Culinary mästarklass: Velour cake

Velour desserter glädje och fascinera. De ser elegant, modern och regally förfinas. Kakor till velour check tillverkas vanligtvis mousse fyllning med tillsats av frukt eller bär kon pralin och krispigt. På grund av denna komplicerade struktur, de erhålls genom lika vacker både inne och ute. Att lära sig att laga en tårta med händerna velour täcka i denna artikel. Här kommer vi att avslöja alla hemligheter av matlagning dessa läckra och vackra dessert.

Tårta med velour "jordgubbar och grädde" Matlagningskurs

Denna mild och elegant dessert kan lätt bli en dekoration av varje semester bord. Han hänvisar till den genomsnittliga nivån på svårigheter, för att förbereda det intressant och roligt, och resultatet är säker på att uppfylla alla dina förväntningar. Under tiden i tillagningsprocessen är viktigt att följa receptet viss teknik inte glömma att väga produkter tydligt observera bakningstemperaturen och produktbehandlingssekvens.

Culinary master class börjar med ett system för framtidens dessert. I ritningsfigur är det viktigt att ta hänsyn till storlek och form, i vilken för att framställa en efterrätt, och sekvensen av skikt. Moussen dessert "Strawberry med grädde" kommer att vara 4 lager: sand bas, jordgubb Confitering, ostkaka gräddost och mousse fyllning. Top kakan är täckt med velour. För framställningen av konfektyr mäster behöver två culinary ringdiameter 16 och 18 cm. Betrakta tillredningen tekniken velour tårta steg.

Steg 1. Sand basis

Matlagning tårta börjar med grunderna i bakning eller shortcake. Sekvensen av åtgärder i detta fall kommer att vara följande:

1. Smör mjuk konsistens (60 g) vispades med socker (60 g) tills vitt. Mass bör ge en enhetlig, lätt och luftigt.
2. Det framställda krämig massa införes och mandel siktat vetemjöl i lika proportioner (60 g). Knåda degen.
3. Den preparerade degen inslagna i aluminiumfolie och skickas i kylen i en halvtimme.
4. Den kylda degen rullas ut på en pergamentpapper med en diameter som är något större än 16 cm. Därefter extra sömkanten trimmas med användning av kulinariska ringstorlek.
5. Kakan går in i ugnen, som förvärmts till en temperatur på 175 grader i 15 minuter.

Efter avlägsnande från ugnen måste ha en bra kakan svalna. Vi kan anta att det första lagret av velour kakan är klar.

Steg 2. jordgubbs confit

Ljust och doftande jordgubbar confit konsistens som påminner om bär gelé. Ja, och det är också förbereder gelatin-baserade. Jordgubb confit tillagningssekvensen är som följer:

1. Pulveriserad gelatin (10 g) blötlades i 50 ml kallt vatten.
2. Jordgubbspuré (200 g), socker (60 g) och majsstärkelse (10 g) blandades i en kastrull och sjud under konstant omröring, bringades till kokning.
3. Efter 2 minuter vikten sätts till jordgubbe gelatin.
4. Massa rör igen och ta bort från värmen. För kyleffekt locket med folie.
5. Kyldes ned till rumstemperatur, hälldes i en 16 cm silikon diameter mögel eller direkt på shortcake i ringen och går in i en frys för att fullborda frysningen.

Steg 3. Cheesecake

Nästa skikt i dessert med velour beläggning kommer ostkaka med tillsats jordgubbar. Dess framställning sker i följande ordning:

1. Inte kallt gräddost "Philadelphia" (250 g) blandades noggrant med halva ägg, socker, fett grädde och jordgubbspuré (mängden av alla ingredienser 50 g).
2. På bakning sträcker dubbelt lager av folie, är den inställd ringdiameter av 16 cm. Därefter folie bildade avsatser bildas i vilket spår kokta massan hälls.
3. Bakad ostkaka halvtimme på 160 grader.
4. När kokta skiktet har svalnat, är ringen avlägsnas från formen. Och cheesecake går i frysen tills den är helt frysning.

Förbered cheesecake kan vara silikon eller dela form som av pergament. Viktigt att dess diameter motsvarar storleken på 16 cm.

Steg 4. Cake Mousse

Delikat och raffinerat mousse cake avgör smaken av framtiden. Det är därför smaksatt mjölk som används för att förbereda den. Om du vill veta hur man gör det, kan vi lära oss av vår master class. Sekvens mousse Layer Cake velour följande:

1. Gelatin (10 g) hälles 50 ml kallt vatten under en halvtimme, tills de sväller.
2. Vid den här tiden är det förbereder smaksatt mjölk. För denna konventionella pastöriserad mjölk (250 ml) hälldes i en kastrull, och därtill sättes frön hela vaniljstången. Mjölken förs till en koka och infunderas i en halvtimme. Så förbereder vanilj mjölk. På samma sätt, i stället för vanilj, kan du lägga citronskal eller te. Innan kombineras med de andra ingredienserna i mjölken måste anstränga genom en sil.
3. Socker (100 g) är förbunden med stärkelsen (10 g) och äggula (3 st.). Sedan den resulterande massan införes mjölk. Blandningen omrördes grundligt och bringas att koka.
4. Efter 1 minut, mejerimassan, ta bort från värmen och försiktigt röra om i hennes gelatin. Efter kylning, tillsätt till den resulterande smörkräm (50 g).
5. Separat, piska den tunga grädde (250 g) och ansluta dem med grädden kyls ner.

Vi kan anta att mousse beredd. Nu kan du kan samlas Velour kaka. För att göra detta, se till att alla lager är väl frysta.

Steg 5: Montering av kakan

För att montera kakan rekommenderas att använda silikon formar med en diameter på 18 cm. Alternativt kan du göra din egen form. För denna kulinariska ringen erforderliga diametern obtyanut en hand plastfolie. Detta kommer att vara i botten av formen, som sedan kommer att behöva lägga på en hård yta, såsom en bricka eller stort skärbräda. Velour kaka uppsamlas i omvänd ordning, dvs först de övre skikten är bildade, och sedan lägre.

Först är det nödvändigt att hälla botten formerna lite vätska mousse och skicka pannan i frysen tills fullständig stelskikt. Det bör spridas fryst cheesecake, sedan confit och sand bas. Efter det velour tårta med sidorna fyllda med resterande mousse. Nu måste vara väl frysa i 10 timmar, och först efter att du kan börja dekorera dessert velour.

Steg 6. velour dekoration av kakan med hjälp av en spray-suede

I själva verket, velour täcka kakan är inte svårt hemma. Och för att förbereda en sådan beläggning är mycket enklare än spegeln glasyr. Men innan du börjar laga det, bör det påpekas att detta skydd tårta dekorerad på två sätt:

• med användning av spray mocka - färdiga sprutan i tanken;
• med användning av en elektrisk sprutpistol.

Cylindrar Spray beläggning ger omedelbar velour kaka utan att behöva förbereda ytterligare förformer. En sådan cylindervolym av 400 ml är vanligen tillräcklig för att täcka kakan 6-8, att för hemmet använda mer än tillräckligt.

Men en sådan velour täcker för kakan har ett antal nackdelar. För det första är färgschemat begränsad till 8 sprayer basfärger som inte kan ändra ljusstyrkan. För det andra, de är ganska dyra. Är mycket mer ekonomiskt att köpa ingredienser för en själv velour.

Beredning av mocka för en tårta hemma

För beredning av mocka hemma behöver bara två ingredienser: kakaosmör och vit choklad. Den optimala andelen 1: 1. Detta innebär att 50 g kakaosmör behöver ta 50 gram vit choklad. Du kan dock ta choklad mer och mindre olja. Det beror på personliga smakpreferenser. Sådan mängd av ingredienserna (100 g) skulle vara tillräckligt för att täcka ett stort standardstorlek velour kaka.

Måste först smälta i ett vattenbad (eller mikrovågsugn) kakaosmör och choklad. kombinera då båda ingredienserna i en enda behållare. Efter du behöver lägga till helium eller någon annan karamellfärg och blanda väl. Massan ska få flytande konsistens och enhetlig färg. Efter denna sammet hälls kaka i kolven pistol och sprutas på den frysta produkten. detta anges nedan mer i detalj.

Som täckning kaka velour pistol via

Först måste du ha in-house elektrisk pistol. Om ett sådant verktyg inte är tillgänglig, kan den köpas på någon järnaffär. För det andra måste du i förväg beräkna genomförbarheten av ett sådant köp. Trots de höga kostnaderna för sprayer kommer prissatta flaska köp vara mycket billigare än en ny pistol.

Innan tillämpas på sammet kaka, är det nödvändigt att förbereda en arbetsstation. För detta passar en stor låda, som är placerad på ett bord i den öppna delen av sido. Detta görs för att velour var täckt med bara en viss produkt, men inte en vägg, bord och tak. Lådan införs också en kopp eller platta, på vilken är placerad kakan. Nu har en behållare med flytande velour fast på sprutpistolen, är själva utrustningen tas i den högra och vänstra förvandlar en platta monteras med sin tårta. När man observerar hela sekvens av åtgärder kaka velour yta vänder homogen. Nu kan vi tänka på inredning.

Dekorera sammet kakor

Velour själv kan kallas en tårta dekoration. Kräver dock även en sådan ideal yta utsökt inredning.

Den ilska - dekoration av kakor med färska bär och frukter. Idealisk för detta evenemang hallon, jordgubbar, röda vinbär, fikon och så vidare. D. Oftast de sprids på ena halvan av kakan eller i en cirkel i form av en krans. Särskilt intressant utseende bär pritrushennye florsocker.

Hemligheter av matlagning sammet kakor

Vid utarbetandet av kakan velour viktigt att komma ihåg om följande punkter:

1. Det är viktigt att observera tekniken för beredning. Glömmer inte att väga produkter mäta deras temperatur för att observera den termiska läget och produktbehandlingssekvens.
2. Den yta som är täckt med velour, måste vara frysta och perfekt slät utan brister och oegentligheter.
3. Innan applicering av velour via pistolen måste se till att vätsketemperaturen är varken mer eller mindre än 34-35 grader.

Velor cook kaka är lätt och roligt. På samma smak desserter kommer att uppskatta ens sant finsmakare.