Bara äkta gourmer uppskattar krukor i ugnen

Moderna hemmafruens kök liknar ett välorganiserat livsmedelsproduktionscenter där huvudrollen tilldelas högteknologi med processautomatisering. Överflöd av alla slags kapacitet och anpassningar kan förvåna oerfarna människor i köksbranschen. Och plötsligt, bland denna glans av metall och plast, kom det fram att man kunde se släta lera keramik - krukor som en gång var de främsta artisterna av smak och arom symfonier.

Idag ser lera krukor nästan arkaiska, och reglerna för att använda dem är nästan okända för hemmafruarna som omsluter det snabba livet. Sällan lyckas någon se krukor i ugnen, och att smaka på en av dem är en sällsynthet dubbelt. Lyckliga människor verkar ha besökt en elegant restaurang. Men faktiskt inte så länge sedan ryska köket nästan alla kokta i krukor.

Förbereda rätter i krukor i ugnen för en unik teknik, kallad languor. Ljurs naturliga värmekapacitet i kombination med krukans tjocka väggar, placerade i den ryska spisen med jämn värme, gör det möjligt att laga mycket försiktigt, bokstavligen i sparsamt läge, utan att förstöra vitaminer och berika maträtten med specifika smaker och smaker.

I köket används två typer av krukor - glaserade inuti och obelagda. De första krukorna deltar i förberedelseprocessen passivt, som vanliga redskap. Den andra typen ger matlagningen en speciell smak, det vill säga ingriper det aktivt i köket. Dessa två punkter måste beaktas vid val av denna användbara redskap. Särskilt för att krukorna i ugnen fungerar praktiskt taget utan att kockens deltagande!

Och detta lockar inte bara dessa inkonsekventa mästare av kulinarisk konst. Eftersom varje kruka representerar ett litet kök, kan disken i krukorna i ugnen visa sig som beställning - i varje kärl kan du sätta en individuell uppsättning kryddor, salt för varje smak och i allmänhet försöka kombinera den oförenliga. Men hur många talar inte om halva, affärstid!

Vi föreslår att vi kontrollerar hur krukorna i ugnen ser ut där kycklingen är kokad. Med det valda kycklingklippet köttet (gourmerna kan begränsa sig till bröstet), som skärs i små kuber och läggs ut i en djup skål och som vanligt saltas. Lägg till ett huvud av skalad och krossad vitlök, en tesked karryblandning och (hur mycket bryr sig inte) nymalt svartpeppar. Nu blandas hela massan och marineras i ungefär en halvtimme.

Under denna tid måste du ha tid att rengöra och skära kritorna med en kub av tre eller fyra lök, som läggs i en stekpanna uppvärmd med smör. Löken stekas som vanligt till en gyllene nyans. Därefter, ungefär ett kilo potatis att rengöra, skär i medelstora kuber. Det är allt, förberedelsen är klar.

Att krukor i ugnen visade sig vara unika, laga ut skikt av skördad mat. Det första lagret kommer att vara stekt lök, då - sylt kött, alla potatisar läggs ut på den, men så att cirka två centimeter är kvar till kanten! Framförallt är denna skönhet täckt av riven ost - på en matsked per portion. Processen att fylla den packade massan med buljong är klar (det är naturligtvis möjligt för saltat vatten).

Krukorna, täckta med speciella lock och helst ett speciellt beredd brant prov placeras på ett bakplåt och skickas till ugnen. Ugnen ska värmas upp till tvåhundra grader vid denna tidpunkt. Du får tålamod, och på en timme får du en överraskning för gourmer!

Efter att ha behärskat denna teknik kan du säkert förbereda krukor i en mikrovågsugn. Utan färdighet, experimentera med tillagningstiden och ugnsens kapacitet. Om du har tålamod och lust, är resultatet garanterat. Bon appetit!