Puff knådad deg, recept som kräver vissa färdigheter och förmågor

Bakning från blötsakssmagan rinner med sin lätta och ett stort antal mycket tunna och viktlösa, som en fjäderlag.
Förberedelse av puffdekor är ganska lång och krävande process. Degen läggs upp, vikas och roteras - det är tack vare denna procedur att bakningen blir flerskiktad. När den bakas är den fläckiga, slarviga degen, vars recept kräver en hög temperatur, "växer" starkt, eftersom ångan som bildar sig från ugnsvärmen passerar in i degslagen och produkterna "växer". Det "snabba" puffdealet görs, som namnet antyder, snabbare och enkelt, vilket i alla fall inte minskar den krämiga smaken av produkten. Tyvärr ger bakning från en sådan deg en något homogen.

Puff knådad deg, vars recept är kända för många, kräver tid, som kocken måste behärska tekniken för matlagning.
För att förbereda en bra fläckig batterlös deg, vars recept skrämmer nybörjare av kulinarisk konst, måste du följa flera regler.

Alla komponenter, händer, verktyg bör ha en temperatur under rumstemperatur.
För att uppnå ett perfekt resultat kan du använda osaltat eller något saltat smör. Gör receptet billigare margarin, som ersätter oljan med framgång. Fett bör också vara en viss temperatur - inte kallt, inte varm. Brickan måste också vara något avkyld, för detta ändamål kan den antingen vara fuktad eller helt enkelt sprinklad.

Före bakning ska degen hållas i kylskåpet. Detta kommer att hjälpa till att hålla formuläret och låter det inte deformeras. Kyl i en halvtimme.
Den puffade, batterless degen, vars recept kräver smörjning före värmebehandling, måste fuktas försiktigt. Ägg "fett" ska inte läcka ut på sidorna av produkten, annars kommer produkten att "växa dåligt".
Ugnen ska vara väldigt het. En oväntad temperaturökning garanterar god bakning. I en kall ugn blir bakningen tung och låg. Layered bakverk bör fyllas på dagen för skapandet. Med tiden kommer det bara att mildra.

Hur lagar man puffdekor?
Sifta mjölet (450 g) med en nypa salt i en skål lite mer. Separat femtiofem gram smör. Det återstående fettet (395 g) bildas i ett tjockt skikt och lämnar tiden. Skär dessa femtiofem gram i kuber och gnid dem med mjöl med mjöl. Använd en kniv med en rund ände, sätt in en matsked citronsaft och en mängd vatten som gör att du kan knäda en elastisk deg.
Lägg sedan på arbetsytan och knä tills en jämn massa erhålls. I mitten av teststycket skär du korset mitt i djupet. Öppna sedan de fyra "skivorna".
Dessa "lobules" måste rullas ut så att deras kanter är fyra gånger tunnare än mitten. Lägg det återstående fettet i denna mitten och linda det med de utrullade "skivorna". Något rulle med naturligtvis en rullande stift.

Som en följd av rullande bör en rektangel erhållas, vilken bör vikas tre gånger, inslagna med fettpapper och lämnas i kylskåpet för att kyla i minst en halvtimme.

Ta ut paketet och rulla det lätt. Det totala antalet sådana förfaranden bör vara minst fem. Sedan, enligt receptet, bör du baka degen.
Puffdekor, vars skärning beskrivs ovan kan vikas med matfilm och förvaras i kylskåpet i upp till två till tre dagar. Du kan använda ett speciellt material som är lämpligt för frysning och lämna degen i sex månader i frysen. Eller linda den med ett speciellt material som är lämpligt att frysa och förvara i frysen i upp till sex månader.

Från blöta bakverk kan du laga inte bara läckra kakor, men också olika kakor. Sådana produkter kan inte bara vara en efterrätt, men också en utmärkt bas för snacks och huvudrätter.