Cake utan bakning "Fågel mjölk": en steg för steg recept foton

Cake utan bakning "Fågel mjölk" - en konfekt tillverkas i form av godis eller kaka med en mjuk krämig konsistens. För första gången denna söta uppfann och började göra på sextiotalet av förra seklet i Polen. Som kom ut ministern, som försökte behandla, beordrade att uppfinna något sådant i Sovjetunionen som gjorde tekniken för Vladivostok.

Historia souffle "Fågel mjölk"

Som ett resultat av beredningen av tekniken blir Cake "Fågel mjölk" utan bakning. Gelé kaka gjord med agar-agar - gelbildande ämne, som erhålls genom bearbetning av en viss typ av alger. Den första omgången var mycket liten, och sedan regeringen ställa in hastighet av sex ton för varje godis fabriken är det dessutom kakan "Fågel mjölk" är den första produkt som patentet utfärdades.

Cake utan bakning "Fågel mjölk" vanliga formen förvärvas endast 1974, efter att ha gått i Moskva restaurang "Prag" Vladimir Gural'nik. Young sexton år gammal lad var så upptagen i skapandet av unika recept dessert, tillbringade han ett halvår arbetar på det. Han fick hjälp av kollegor i köket och även bara nära vänner. Sex månader senare var kakan presenteras i samband med chefen och Margarita Nikolay Panfilov.

Tanken var att det undre lagret av kakan var unik. Så för att få en unik kex, vispad kakmix. Tekniken använder en teknik för snabb misshandel av produkter, samt ett vattenbad och matlagning i ugnen.

Konsistensen av kakan utan att baka "Fågel mjölk" liknar en delikat souffle, som är i munnen börjar smälta långsamt. Hemma är mycket svårt att uppnå denna effekt. Det är därför många hemmafruar år experimentera, och sedan överföra recept från hand till hand. Dessert tillagningstid varierar från halv till två-tre timmar, och vid slutet av värdinnan väntar på den gudomliga kakan processen. I detta fall kan den serveras direkt på bordet, nuvarande gäster eller ge som en gåva.

Kuponger för inköp av kakan gavs till befolkningen som matlagning på en restaurang. Först antalet konfektyrprodukter nått femtio exemplar per dag, därefter ökade till hundra och slutligen kom till sex hundra exemplar per dag. Efter triumfen i huvudstaden "Fågel mjölk" och började producera över hela landet.

Vladimir Gural'nik påminner skrattande en rolig incident, när han var i Moskvas tunnelbana erbjöds att köpa en kupong för att köpa en tårta av hans författarskap. Dock är historia tyst om huruvida skämtet hade köpt för Vladimir Mikhailovich det eller inte.

Ursprunget till namnet på kakan

Outlandish namn Cake "Fågel mjölk" med gelatin utan bakning fått tack vare de många berättelser och myter om fåglar som livnär sina ungar med mjölk. Denna vätska ansågs magi -mogla vända fula kvinnor i skriftliga skön som inte kan åldras. Ungdomar och äldre fågel mjölk tillbaka heroisk styrka, list och smidighet.

För att få en fågel mjölk och äta dem, flickorna skickade honom sina nära och kära, men till ingen nytta de vandra genom de ändlösa öknar och även dog på grund av värmen.

Cake "Fågel mjölk" utan bakning: recept

För att förbereda kakan "Fågel mjölk" behöver enkla ingredienser:

• smör - 0,35 kg;
• socker - 0,6 kg;
• mjöl - 150 g;
• Ägg - 4 delar (2 och 2 helt protein);
• citronsyra - 1/2 tsk;
• agar -10 g;
• kondenserad mjölk - 120 gram
• vanilj - nypa
• chokladkaka en enhet.
• vatten - 160 ml.

Observera att du strikt måste följa receptet och inte avviker från det eller hundradels gram. Hembakad kaka "Fågel mjölk" utan bakning kräver korrekt beräkning av ingredienser som ger en unik smak av den färdiga produkten.

Beredning av degen

Först måste vi förbereda kakor: Blanda 100 gram smör, tillsätt samma mängd socker och slå tills dess vikt belysning. Tillsätt sedan ett ägg och fortsätta slå. Degen börjar tjockna. Därefter är det nödvändigt att lägga till en annan ägg, och återigen lite beat upp.

Till den erhållna blandningen, tillsätt mjöl och deg.

Bakning diameter större än tjugofem centimeter låg speciell bakplåtspapper. Eftersom det sker i en cirkel form för billet kakor. Baka kex bas för kakan du behöver för tio minuter i en förvärmd ugn på 230 grader Celsius.

Ta bort kakor är fortfarande varmt, och sedan rikta dem medan de fortfarande är varma när ugnen. Ta inte bort papperet så länge kakor har svalnat.

Beredningen av en souffle

I kruka eller något annat lämpligt eldfast behållare för att hälla ut vattnet och häll ägarn. Gelande pulver bör matas som en vätska. Lämna det för ett par timmar.

Tvåhundra gram smör från kylskåpet och vänta tills den når rumstemperatur. Äggvita, tvärtom, lägg i kylen.

Behållare med agar-agar, sätta på låg värme och koka upp och helt lösa upp pulvret. Det Häll 450 gram socker och rör om blandningen tills försvinnandet av korn och viktlikformighet. Syrup anses kokta när droppe lämnar efter sig en tunn tråd, som ett spindelnät.

I det smälta smöret, tillsätt kondenserad mjölk och vanilj. Slå ingredienserna tills luftmassan.

Äggvitor också piska mixer tills luftmassan, och häll sedan sirapen agar-agar och vikten av oljan och kondenserad mjölk. Rör om framtida souffle spatel eller mixer på låg hastighet.

Den delade formen är först sätta en cirkel av papper för bakning, såsom den bakade kakan. Nästa lager är det nödvändigt att lägga ut hälften kokta souffle. Detta följs av en annan kaka och igen under andra halvan souffle. Rikta ytan med en spatel och fick stå i kylskåp under 3-5 timmar tills fullständig stelning.

Efter souffle härda, tårta glasyr hälla ur en blandning av choklad och smör till kommer att orsaka ritning. Ta bort kakan från formen.

Göra tårta presentation

Hur man gör en tårta utan att baka "Fågel mjölk", är det upp till värdinnan - det kan vattnas med tillägg av en spegel glasyr eller choklad dekorerad med rosor och grädde maräng. Du kan också dekorera kakan med färska bär.

Vladimir Mihaylovich Guralnik med kollegor för första gången presenterade en kaka i klassisk choklad glasyr, och heders av fågeln ovanpå chokladen har stelnat.

Vi använde kakor, även om souffle är möjligt att fylla i en särskild blankett, och sedan få en fullständig dessert utan bakning. Agar kan ersättas av gelatin (50 g). Det viktigaste kriteriet - gelé kaka bör förvaras i kylskåp i minst tre timmar.