint fot (1,5 kg), ärr (0,5 kg), flera huvuden av vitlök, rädisa, salt. Och även på balken persilja, basilika, dragon.

Innan framställning måste ordentligt förbereda nötkött benet (anvulkning och skrapa), tvättas ytterligare, delas (cut) i bitar och låt stå timmar i kallt vatten. Du kan dra i löpning eller bara täcka med kallt vatten, vilket är då nödvändigt var 2-3 timmar för att hålla förändras. Efter det, skölj igen, inte skifta in i en mycket bred kastrull och täck med vatten med 15-20 cm över Laid ben.

Under förberedelse Hashanah absolut inte kan tillåta en snabb koka. Kokt utan salt, periodiskt samla in skummet och fett.

Ärr måste först förbereda sig väl - ren och skölj, häll sedan kallt vatten och koka tills fullständigt försvinnande av lukt. Efter det ska buljongen tömmas ärr tvätta, hacka och lägga till matlagning fötter. Om köttet lätt separeras från benen - Hash redo. I slutet bör tillägga fett bort.

På bordet serveras direkt "med elden" mycket varmt, för honom - salt, rädisa, frånskild buljong krossad vitlök, kryddig greener och pitabröd.

Traditionellt armeniska köket hash gjort det, zachorpyvaya mush lavashom torr, men du kan använda en sked som bekant i modern mat. Genom hashu, trots den tidiga tiden, serveras vanligtvis vodka, man tror att utan den, denna maträtt "kommer inte att gå".

Genom förfarandet enligt beredningen kvar efter bearbetning slaktkroppar av bortskurna kanter i det armeniska köket lämplig kreativt. Så en av de klassiska exemplen på denna "kreativitet" kan kallas ett recept Hashanah, kallas på franska, och dess variationer - Lyonnaise, Red.

Under tillagningen, stekt i en stekpanna blandning av hackade rester av kött och grönsaker med kryddor. Vid utarbetandet av denna maträtt, kan du tryggt experimentera med ingredienser, välja de ingredienser som jag tycker om, eller bara mer lättillgängliga. Enhetliga krav för alla sorter av denna maträtt - det är så lätt och snabb beredning av alla bör vara mycket finhackad.

Var och en av de utvalda ingredienser i skålen du kommer att föra något av sina egna, ge köttet mer smak känsla, färger och smaker, så var inte rädd för att uttrycka sin fantasi. Skålen visar sig mycket välsmakande och ursprungliga, och frågan om hur man gör hash, så visade det sig "som en granne" är mycket svårt. Det kommer att behöva plocka upp exakt just de produkter som har använts för framställning av denna specifika Hashanah.

Om du väljer att experimentera och utveckla hans recept Hashanah som grönsaker, försöker lägga till potatis skålen. Den kan användas som redan kokt och rå. Råa galler eller skärs i tärningar. Cook hash kan vara antingen till en mjuk konsistens, eller tills gyllenbrun - på din smak.

Tillagningsprocessen, liksom allt annat, också ger dig rätt att välja, eftersom det finns två metoder för processen för matlagning. Du kan laga mat varje komponent separat, att kombinera allt tillsammans fram till slutet, eller gradvis lägga ingredienserna en efter en. Denna rätt är perfekt för dem som gillar att experimentera i köket, men på grund av sin enkelhet på axeln även nybörjare älskarinna.