Gozleme: recept

Kom ihåg linjen från en dikt av Sergeya Esenina: "Jag har aldrig varit på Bosporen ..."? Så många av våra medborgare - fortfarande inte samlas i Turkiet i Istanbul underbart. Men du kan vänja sig vid de rätta husen till den turkiska mat att laga något gott och autentiska. Ate du någonsin gozleme tårtor? Recept för denna maträtt är ganska enkel. Tills nyligen, även namnet på detta hade vi aldrig hört talas om. Men denna typ av pelletskamin kan vara minst varje vecka. Den turkiska laga degen kavlas ut med en lång kavel (som rullande metod är bra på att laga mat, till exempel, den karpatiska hemlagad nudlar eller italiensk pasta - valsning är väsentligen de samma). En bakad Gozleme (recept med foton se nedan) till den wondrous anordning, som liknar en inverterad pan. Tja, vi försöka?

Gozleme kakor. grundrecept

Det sägs att någon självrespekt badhotell på höjden av turistsäsongen i Turkiet sysselsätter en kock den dagen, nästan 7/24 läge, bakar Gozleme. Receptet är ungefär densamma, men varje "pirozhochnitsy" kan vara nyanser. Turisterna från hela världen med stor glädje som slukar nemudrenyh mat. Så var börjar man? Naturligtvis med degen!

deg recept för Gozleme

För beredning behöver vi bara lite: ett glas mjöl, ungefär en halv kopp vatten (hur många kommer), ett par matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja "virgin"), en nypa salt.

1. Sikta mjölet i en skål, tillsätt salt, olja, vatten.
2. Knåda degen. Det bör ha en mjuk, men inte sprida sig. Vi ger det en sfärisk form.
3. Vi linda degen film och skicka mat i kylan under minst en timme.
4. Ta ut degen och expandera filmen. Dela upp bollen i lika stora delar.
5. Varje resulterande boll kavel att rulla ut en lång cirkulär form bildning (lindad på en bår, vilket gör rörelse från insidan till utsidan - med båda händerna).
6. Vi vänder 90 grader och upprepa rörelsen. Om det behövs, häll lite mjöl.

Vad resultatet är tänkt att vara

Vi behöver för att få en tunn cirkel med en diameter av ca 30 cm (vardera av den delade degen bollen). För de hem kockar och kockar, som redan vet hur man åka någon avgas smet karaktär, det säkerligen inte kommer att bli lätt. Och att sträcka kretsen av önskad tjocklek hos produkten, är det nödvändigt att samtidigt rulla formation, som sträcker sig först från mitten till kanterna, och sedan uppmärksamma förtjockade ställen: dra dem, och en stor del av cirkeln är på underarmen. I allmänhet, inget komplicerat och hemligt. Som de säger, allt kommer med erfarenhet. Tja, receptet för degen Gozleme - kakor från Turkiet - är redan där, nu gå vidare till ytterligare åtgärder. Vad du behöver?

Ost plus greener

Vi kommer att försöka att förbereda ett klassiskt recept - Gozleme med ost och örter. Osten tar (eller kan Adyg feta) som den första ingrediensen. Som den andra - persilja och / eller koriander, basilika, också kommer att gå bra.

1. Ost falla sönder och sprider ett generöst lager av bildandet testet.
2. Klipp greener och även falla sönder.
3. Wrap varje lager av kuvert (till en stor stekpanna placeras vanligtvis ett par av en sådan produkt bör vara att se till att det inte fanns några öppna ytor -. Ost kan vakna upp och fly in i pannan.
4. Baka "kakor" under tre till fem minuter på varje sida på medelvärme (brunfärgning ska visas).
5. Här och redo Gozleme turkiska bröd. Receptet, som vi ser, är inte särskilt komplicerat, men det visar sig alla läckra och autentiska, som man säger nu.

liten hemlighet

Om vår patty på en stor tallrik, du behöver varje (även varm) att smutskasta smör. Sedan vänder dela ut anbud och smakrik. "Spara" pajer med ost och örter kan vara en till den andra i vilken ordning som helst. Och ta med till bordet bäst varm.

Något om fyllningarna: kött

Recept Gozleme turkiska kan ha olika varianter. För detta är pålägg. Eftersom degen är en grundläggande och odiskutabel. Så du kan förbereda denna maträtt med köttfärs (inte för hard-core fans av vegetarianism). Ta köttet (eller bättre diverse, t ex kalvkött) mince - hyllan. Ta lök. Hans fint skurna och lätt stek i vegetabilisk olja. Därefter, i samma behållare lägga malet kött och fortsätter att stek tills de är mjuka. Ge sedan fyllning cool (eftersom mycket varmt smält degen, vilket gör att "flyta"). Och sedan - upprepa stegen i den ursprungliga versionen av receptet Gozleme. Deg, som ni kanske minns, vi förbereder på samma sätt som det första utförandet.

med ost

Recept Gozleme med ostmassa lite annorlunda metod för framställning av måltider med ost. Ta bara denna ingrediens i stället för kornig ostmassa och expandera den till storleken på reservoaren. Vidare kommer alla steg upprepas. Resultatet: perfekt tårta till frukost!

fler alternativ

Du kan laga Gozleme och stuvad spenat. För att göra detta, plocka bort bladen från stjälkarna och gryta dem med en något rostat skivad lök glödlampa. Med användning av denna blandning som en fyllning.

Ibland som en därav och grönsaker. Till exempel fint rostade tills kokta skivor aubergine och tomat.

Eller här är ett annat bra alternativ - med svamp och kyckling. Kött koka och tolka fibrerna. Svamp (du kan ta samma svamp), fint skuren och stek i en kastrull med köttet.

Med kanel. Bara strö kanel rullade varje lager av deg. Och sedan svepa kuvertering inuti.

Och även med kokt potatis! Det måste vara pre-kokt (kan vara i uniform). Skala Skala och skär knölar tärningar. Eller använd formuläret av puré.

Liksom i Turkiet

Utan tvekan de etymologiska bilda ord "Gozleme" inbegriper "gueuze" (fonetiskt korrekt - "GOZ"), som betyder "öga". För detta samma skäl i vissa hem restauranger och andra matställen maträtt är beredd i form av tchebourek eller någon form av halvmånen. I detta test kanten av reservoaren kan vara fäst med en gaffel, som om formningsögonfransar. Och sorten serveras på en tallrik två stycken - ser riktigt riktigt gillar ögat. Eller skålen som förbereds i Turkiet i form av en halvcirkel, som också liknar i form av mänskliga ögat. Sådan är den underbara historien.

in Bulgarian

Inverkan av turkiska köket på bulgariska är mycket stor. Vare sig dessa beror polutysyacheletnego ok, eller av någon annan anledning. Men faktum kvarstår att i Bulgarien förbereder också Gozleme. Men i motsats till de turkiska rätter används främst fyllda fårost, ost. Även kakan kan vara större (i en stor stekpanna passar en). En ost falla sönder i små bitar över planet av bildandet av degen, gradvis tucking kuvertet. Och greenerna är oftast inte till.

Bara några tips för nybörjare

1. Fyllning är nödvändigt att sätta inte för mycket. Det är i alla fall kakan, inte en paj i den traditionella förståelsen. Därför bör det inte rivas från vad som finns inuti. Och det krävs ganska platt än konvex.
2. Du kan prova Gozleme ugnen med glödande kol på plåten. Speciellt denna variant fans picknick och någon "bakgård" grill. Du kan direkt schema detta nästa helg, naturligtvis, om vädret tillåter oss att förbereda, så att säga, i det fria och utan regn.
3. Sett och verifieras empiriskt att osten i fyllning av ost med örter (eller bara ost) är det möjligt att byta till, säg, feta eller Adygei ost och ricotta, ost eller keso prisolenny. I princip är alla dessa produkter fermenterad mjölk, bara skiljer sig i framställningsmetoden. Därför förmodligen och utbytbara. Så rekommenderar vi att prova, till exempel i dag feta. Några dagar senare - keso (bara glöm inte att lägga till salt innan tillagning), så kallat granulat, och inte som en pasta!

Ok, nu vet du hur man lagar är en underbar, tillfredsställande och läckra turkiska pudding - Gozleme. Det är fortfarande tillräckligt enkelt (naturligtvis i en ironisk mening) - komma till saken, att vi hoppas att några av nybörjare hem kockar amatör nationella kök kommer att göra säkert på kort tid. Och allt trevlig måltid!