Hur man förbereder aspic huvudet karp: hemligheter och recept

Praktiskt taget varje semester tabell innehåller gelé - fisk, kött, inälvor. Fans av fisk föredrar att göra filler grund av det. De flesta kockar spendera på denna maträtt hela slaktkroppen, samtidigt kasta huvudet. Det visar sig naturligtvis, välsmakande, men inte mycket effektivt. En av de mest tillgängliga fisken är karp. Själva namnet säger direkt vilken del av kroppen mest vikt. Och kasta en synd och det är irrationellt. Du kan göra mycket mer intressant: den mycket slakt stek eller baka, laga mat plus gelatinerad karp huvud. Tro mig, du får inte mindre välsmakande och rikedom.

framgång hemligheter

I själva verket är det allmänt att buljongen aladåb fisk bör vara ogenomskinliga och otydlig. Men om du älskar en transparent gelé, under kokning pannan läggs i en morot eller en lök. Dessutom säger de att de bästa resultaten uppnås med rostade grönsaker.

Kokta jellied karp huvudet endast i en öppen pan - så buljongen inte grumligt. Branden samtidigt bör minskas så mycket som möjligt, att innehållet i pannan bara något pobulkivalo.

Aladåb utan gelatin

När man förbereder aladåb huvud karp, den första och viktigaste sak att göra - ta ut sina gälar. Annars kommer din maträtt smakar bittert och har en inte särskilt behaglig doft. Då grunden aladåb återigen att rengöra; för större rikedom huvuden bättre skärs på längden i två halvor. De lägger till en kruka fylld med vatten och en centimeter ovanför huvudet. När buljongen kokar, avlägsnas med skummet, läggs med morot och lök salt tillsätts. En halvtimme senare moroten tas bort, och allt annat återstår att göra för att en vändning lagt Lavrushka ärtor och paprika. Hur lång tid det kommer att ta beror på storleken på fisken. En signal som i påfyllningshuvudet karp är redo att bli en enkel urladdning av köttet från benen. Eld är inaktiverad, buljongen kyles, den extraheras från huvudet och förstå. Huden kan tas bort och skärs i små bitar. Expand kött på tallrikar, häll buljongen är färdig maträtt renas i svalna innan härdning.

Aladåb med vin

Recept fisk aladåb kan variera. Mycket intressant smak har gelatinerad karp huvud, under vilken framställningen av buljongen hälldes en hög med torrt vitt vin. Detta sker i steget att lägga huvudet, morot och lök i vatten. Efter kokning är buljongen kokas i en halvtimme, sedan saltat, kryddat och vänster för att värma en annan fjärdedel av en timme. Medan jellied karp huvudet svalnat, chef isär och läggs ut på skålen, och buljongen hälls en tesked gelatin, utspätt i buljong stack. Kastrull värmdes något (för att röra om innehållet). Förbli ansträngda fiskbuljong häll skålar och gömma sig i kylskåpet. När jellied karp huvudet lite "ta tag" i porslin kan lägga smycken: ringar ägg, morot cirklar, gröna, konserverade ärtor, etc ...

Jellied karp head multivarka

För att göra det, de vanliga inledande drift: rensas ut gälarna, to head tvätta, vika i en skål och fylld med vatten. Anordningen är avslutad, och utsätts för en timme släckningsläge. Du kommer att höra signalen - i multivarku lade morötter och lök i ytterligare tre fjärdedelar av en timme i samma läge. Allteftersom tiden går ut - innehållet i koppen saltas och smaksatt med lagerblad. Efter 10 minuter stängs av enheten, lök och Lavrushka utkastade, morotsskivor snitt, huvudet demonteras, och är ansluten till den filtrerade buljongen framställt gelatin. Expansioner i behållare fyllda med fiskbuljong, är inrett i ett mått av fantasi och gömmer sig i kylskåpet. För semester du är redo!