Gunkan Sushi - vad är det?

Sushi introducerades i Japan runt åttonde århundradet i vår tid blivit en favorit kulinariska läckerheter. Däremot kan deras matlagning hemma vara en utmaning.

Det finns olika typer av sushi - nigiri, temaki, vallmo och, naturligtvis, gunkan. Trots att de är mindre populära rullar, koka dem lättare. Gunkan representerar traditionellt en boll av ris insvept i nori skivade remsor och fyllda med fyllning (ofta kaviar). Dessutom kan riset vara kryddat med wasabi för extra smak och skärpa.

Gunkan - vad är det?

Ordet "gunkan" betyder "skepp", namnet motiveras av förekomsten av mat. Naturligt gunkan är vanliga, mer traditionella sushi vyer. De är toppad med någon fyllning (ägg, fisk, vaktelägg, skaldjur och även grönsaker), liksom det är skarpa och bakas. Den vanligaste sådan sushi med lax kaviar, och tobiko eller masago. Ofta använda särskild spawn vasabiko (tobiko pulver + wasabi), som har en karakteristisk skarp smak.

Vad är gunkan i japanska köket? Först av allt, detta mellanmål som är lätt. I en klassisk japansk version innehåller endast gunkan kaviar eller hackad fisk på ris, och allt omgivet av alger.

Eftersom äggen är oftast ganska salt, bör ris vara så intetsägande. Undantaget är fyllningen i form av en ål - sin söta smak, är det önskvärt att späda kryddig sås. Så, hur gunkan?

beredning

6-8 sushi kommer att behöva följande:

• 2 ark nori;
• 1,5 koppar ris för sushi;
• En burk av röd kaviar.

Att laga ris för gunkanov, skölj väl med kallt vatten, plats i en kastrull med vatten (vatten bör vara en och en halv gånger mer), låt koka och sedan sjuda på lägsta värme med locket stängt.

Under matlagning ris av den japanska tankning för honom. För att göra detta, ta en separat kastrull, häll i det risvinäger och tillsätt salt efter smak och socker. Värma det på medelvärme under ständig omrörning, men inte koka blandningen. När riset är klart, att flytta den i en stor skål, häll i förbandet och kasta honom några skarpa rörelser med en träslev.

Blöt händerna risvinäger och varmt vatten. Bilda en liten boll av ris med händerna eller använda en rund cookie cutter. Du måste smälla bollar ca 1,5 cm långa och 1 cm i höjd. Skär nori på avsedd bandet. Wrap remsor på omkretsen av varje ris boll. Sätt om en matsked kaviar sked på toppen av varje boll av ris. Du får klassiska gunkan.

Vad är det i termer av servering? Denna rätt ska serveras med soja, wasabi och ingefära.

Hot fartyg

Svara på frågan: "gunkan - vad det är" - vi får inte glömma den varma sushi, som inte är den traditionella japanska skålen. Denna aptitretare är en internationell uppfinning kockar, har blivit populär i den postsovjetiska länder, och i Europa. För framställning är standard boll av ris insvept i en remsa av nori, och fyllningen är mer komplex.

Typiskt, är grunden antingen hackad fisk, skaldjur eller svampar, vilka blandas med såsen. Att göra såsen, som skall blandas i de önskade proportionerna av japansk majonnäs, chilisås och tobiko. Typiskt är förhållandet till majonnäs är 3-1, men man kan experimentera på sina egna preferenser. Dessutom kan du inte använda chilisås och ersätta det med tomatpuré. I detta fall är icke-akuta gunkan erhålls.

Då, blandar den huvudsakliga fyllningen väl med smaktillsatser och anbringas jämnt över fig. I vissa fall, gunkan strö med fint riven ost. Sådana båtar bakas eller grillad i ugnen några minuter och servera varm.

Så förbereder bakade gunkan. Vad är det som beskrivs i detalj ovan. Men vad är kryddig sushi? Faktum är att denna samma gunkan som inte bakas och serveras på bordet direkt efter bildandet. Som regel de inte strö ost. Ibland ytterligare dekoration och smak till det övre skiktet av fyllning bryts rå vaktel ägg.

Hur man ska äta gunkan?

För det första är de serveras på bordet omedelbart efter beredning. Detta beror på det faktum att under inflytande av våta ris och saftig fyllning tång blöt snabbt och blir krispiga.

För det andra bör sådan mark ätas, som när skärning eller bita fyllningen kan falla ut.

Nu när du vet vad gunkan hur de är beredda och hur man äter.