Puffar med skinka och ost - smaken av barndomen

Sedan barndomen har föreningen slagits fast att bakning antingen är en helgdag eller en helgdag, när hela familjen är sammansatt, och värdinnan förstör alla hushållsmedlemmar med sina kulinariska läckerheter. Doften sprider sig runt huset, köen till köket, när alla vill vara första och ta en bit, som de säger, från värmen med värmen. Puffar med skinka och ost - det här är en familjen frukost och ett vänligt mellanmål, det här är ett oupphörligt minne om vårdens och vårdens omsorg och värme.

För att förbereda puffar med skinka och ost måste du naturligtvis förbereda degen själv. Det är det som orsakar så många känslor under matlagningen, för att göra ett riktigt puffdekor är en mödosam och tidskrävande process. För att följa det klassiska receptet för puff konditorivaror måste det ges minst 5 timmar, så det är bättre för de kockar som förbereder degen för att börja på morgonen eller kvällen innan. För detta behöver vi följande ingredienser: Vete mjöl - 0,5 kg, smör - 150 gram, vatten - 150 gram, 1 äggula, salt, ättika - en dessert sked.

Vi siktar mjölet genom en sikta på arbetsytan, häller vatten i spåret, äggula, ättika, slagen med salt. Rör om degen, inte starkt iakttagande i hans minne. Intensiv omrörning aktiverar svällningen av gluten (blandningen blir mer plast, men detta är inte typiskt för puffdekor). För att bromsa svullningsprocessen och förhindra överdriven plastisitet, sätts degen i pergament och läggs i kylskåp vid en temperatur av 5-7 ° C i 30-45 minuter. Sedan tar vi ut det och rullar det ut med en rullande stift i en rektangulär säng, i mitten är den skuren med olja. Vi stänger degen från sidor till mitten av kanterna och rullar ut. Lägg sedan till det i längd tre gånger och rulla ut det igen. Rörelser med en rulle ska alltid upprepas i en enda riktning, utan att trycka hårt på den, för att inte riva degen. Vik den i tre identiska bitar, täck med pergamentpapper och lägg i kylskåpet i minst 30 minuter. Rul sedan tillbaka den till originallängden, lägg den i papper och igen i kylan. Sådan dubbel tillsats med växlande valsning och placering i kylskåp bör göras 5-6 gånger. Det är bättre att inte vika degen tre gånger, helst två gånger, annars blir det tjockare och det blir svårare att rulla ut det utan skador.

Som ett alternativ kan du använda en inköpt pufffri deg utan jäst, vilket sparar tid på en så lång process. Men är degen gjord med kärlek med dina händer jämförbar med produktionen halvfabrikat?

Puffar med skinka och ost är det mest populära alternativet för gourmeter. Därför kommer vi att förbereda dem. Skär tunna tallrikar i rökt skinka och eventuell rennost. Ta det avfrostade blötsaket och rulla det i ett rektangulärt skikt. Steg 3 cm tillbaka från formens kant, vi lägger en skinka i en längsgående rad och på toppen av skivorna med ost gör vi samma på andra sidan skiktet. Nu, samtidigt, med båda händerna börjar vi rulla degen till mitten, vilket innebär att vi kommer att ha två sammanlänkade avlånga rullar. Till kanterna på båda halvorna av puffen med skinka och ost är väl limmade, du kan smörja dem med ett ägg eller bara vatten. Vi lägger dem, täckt med pergament, i 30 minuter i kylskåpet. Därefter skars i portioner 3-4 cm tjocka. Som ett resultat fick vi puffar i form av ett hjärta på skäret. Från ovanför, för att ge en vacker guldfärg till bakverket med en pensel, täcka dem med äggulor. Vi lägger ut på ett bakplåt, oljas och baka i ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

Om huset inte var skinka spelar det ingen roll, puffar med kyckling och ost är inte sämre i smak. Det är bättre att använda rökt kycklingkött för att göra skivor, men det är ganska lämpligt och stekt tills gyllene skorpe och gnidas med vitlök. I allmänhet är puffar med kött allt bra och aptitretande. De kan serveras både varmt och kallt.