Escalope av griskött. Recept och matlagningsinstruktioner

Pork Schnitzel - wienska rätter, är klassisk tillagningen mycket snabbt. En bit av kött mycket glest studsar, sedan marinerad och rutine med salt, doppade i Lison, kollapsar i bageri (ströbröd) , och sänds till den rödglödgade stekfett. Servera kan vara inom några minuter.

Denna rätt har blivit en tradition i ryska köket, men med några väsentliga tillägg. Artikeln ger inte bara alternativ för hur man gör en traditionell schnitzel från fläsk. Recept och matlagning teknik kommer ständigt förändras.

Först måste du bestämma i vilken ordning, hur man skär köttet. Knife akut behov, utan hack, och processen endast fläsk över säden. En köttbit bör vara något frysas till en del visade sig snyggt och jämn.

Som en "crust" för schnitzel bör alltid väljas ströbröd, och köttet är mycket snabbt tillagas på grund av det faktum att det sänds i mycket het olja.

"Vienna" Schnitzel av griskött. Recept följer. Kött skära stora bitar av portioned och mycket subtilt studsar. För att uppnå detta kan du använda en plastpåse för att förhindra skador på fibrerna av griskött. Efter det, doppa kotletterna i ägg blandningen, salt och mjölk och sedan i ströbröd blandat med peppar. Schnitzlar skickar i het olja. Den klassiska sida skålen är pommes frites och grönsaker sallad.

"Ryska" escalope fläsk. Receptet för detta kalorirätter enligt följande. Det är nödvändigt att avvärja mycket tunna skivor av kött, samma storlek skär skinka. Separat, göra en blandning av majonnäs, riven ost och krossade vitlöksklyftor. Nu börjar vi att göra rullar. På kotletter staplade skinka, och i mitten - ost fyllning. Därefter, twist fläsk i form av en croissant och hugg tandpetare. Doppa varje rulle först i uppvispat ägg, sedan i ströbröd och stek tills gyllene färg och skicka grädda i ugnen.

"Cheese" fläsk schnitzel. Recept tempura är enkel, men resultatet av kvaliteten på rätterna smakar överträffa alla förväntningar värdinnan. Pork behöver återta, rock med salt och peppar. Gör den ursprungliga smeten riven ost, ägg och ströbröd. Hugger en liten rulle i blandningen och stek på båda sidor i fem minuter. Häll sedan alla återstående smet och skicka in en förvärmd ugn under tio minuter. Ost ska smälta och bli köttet mycket saftigt. Huvudregeln är att inte strykfria fläsk schnitzel.

Recept "Soviet" betyder att köttet (500 g) grovt rullas med massor av lök (3 stora lök). I att sätta malet peppar, salt; slå väl för syresättning. Därefter gör en platt kaka, formad som en biff, dopp i uppvispat ägg, rulla i ströbröd och stek biffarna som vanligt. Med "sovjetiska" schnitzel serveras vanligtvis stekt potatis och en sallad på tomat och gurka.

Escalope fläsk med örter olika unika palett smak och överflöd av smaker. Det bör fyllning mix (1 kg) med hackad grön lök och dill; halv kopp gräddfil, salt och peppar. Klar med en våt sked stora avlånga schnitzlar. Ägg vispa väl, blanda mjöl och salt och lägg ströbröd peppar. De resulterande biffar rullade i mjöl, sedan skicka dem till ägget och gör den slutliga skorpa ströbröd. Vidare alla stek i het olja.

Schnitzel serveras med grönsaker och potatis.

Bon appetit!