Den yoghurt är olika från surmjölk: kaloriinnehåll, användbara egenskaper och egenskaper

Mejeriprodukter är en av de viktigaste komponenterna i ryska köket, och den vanligaste av dem - yoghurt och jäst bakade mjölk. Under de senaste åren har yoghurt blivit mer populärt i andra länder, men oftast sker utomlands med frukttillsatser. I Ryssland och andra forna Sovjet länder är det säljs som en naturlig mejeriprodukter, utan att lägga till smakämnen. I själva verket, "alla naturliga" är en viktig aspekt för många ryssar när du köper produkter, särskilt i valet av mjölk, även om yoghurt med fruktsmaker är också mycket populära. På grund av det faktum att båda ovanstående dryck är särskilt populär frågan oundvikligen uppstår: Hur yoghurt från filmjölk? Vad är skillnaden?

Vilka är dessa drycker?

Kefir ser ut som en korsning mellan mjölk och yoghurt. Den har en tät struktur och något skarp smak. Produceras med användning av bakteriekulturer för fermenterad mjölk. Historiskt har man gjort detta hemma, men i dag de flesta konsumenter som köper kommersiellt gjorde yoghurt i dagligvaruhandeln.

Kefir smakar yoghurt, men det är mjukare. Smaken av denna produkt är mindre akut, men ändå vassare än konventionell yoghurt. Dessutom har fermenterad bakade mjölk en slät, likformig textur. Som ni kan se på bilden, är yoghurt rent vitt, och jäst bakad mjölk har en brun nyans. Detta beror på det faktum att fermenterade bakat mjölk - en fermenterad bakad mjölk. Denna produkt har historiskt producerat genom röstning den fermenterade mjölken i ugnen eller dess gulfärgning vid låg temperatur i en ugn under flera timmar. Återigen, i dag, i regel, konsumenter helt enkelt köpa färdiga jäst bakad mjölk i livsmedelsbutiker.

Således både produkten - det är en fermenterad mjölk på många sätt. För att förstå skillnaden mellan jästa bakade mjölk, yoghurt och kefir, är det nödvändigt att studera egenskaperna hos varje produkt i detalj.

Vad är yoghurt?

Kefir är rik på näringsämnen och probiotika och otroligt bra för matsmältningen och tarmhälsa. Många forskare tror att det är friskare och bättre fungerande alternativ till yoghurt. Det finns flera användbara funktioner i kefir, som stöds av forskning. För att förstå vad kefir skiljer sig från surmjölk, är det nödvändigt att studera dess sammansättning. Hur kunde han gjorde?

Den första kefir - en jäst dryck som traditionellt görs med komjölk eller getmjölk. Den är gjord genom att tillsätta en särskild debatt för att mjölka. Emellertid är detta inte kontroversiellt i konventionell mening, men en kultur av jäst och mjölksyrabakterier som liknar blomkål. Inom 24 timmar eller så mikroorganismer föröka sig och jäsa socker i mjölk, vilket gör det en yoghurt. Sedan sporer avlägsnas från vätskan och kan användas igen.

Dairy yoghurt version kan göras av kokos, valnöt söt mjölk eller andra vätskor. De kommer dock inte att ha samma näringsvärde som mjölkdryck, som är en rik källa till kalcium, protein och vitaminer i grupp B.

Den probiotiska effekt

Kefir - en kraftfull probiotisk än yoghurt. Vissa mikroorganismer som finns i den, kan ha en positiv inverkan på hälsan när konsumeras regelbundet. Den huvudsakliga effekten av detta - det förbättrade matsmältning, viktkontroll och mental hälsa. Yoghurt skiljer sig från surmjölk och "Snowball", om vi överväga fördelarna matsmältning?

Probiotika kan hjälpa till att återställa balansen av nyttiga bakterier i tarmen. Det är därför de är mycket effektiva vid behandling av många former av diarré. Det finns också gott om bevis för att probiotika och probiotiska produkter kan hjälpa till i alla matsmältningsproblem. Detta inkluderar colon irritabile, sår orsakade av Helicobacter-infektion, och andra. Av denna anledning kan yoghurt vara till hjälp om du har problem med matsmältningen.

Yoghurt - de mest kända probiotiska livsmedel i världen, men yoghurt är en mycket mer kraftfull källa. Dess sporer innehåller cirka 30 stammar av bakterier och jäst, vilket gör det till ett mycket kraftfullt probiotisk. Andra jästa mejeriprodukter är tillverkade av ett mycket mindre antal stammar och innehåller ingen jäst, bland annat "Snow" är en sovjetisk och rysk analog yoghurt.

Andra användbara egenskaper yoghurt

Dessutom har yoghurt kraftfulla antibakteriella egenskaper - man tror att vissa probiotika som finns däri för att skydda mot infektioner. Till exempel unika mikroorganismer Lactobacillus kefiri, återfinns endast i denna dryck. Studier visar att den probiotiska kan hämma tillväxten av olika skadliga bakterier inklusive Salmonella, Helicobacter Pylori och E. coli. Detta är en av de främsta kännetecknen än yoghurt skiljer sig från filmjölk.

Kefiran - Typ av kolhydrat närvarande i yoghurt - har också antibakteriella egenskaper.

En annan bevisat faktum är att yoghurt kan förbättra benhälsa och minska risken för benskörhet. Sjukdomen är särskilt vanlig bland äldre kvinnor och det kraftigt ökar risken för frakturer. Säkerställa tillräcklig kalciumintag är en av de mest effektiva sätten att förbättra benstyrka och bromsa utvecklingen av osteoporos.

Kefir framställs från fett mjölk är inte bara en utmärkt källa till kalcium, men även vitamin K2. Detta näringsämne spelar en central roll i metabolismen av kalcium och dess användning minskar risken för frakturer med 81%.

Kefir bidrar också till att förebygga cancer. Det är känt att cancer är en ledande dödsorsaken i världen. Denna sjukdom uppstår när det finns en okontrollerad tillväxt av onormala celler i kroppen och det finns en tumör. Man tror att probiotika som finns i fermenterade mejeriprodukter som hämmar tumörtillväxt genom att minska bildandet av karcinogena föreningar, och även stimulera immunsystemet.

Vad är Kefir?

Kefir - en fermenterad mjölkprodukt framställd på grundval av bakade mjölk fermenterad med Streptococcus thermophilus mjölksyra. Eftersom den är gjord av värmebehandlad mjölk, som vanligtvis värms upp under en lång tid, den har en solbränna eller grädde färg och smak av klassiskt fermenterad. Denna dryck innehåller inte konstgjorda färgämnen eller stabilisatorer är helt naturligt mjölkprodukt.

Detta ryazhenka uniform. Vad skiljer sig från jäst bakad mjölk kefir? Till skillnad från honom, hon måste inte ha några proppar och gasformiga, och bör ha en mild och behaglig smak. Men på ytan av mjölkfilmen tillåtet. Näringsinnehåll i filmjölk är faktiskt liknar dess innehåll i mjölken, men de är bättre absorberas.

Användbara kvalitet surmjölk

Det förutsätts att ryazhenka även olika terapeutiska egenskaper: ett glas dryck innehåller en fjärdedel av kroppens dagliga behov av kalcium och 20 procent - fosfor. Filmjölk protein smälta lättare än mjölk.

Det viktigaste kriteriet för att avgöra vad som är annorlunda från surmjölk yoghurt - det är en del av ett jäsande agent. Mjölksyra som finns i den senare, ger aptit, förbättra mag-tarmkanalen och njurarna. Ryazhenka underlättar återhämtning funktion av magen, tarmar, bukspottkörtel, också för att behandla gastrit. Den innehåller ett komplex av biologiskt aktiva substanser (enzymer, fria aminosyror, antibiotiska substanser) som ansamlas som ett resultat av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Kefir är hälsosamt för dem som lider med inflammatoriska sjukdomar i lever, bukspottkörtel, gallblåsa, tarmar.

Dricka kefir och surmjölk

De flesta människor bara dricka kefir, jäst bakad mjölk i sin rena form, men du kan använda dem på annat sätt. De blanda väl med färsk eller torkad frukt och nötter, och är idealiska stället för mjölk med müsli och granola, och havregryn. Vad du ska välja - yoghurt eller fermenterad bakad mjölk - beroende på personliga preferenser.

Vissa hävdar att den jästa bakade mjölk kan användas som ett substitut för kärnmjölk vid matlagning pannkakor, men denna kombination är inte en amatör. I det här fallet, pannkakor och hash browns på kefir test är en vanlig maträtt.

Kefir används också för kosmetiska ändamål. Till exempel för att göra huden mjukare, är det nödvändigt att lägga till en liter filmjölk i badvattnet. Huden ser bra ut efter att ha tagit ett bad i 15 minuter. Om denna behandling upprepas regelbundet under en månad, kommer du njuta av en långvarig effekt. När du använder denna produkt, tänk på att det är färsk jäst bakade mjölk, så det är botande. Detta förklaras av det faktum att det var en ny drink innehåller maximalt användbara levande mjölksyrabakterier.

Fermenterad bakad mjölk och yoghurt: kalorier

Yoghurt skiljer sig från surmjölk? Om du jämför kalori mat, kan du se att i Ryazhenka 66,00 kcal, medan yoghurt - bara 41,00 kalorier per 100 gram. Således val är uppenbart för Watchers efterföljare. Men förutom kaloriinnehållet av produkter, är det viktigt att veta och deras andra egenskaper. För att göra en giltig jämförelse, måste du vara uppmärksam på innehållet av protein, mängden kolhydrater, och viktigast av allt, närvaron av fett i de båda mejeriprodukter.

Fett surmjölk och yoghurt

Skillnaden mellan yoghurt och jäst bakade mjölk i förhållande till deras kaloriinnehållet kanske inte alltid är den avgörande faktorn. Det är nödvändigt att se till andra delar. Så det finns många missuppfattningar om fetter och deras effekter på kroppen. Kefir innehåller 3,60 gram fett, medan yoghurt - 0,93 gram. Av dessa är några mättade fetter och transfetter (som är skadliga för hälsan) och resten av beloppet - mono- och fleromättade (nyttigt och även nödvändigt).

Ges denna separation, innehåller ryazhenka 2,40 gram mättat fett, yoghurt - 0,66 gram. Mängden transfetter yoghurt är 0,04 gram. Både mättade fetter och transfetter är ohälsosamma och bör undvikas eftersom de ökar risken för kranskärlssjukdom. På tal om användbara komponenter av denna typ, innehåller kefir 0,31 gram av enkelomättat fett och fleromättade 0,05 gram.

Mängden kolhydrater

Kolhydrater anses vara den huvudsakliga källan till energi i kroppen. Såsom i fallet med den kalori ryazhenka innehåller mer kolhydrater - 4,80 gram, yoghurt - 4,48 gram. Dessa ämnen bidra till att bibehålla en hälsosam matsmältningssystemet. Kolhydrater i surmjölk och yoghurt kan delas in i två typer, fiber och socker. I båda mejeriprodukter har bara en sekund. Vanligtvis postprandial kroppen bryter ner på mat fiber, socker och stärkelse, men fibern i filmjölk och yoghurt helt frånvarande.

Baserat på ovanstående, är det svårt att dra slutsatsen att den nyttiga - yoghurt eller jäst bakad mjölk, och varför. Å ena sidan, innehåller yoghurt mindre kalorier och fett, så det är bättre för dem som tittar på sin vikt. Å andra - jäst bakad mjölk har en unik kemisk sammansättning, vars användning är uppenbar för hälsan.