Fish marinerad - en klassisk förrätt

Fisk marinerade i sovjettiden var mycket populär. Det serverades i restauranger, matsalar och vanliga arbetare och hemmafruar laga denna maträtt på vardagar, och vid festbordet. Naturligtvis i matsalen marinerad fed, oftast vanliga pollock, och restaurangen kan förbereda en mer förfinad version, till exempel, en maträtt som röd fisk marinerad.

Dock är smaken av denna maträtt påverkas främst att marinaden. Därför för dess framställning kan du använda absolut någon fisk, så länge det inte var beniga. Ännu bättre, om fiskfilén kommer att användas.

För att förbereda snacks "Fish marinerad" kan användas för stekt och kokt fisk, men den klassiska versionen finns i alla fall, stekt fiskfiléer.

Att förbereda marinaden röd, vilket är tillräckligt för ett kilo rostad filé, behöver vi 4 stora morötter, 4 lök, vegetabilisk olja - 4-5 skedar, ett glas av tomatpasta eller tjock tomatsås, en halv kopp vatten, 100 gram vinäger (9%), salt, socker, kryddor. Lovers kan lägga till marinaden persiljerot.

marinad grönsaker bör skalad och skuren i fina strimlor. Oavsett hur noga grönsakerna skärs, beror det inte bara på utseende utan även smaken av mat. Det faktum att ju tunnare snitt, desto bättre "ge" aromatiska och färgämnen, det vill säga den rikare få en smak av marinaden. Om du inte har tid att skära en morot med en kniv, kan den gnuggas på en särskild rivjärn används för att göra koreanska sallader.

Fräs grönsakerna i en stekpanna, vid denna tid måste du se till att de är lätt brynt, eftersom det kan förstöra smaken och utseendet på marinaden. Att laga grönsakerna lägga tomatpuré och lite grepp på elden. häll sedan i en skål med marinad vatten (eller fiskbuljong, i förekommande fall) Tillsätt kryddor - lagerblad, kryddnejlika, lite kanel, kryddpeppar peppar. Att smaka tillsätt salt och socker, låt koka och stänga värmen. Häll nu i vinäger och rör om igen alla. Ready ostyvshim marinad hällde kallt fiskrätt och sätta i kyla under flera timmar, är det möjligt för en natt eller ens en dag.

Förresten, är en tomat marinad lämplig inte bara för fisk som ska matas till kokt potatis, bovete gröt eller kötträtter.

Men detta är bara ett alternativ snacks marinerad fisk. Vissa föredrar att laga vitt marinad för denna maträtt, det vill säga som inte innehåller tomat. I detta fall förblir sammansättningen av marinaden väsentligen samma, men i stället för tomatpasta strömmar ytterligare glas buljong. Kanske i en sådan marinad kommer att behöva lite mer vinäger, men denna nyans är bättre anpassas till din smak. För dem som föredrar en tjockare sås konsistens, kan det vara lämpligt att inleda en knipa sked stekt mjöl eller stärkelse.

För beredning av snacks kan du använda en modern köksutrustning. Till exempel fisk marinerade i multivarka alltid erhålls utmärkt.

Aptitretare recept förblir densamma, förändras endast nyanserna i matlagning. Fisken kan steka i en kastrull och koka den i multivarka och stek på båda sidor i matlagning "Baking" -läge. Ta sedan bort fisk, lägga till kastrull Multivarki vegetabilisk olja och sätta strimlad grönsaker - lök, morötter, persiljerot. Alla stek i samma läge i 10 minuter, tillsätt sedan tomat och ändå behålla 10 minuter. Nu häll kokande vatten mätglaset och krydda med marinaden smak, tillsätt salt, socker och andra kryddor. Sätt i en pan färdiga fiskfiléer, att växla multivarku "Släckning" -läge och ställ in tillagningstiden - 2 timmar. Under denna tid fisken är impregnerat med doften av frukt och bli mycket anbud och välsmakande, samtidigt som formen.

Fisk är marinerad i kallt, dekorerad med grönt. Denna aptitretare ser mycket trevligt och det är värt att ske på semestern bordet.