Bakad Svinlår

Det finns vissa rätter som är associerade med de flesta hemmafruar upphov till någon dag eller datum. Och det finns recept för alla tillfällen. I vardagen, de ger en festlig känsla, och högtider är helt enkelt oersättliga. Skinka fläsk bakat - en universell maträtt.

Vi vill vara ett geni i de fina krångligheter matlagning. När allt kommer omkring, från vår fantasi och, som de säger, uppriktighet, eller den maträtt visar sig mycket välsmakande och blir ett kännetecken för husägaren. Grillat griskött - en av de rätter som kräver filosofiska och innovativa tillvägagångssätt. Från fantasin och andan i experiment där nya smaker och matlagning tekniker.

Välj kött för denna maträtt kommer att ha några svårigheter. Det är viktigt att det är oförstörd. Fläsk med köpet ska vara en ljusrosa med en grå nyans, våt vid beröring, men utan slem, lätt återhämta sig efter att ha tryckt deformation, inte har främmande lukter och fläckar och rengöring återstod. Köttet är alltid bättre att ta den kylda matlagning. Om fläsk är frusen, så det måste tinas vid milda temperaturer för att bevara de användbara egenskaper av kött, liksom dess presentation. För denna upptining kött uppehåll vid 4-6 ° C i kylskåp på nedersta hyllan. Ju längre denna process, desto bättre för fiberstrukturen och därmed för produktens smaklighet. Kött tinas under kallt vatten tvätta och torkades duk.

Att laga fläsk bakad skinka, komma ner till köttet marinering. Detta skulle kräva följande ingredienser: 500-700 ml vitt vin (beroende på storleken av benet), 30 gram vinäger, salt, oregano. Alla komponenter är hälls i en gryta (företrädesvis emaljerad), om någon inte passar pannan skinka, häll sedan marinaden i en plastpåse, sätta skinkan tillbaka, binda till pålagt en annan försäkringspaket. Betning varar upp till 12 timmar i kylskåp. Att laga fläsk ugnsbakad skinka, kommer den förberedande processen ta lång tid, så börja matlagning dagen före ankomsten av gästerna.

Vi får skinkan ur kylskåpet och skära tunna massa med en vass kniv och ta ut benet. Om fettlager på mer än 1,0 cm, är det avskurna. Placera ben fylla diverse grönsaker, kommer detta att kräva följande ingredienser: 2-3 morötter, 400 gram skalade svamp, 3 lök. För fyllningen använda köttet och skär fettet. Alla produkter städas, tvättas under rinnande kallt vatten och skär i stora kuber. Denna grönsak massa tätt fyller utrymmena ristade ben, koppla upp ledningarna. Skinkan klistra 10 knoppar kryddnejlika, strö över kryddpeppar. Ta en matlagning folie är 1,5 gånger mer än skinkan. Placera den i till skinka fläsk, bakas i folie, inte vänt torr, linda kanterna på kuvertet, då saften kommer att stanna inne, och köttet är mört och saftigt. Baka vid en temperatur av 180-190 ° C under 1,5 till 2 timmar (timmar tillagningstid direkt proportionell mot massan i kg) i ugnen. Höft av fläskkött i ugn i hylsan, för att förbereda på samma sätt. Endast metod för matlagning är annorlunda. Skär den kulinariska hylsan 15 cm längre än skinka, ankring en ände av hängslen och plats inuti skinka, och sedan fångar häftklamrarna andra ände. Sätta hylsan in i ugnen vid samma parametrar för bakning. Kanske kokta vår måltid i 10 minuter tidigt på grund av att skapas i högtrycks, vilket snabbar upp processen. Om hylsan i ugnen börjar svälla kraftigt, kan det genomborrat flera gånger med en nål, i syfte att undvika brott. Att ge skinkan en vacker gyllene vy, olja ytan med en blandning av senap och vispad äggulor. Blötläggning i ugnen i ytterligare 3-5 minuter för brunfärgning av skorpan. Stäng av elden och lämna köttet mogna i 10-15 minuter och njuta av juice. Skär med en vass kniv skinka biff i portioner och sprids på ett serveringsfat.