Gruyere - ost, som är hem till Schweiz. Det anses vara en milstolpe i detta europeiska land. Under året producerade nästan 30 miljoner ton. Om funktionerna i denna produkt, samt vad det kan bytas ut, kommer att diskuteras i vår artikel.
En riktig schweizerost
Kanske frasen schweiziska ost är ett känt namn. Den hänvisar till produkten, naturligtvis, ost av exceptionell kvalitet. Även nyligen de båda länderna - Frankrike och Schweiz - har hävdat, där exakt första gången började göra gruyère sedan 2001 kan officiellt ta sitt legitima, vilket bekräftas av dokument födelse är Schweiz. Dessutom har en särskild kommission tilldelats status som "namn, som styrs på ursprungsorten." Det är endast i detta land (Schweiz) har rätt att producera ost under detta varumärke och som heter "La Gruyère". Det finns åsikter om att produkten började att producera mer än tusen år sedan. Tänk bara hur under denna tid finslipade skicklighet och tar hänsyn till alla nyanser i sin matlagning. Kanske det är därför osten "Gruyere" är så populär i och utanför Europa.
Detaljer om smak och utseende av produkten som
Denna Gruyere - ost gjord av opastöriserad nödvändigtvis komjölk. Bäst av allt, om råmaterialet har tagits emot på sommaren, när korna betar på den berömda alpina ängar och äta färska och läckra gräs. Konsistensen av osten är tät nog, det har inte de karaktäristiska hålen och dess mognadsperiod är i genomsnitt per år. Men, trots att inom fyra månader efter det att tillverkningen av osten kan ätas. Experter säger att det smakar som torra frukter, men som mognad blir mer skarp, uttalas genom att förvärva "jordnära" smak. Naturligtvis professionella provsmakare vet bäst vilken typ av smaker och arom måste vara osten. Resten av Gruyère rekommendera användning av fondue (en traditionell maträtt i Schweiz, är en mycket enkel och läckra - smält i mjölkprodukter doppade brödbitar, kött, etc ...). Dessutom är han en utmärkt komplement till vinet, liksom tillägg till spaghetti, sallader och andra rätter, som traditionellt satte ost.
Vad kan ersätta osten "Gruyere"?
Naturligtvis inte alla kan hittas i butikerna cheese "Gruyere". Än ersätta den, om till exempel, i receptet säger att du behöver denna sort användas för matlagning måltider? Här är vad experter rekommenderar: för det första bör det noteras att Gruyere - det är mycket hård ost, och därför en analog för att leta efter samma svar. Mest av allt för att ersätta den schweiziska delikatess fit ost "Emmental" eller "Jarlsberg". Det första namnet på en välkänd rysk hemmafru - ost "Emmental" kan hittas och köpas på alla stora snabbköp. Även om du letar efter ännu billigare ersättning, kom ihåg: cheese "Gruyère" - liknande, i själva verket något hårdost med en uttalad smak. Det är i stället i en skål, och du kan sätta en produkt som kallas "ryska", även om det kommer att bli en liten sak. Fortfarande speciell, kan uttalas doft av torkad frukt inte ersättas av något.
Priset på ost "Gruyere"
Det nämndes att produkten kan ätas efter 4 månaders särskild uthållighet. Men det finns en tydlig gradering av ost, beroende på dess ålder. Så om han "vände" 4-5 månader, kallas det "sweet" om osten är redan 7-8 månader, är det redan "polusoleny" och ettåring huvudet Gruyere märkt som "högsta kvalitet" eller "reserv". Förresten, är upp till 12 liter av mjölk av hög kvalitet för tillverkning av ett kilogram av produkten. Och de själva huvudet att det skulle vara bättre att kalla sina huvuden, har en vikt på 25 till 40 kg och en diameter på 55-65 cm. Därför kommer du inte se en sådan produkt har marknadsförts i form av en helhet, som regel, är huvudet skärs i stora bitar av en kilformad. Gruyere - ost är ganska dyrt, särskilt utanför sitt hemland. Den ryska stormarknader dess pris är 300-400 rubel per förpackning av 200 gram, det vill säga, från 1.500 tusen. Rubel per 1 kilogram. Vanligtvis har exportvakuumförpackad med en lämplig inskription (Le Gruyere). Kom ihåg, födelseplatsen för osten "Gruyère" - Schweiz. Ost, som paketet noterades något annat land, är inte original. Endast produceras i distriktet Gruyère mejeriprodukt kan bära detta namn.
Vad rätter traditionellt framställas med användning Gruyere
Som vi redan nämnt, den mest populära maträtten produkten - fondue. Det är traditionellt för Frankrike och Schweiz. Kanske först när människor har råd att köpa ett pund av denna delikatess (och fondue lämnar inte mindre) och doppa i det bitar av bröd, skinka och andra produkter för att smaka. På grund av det faktum att osten perfekt smält, är det ofta används för beredning av fyllningar och såser, inte täppa smaken av andra ingredienser. Förresten, använde Gruyere i den klassiska receptet för en populär fransk maträtt - löksoppa. Det går också bra med kötträtter. Denna ost - en av de mest populära i Europa. Vi hoppas att efter att ha läst artikeln, skulle du vara intressant att prova denna produkt, som anses vara den stolthet sin region - en liten Kanton Fribourg (distrikt Gruyère) i Schweiz.