Deg recept för Chiburekker. Klassiska och moderna varianter

Chiburekker kallas ett slags tunt rullade kakor av osyrade deg. Klassiska versionen av fyllningen anses malet lamm eller nötkött, men idag och piroger beredd med fläsk och kyckling, och även alls utan kött - med grönsaker, svamp eller ost fyllning.

Test Preparation för Chiburekker tillåter en massa alternativ. Tänk till att börja med, det klassiska sättet att blanda. Så, den traditionella recept deg för Chiburekker omfattar följande produkter:

• Cirka 600 gram mjöl. Mängd mjöl kan variera beroende på dess kvalitet, så ange den exakta vikten av produkten är omöjligt.
• 300 ml varmt vatten;
• Tesked socker eller lite mindre. Sockret läggs i degen, inte för att ge det en söt smak, och att det är bättre att brunt under stekning;
• Salt - tesked utan en kulle;
• 80 gram av fast fett (ister, margarin) eller 4 matskedar vegetabilisk olja.

Häll i vatten, salt och socker och rör om tills upplöst. Börja sedan lägga mjöl tills tills degen är som tjock grädde. Nu måste du samla halvfabrikat degen till en boll och göra i mitten av likheten mellan tratten, där häll varmt fett. Det vill säga, måste du värma upp i en stekpanna vegetabilisk olja, och oljan, som planeras att användas för beredning av degen.

Infusion varmt fett ger bildning på ytan rostning Chiburekker bubblor. Emellertid kan hällas oljan i degen och kallt, men lägger sedan i tesked vodka. Då degen blir nödvändigt "puzyrchatost" och piroger blir krispiga.

Efter att ha lagt olja fortsätter att knåda degen, dosypaya mjöl, tills det blir så tjock och elastisk som inte fastnar på händerna. Innan bildar Chiburekker krävs testet låt stå i minst en halvtimme. Att det inte zavetrelos omslaget en skål eller linda i plastfolie.

Nu berättar hur man förbereder degen på piroger, genom infusion av mjölet. Denna deg recept för Chiburekker är inte en klassisk, men många kockar föredrar att använda dem. I brand potten, in i vilken hälles 320 ml (glas och ett annat tredje kopp) vatten med två matskedar vegetabilisk olja och salt (ungefär halv en sked). I en kokande vatten Häll lite mer än en halv koppar mjöl och rör om kraftigt för att undvika klumpar. Då degen kyls ned i ett fåtal Tillsätt en uppvispat ägg och en sked av vodka, och knåda degen, mjöl podsypaya. Totalt tar cirka fyra koppar mjöl, men det är, som redan nämnts, beroende på kvaliteten på denna produkt. Den färdiga degen är kvar att "stå", åtminstone för en timme, och det är möjligt och mycket mer.

Vissa kockar föredrar att testa receptet för Chiburekker, vilket inkluderar yoghurt. För att göra detta enkla test för att piska tre ägg, lägg dem en kopp yoghurt, halv tesked soda, salt och gradvis häll cirka fyra koppar mjöl.

Här är ett annat recept för den ursprungliga provningen Chiburekker, vilket inkluderar keso. För framställningen av ett sådant test är nödvändigt att packa ost gnidas med ett glas mjölk till blandningen har förvärvat en enhetlig konsistens. Det enklaste sättet att blanda dessa produkter med en mixer eller mixer. Sedan lägga en sked soda, som måste vara i förväg släcka (citronsyra eller citronsaft), och ungefär två koppar mjöl. Den färdiga degen att hålla minst en timme i kylskåp.

Oavsett vilken typ av deg recept du väljer är det viktigt vid beredningen av Chiburekker rejäl nypa kanten. Eftersom förekomsten av ens ett litet hål från tchebourek kommer att flöda välsmakande köttsaften. Som ett resultat kommer fyllningen torka och stekolja kommer splatter.

Fry piroger kan vara som friterad och i lite olja, göra dem från sida till sida. Ready piroger bör sätta på en pappershandduk för att avlägsna överskott av olja och göra dem mindre fett.