En intressant usbekisk maträtt är khanum. receptet

Vad är det ovanligt för oss att titta och höra en maträtt? Khanum är en traditionell maträtt från folken i Centralasien, den är fortfarande nära receptet av manti och vareniki. Khanum är en köttfärs, som är gjord på ett par.

Vi föreslår att du försöker laga khanum. Ett recept med ett foto av denna maträtt tillhandahålls. Ingredienser inkluderar följande ingredienser:

• Vatten - 1,5 koppar;
• Mjöl - 0,5 kg;
• Kycklingägg - 1 stycke;
• Kött (helst lamm) - 0,5-0,7 kg;
• Lök - 2-3 st.
• Morötter (medelstorlek) - 1 stycke;
• Grönsaker, salt, peppar.

Först måste vi knäda degen till två rullar: ta mjöl, vatten, 1/2 tesked salt, även vegetabilisk olja, matsked och ett ägg, låt det ligga i ungefär tjugo minuter. För den här tiden kommer vi att göra en stoppning, annars kommer det inte att vara khanum. Receptet innehåller kött, så du måste förbereda det först. Om du inte använder malet kött, men kött, måste det passeras genom köttkvarn. Där sätter vi skivad lök, mashed morötter, tillsätt svart pepparjord och, naturligtvis, salt, blanda väl. Ta nu vår deg och rulla den tunn. För dem som förberedde mantor tidigare är det faktum att både manti och khanum receptet är likartade, och degen rullar lika litet ut som en ledtråd.

Nu är det dags att lägga ut vårt malet kött, blandat med grönsaker och kryddor på degen. Vik degen i en rulle, försiktigt riva kanterna (saften ska inte läcka ut). Lägg nu khanum i ångbåten. Receptet för roulad, som du kan se, är inte alls komplicerat. Om det behövs kan grillar ångas olja. Vi bakar rullen i fyrtiofem minuter. Om det inte finns någon ångbåt, kan du använda krukor: stora och små, bygga något som ett vattenbad. I den nedre stora kastrullen måste du koka vatten, lägga en liten i den, smörj den med olja och sätt khanum i den. Receptet ändras inte. Rullen är också förberedd 45 minuter med ett tätt slutet lock, och vi väntar tålmodigt på att de ska gå ut.

Därefter tar vi den färdiga rullen, vi serverar den till bordet på fatet. Strö med örter (persilja, dill), vi serverar lite sås. Det mest lämpliga alternativet - krossad vitlök, gräddfil, grön, salt.

Nu överväga ett annat alternativ för beredning av khanum. Receptet innehåller inte kött, så det kan säkert betraktas som vegetarian. För att förbereda det behöver du:

• Potatis - ca 1 kg;
• Lök - 0,8 kg;
• Mjöl - 0,7 kg;
• Ägg av kyckling - 2 delar;
• Vatten 0,2 1;
• Solrosolja, svartpeppar, salt;
• Tomatpasta.

Först knådar vi degen: Blanda ägg, vatten, olja och salt. Lägg gradvis tillsätt mjöl, tills vi får en elastisk deg. Nu måste vi låta honom stanna - insvept i en matfilm, lägg den åt sidan.

Fortsätt nu till påfyllningen. Vi städar potatis, vi skär den i en kombination eller på en rivare. Samma öde väntar och löken, bara vi krossar det manuellt, med en kniv på diket, för att göra vackra halvringar, varav hälften vi ska steka i en stekpanna.

Återigen går vi igen: vi tar en fjärdedel av den, rulla ut det i ett tunt skikt, lägg den fjärde delen av påfyllningen på toppen, lägg till lite smör. Vikla nu vår rulle, riva kanterna. Vi lägger den i en ångare, smörj med olja, vi lagar 30-45 minuter.

Medan vår khanum gör sig redo gör vi en sås för honom, för det är mer utsökt. För detta behöver vi resten av löken, två skedar tomatpasta, vatten, salt, peppar. Nu är den mest intressanta: vi skär rullen i bitar, lägger ut lager, var och en smörjs med sås. Strö på toppen med örter och servera. Vårt foto kan ses i artikeln, och då vill du bara laga mat!