Brine - en kryddig pickle för bearbetning av kött, fågel eller fisk

Vad gör denna ovanliga mix? Saltlake - en stark lösning av vanligt salt som används för saltning olika råmaterial av animaliskt ursprung. Det viktigaste syftet med den mättade saftig vätska - marinering nyfångad fisk. Men som används i hemmet saltlake? Detta verktyg används i stor utsträckning för bearbetning av kött och fett, även före rökning. Dessutom i köket för några av de folk med samma namn har såser serveras med kött och fisk. Ett enkelt recept på en av dem ges nedan i denna artikel.

Hur man förbereder saltlake i hemmet? Receptet för marinering bacon

Stark -ig lösning kan erhållas ganska ovanligt sätt. Placera plattan på pannan med vatten, sedan kasta en stor kapacitans potatis. Efter kokning, minska värmen och börjar gnida salt. En långsam kokt potatis kommer att flyta omkring i mitten av en vätska. Sätt salt om och om igen, tills vår "blank" börjar inte stiga upp till ytan. När det "hoppa", kasta bort det. Efter detta stopp i tillsats av natriumkloridlösning. Koka saltlösning under några minuter, tillsätt vid slutet av matlagning en mängd olika kryddor. Efter fullständig avkylning kan fyllas med en lösning framställd doftande fett. Är det inte ovanligt saltvatten? Denna beredning garanterar en mycket bra marinad för konservering av bacon i varmt väder, när det inte finns någon svalt rum för att lagra den. Även om du kan använda den vid någon annan tid på året.

Hur man koka saltlake för att bearbeta kött innan rökning?

Du vill få en mycket originell och välsmakande maträtt? Bered därefter saltlake på ett ovanligt sätt, med användning av en mängd olika aromatiska örter och kryddor. En 4 liter råvatten, blandas med 2 liter äppeljuice pour 400 g vanligt bordssalt stora. Sätt blandningen på elden och börja värma upp. I nästan en kokande vätska pour:

• 6 st. stora lagerblad och skalad Plum och hackade vitlöksklyftor;
• 4 kvistar färsk timjan torra, doftande rosmarin och salvia;
• 1 hela artikeln. l. peppar smak blandning, strösocker och kanel;
• 2 stora citroner, apelsiner, 2-medium och 2 vanliga glödlampa lök (alla skars i skivor med huden).

Efter kokning, koka i 5-7 minuter smaksatt saltlösning. Beroende på metoden för rökprodukter kan framställas både på kort tid kryddig vätska och hälldes i kallt det för betning.

I vissa nationella kök saltlake - en salta blandning av sås. Receptet för en av dem

Kaukasiska saltlösning framställs med obligatorisk användning av en stor mängd av skrynkliga vitlök och heta kryddor. Crush det med två fulla matskedar av salt, med cirka 15-20 klyftor (huvud 2). Häll blandningen var 0,5 l Adyg kärnmjölk eller en blandning av yoghurt och gräddfil, och låt stå i kylskåp i 1-1,5 timmar. Ytterligare kryddor läggs om så önskas, men inte nödvändigtvis bland dem är cayenne och svart kryddpeppar. Denna sås går bra med kokt nötkött och kyckling.