Bästa italienska gorgonzola ost: detta är något som är värt ett försök

Gorgonzola - en blå italiensk ost med mögel. För många människor är produkten kväljande en i sitt slag. Men de verkliga finsmakare vet att detta är en dyr delikatess med en distinkt smak och arom. En sådan ost kan tillverkas endast i sina traditionella produktionsområden. Denna plats är Italien. Det är här som är samma namn byn, genom vilken produkten och dess namn århundraden sedan.

Historien om Gorgonzola

Gorgonzola - en hårdost, som kom helt av en slump. Föregångaren till denna delikatess är en ost som kallas "strakinno". namnet betyder "trött" Översatt från den italienska. Med detta koncept och tillhörande ursprung faktiskt Gorgonzola.

Runt Village Gorgonzola konstant betande kor som härstammar från bergen. Bönder dra nytta av sin egen: de mjölkade korna, och sedan framställas från den resulterande ystmjölken. Legenden säger att en dag en bonde var trött och på grund av denna ordning brutit livsmedelsproduktion. Till ingen märkte, beslöt han att gå med färsk mjölk ost med rå deg. Som ett resultat fick han en ädelost. Produkten vann omedelbart italienska gourmet kryddig smak och kryddig doft. Modern gorgonzola - det är samma, den resulterande olycka, möglig ost.

Användbara egenskaper ädelost

Gorgonzola - en näringsrik ost, som har en massa användbara ämnen. Således är högkvalitativ produkt anrikad i smältbara fetter, proteiner, vitaminer och andra väsentliga delar för den mänskliga kroppen.

Denna delikatess är en högeffektiv antioxidant, mögel och ökar de skyddande funktioner i organismen, och en positiv effekt på det gastrointestinala området.

Två sorter av delikatesser

Gorgonzola, vars bilder kan ses i artikeln är av två sorter: Cremificato (Gorgonzola Dolce) och Gorgonzola Piccante.

Den första typen är en känslig och färskost, något söt smak. Produkten mognar helt bara två månader.

Gorgonzola Piccante mognar ungefär fyra månader. Osten kännetecknas av en rik och kryddig smak, tät textur.

Båda sorterna har i samband med vitt eller grädde färg med inslag av mögel blågrön färg. Men i den mogna produkten av antalet vener mycket mer och det är inneboende i jordskorpan med utsökt rödaktig ton.

Matlagning ost hem

Köpa riktiga gorgonzola ost (hemlagad recept beskrivs senare) har råd att inte alla. När allt kommer omkring, det kostar dyrt. Men att förbereda produkten hemma är fullt möjligt, men under en lång tid. För receptet behöver 16 liter mjölk, halv tesked av kulturer av mjölksyra, kalciumklorid och flytande löpe, 1/8 tesked mögel och vissa havssalt.

I stor kastrull måste häll halv av hela delen av mjölk och ett hett vattenbad för att värma den till 32 grader över medelvärme under ständig omrörning något flytande. Då ytan av den uppvärmda mjölken sprida halv mjölksyrakulturer och tilläts koagulera under fem minuter. Efter denna period rörelser från toppen ner till botten av skummaren flytta kultur så att mjölken inte skakas sig.

50 ml kallt vatten utspädda kalciumklorid och häll det i mjölken. Igen, manipuleringen producera samma rörelser som i tillsatsen av mjölksyrakulturer. Välstammad och löpe tillsätts, och sedan hela blandningen hålls i 20 minuter. Den resulterande ostmassan vid 30 graders vinkel är införd i ett långt blad ost kniv. Hackad produkt bör skäras i tärningar två centimetric. Den resulterande siffran är kvar i fem minuter för att separera serum.

Då behöver du ostmassa rör tills dess nummer inte minskas. Allt som är kvar att skifta i en påse med cheesecloth och hänga över diskhon natten. Nästa dag, måste du spendera proceduren ovan med den återstående delen av mjölk. Sedan de två standarder blandas ostmassa, mögel och beströs med salt och produkten åldras under tre månader i en speciell plastbehållare.

Bästa pizza i världen

Otroligt läcker erhållna pizza Gorgonzola och päron, som måste förbereda mannagryn, mjöl, salt, Gorgonzola ost och grädde, grädde, olivolja, päron, socker och jäst.

Först måste du förbereda degen: I en kastrull, blanda torrjäst med socker, salt och vatten. Tillsätt sedan mjöl och gryn och knåda degen. Bakpapper täcktes. Tills degen kommer att "växa", är det nödvändigt att rengöra päron skivor och hacka dem. "Vuxit upp" rulla ut degen och sprids på en plåt. Smörjer basen av cream cheese och gräddsås, sprids ovanpå ett päron och Gorgonzola. Strö pizza råsocker och grädda i 40 minuter. Den färdiga skålen Strö med olivolja.

mild sås

Förutom pizza med gorgonzola, kan du laga en underbar gräddsås, som kommer att ge nya smaker grönsaker escalope, pasta eller kokt potatis.

Nödvändiga ingredienser:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Grädde 20% fett - hundra milliliter.
• Citronsaft - två matskedar.
• Svartpeppar och muskot.

Grädden upphettas till ett minimum elden, lägga dem ost, mosade med en gaffel, sedan öka värmen och i genomsnitt dess nivå tantalized komposition för åtta minuter, rör om regelbundet.

Efter åtta minuter, blandningen avlägsnades från plattorna och fortsatt omröring, tillsätt kryddor och saft. Det är bra för att fylla huvudrätter redo.