Mat och dryckRecept

Dim sum - vad är det? Dim Sum: en steg för steg recept, särskilt matlagning och recensioner

Konsten att kinesisk matlagning är känd över hela världen. Rätter tillagade av sina ursprungliga recept, alltid skiljer ovanligt utseende, och med utmärkt smak och en underbar doft. Ibland är det svårt att exakt replikera som unika ingredienser som krävs för detta.

I den traditionella kinesiska rätter det intar en särskild plats "dim sum". Vad är det och varför produkten har fått en så ovanligt namn? Detta är nödvändigt för att prata mer i detalj.

Den ursprungliga produkten

Kommer till Kina, kan turister i varje café eller restaurang njuta av en "dim sum". Vad det är, vid första anblicken, är det ibland svårt att sätta fingret på. Externt är produkten mycket lik den ryska dumplings eller orientalisk khinkali. De förenas av samma sammansättning.

Var och en av de rätter som är en produkt framställd från degen, i vilken olika pålägg är lindade. Ändå kan vi inte säga att de är mycket lika. Vad skiljer sig från hans kolleger "dim sum"? Vad är det? Namnet på denna produkt kan översättas från kinesiska som "eld själ" eller "touch hjärtat". Faktum är att de som har provat dem, aldrig glömma denna unika känsla.

Kinesiska dumplings kan vara olika:

  • stora och små;
  • öppen och sluten;
  • tillagas i en speciell buljong eller stekt i djup fett.

Men oftare är det en miniatyr påsar med deg med en fyllning, kokt i särskilda korgar tillverkade av bambu. Det är en sådan maträtt att minnas dem som är första gången kommer till Kina.

En liten historia

Varje kinesisk maträtt har sin egen historia och speciella ändamål. Men efter att ha tittat noga, kan du berätta den "dim sum", det är ett slags sken av en modern snabbmat.

Historien om dess tillkomst har sina rötter i det avlägsna förflutna. Kineserna sedan urminnes tider finns det en tradition som kallas "Yam Cha." På ryska det låter som "en kopp te." Trötta resenärer eller människor, utmattad av hårt arbete, att försöka hitta en plats och tid att vila och äta doftande nybryggt te. När allt kommer omkring är denna dryck bäst kunna återhämta sig och ge glädje. Således, i landet fanns speciella "tehus".

Inledningsvis inte serverar mat i dem. Man trodde att alla produkter som används vid tedrickande kan leda till fetma. Senare folk insett att det är precis tvärtom. Bara bra te hjälper matsmältningen. Sedan i sådana anläggningar serverades snacks som "dim sum", som har behagat många besökare.

populär produkt

Och idag har vi öppnat i många städer i kinesiska restauranger, där alla kan prova ovanliga livsmedel och känna den unika nationell karaktär. Det finns många institutioner, inte bara i Ryssland utan också i när och fjärran utomlands länder. Det stora antalet olika rätter, som alla nyligen tog «dim sum» ( «dim sum») meny erbjuds för besökare. Den kan beställas när som helst på dagen, från morgon till kväll.

Denna enkla och läckra produkten inte har en tidsram. Hemma kineserna anser är ett måste minst en gång i veckan hela familjen att gå till en restaurang för "dim sum". Order, som regel, flera typer av dessa "ravioli" med olika fyllningar.

Så jag lyckas få maximal intryck av denna unika produkt. En sådan vana blir en god tradition, och även många ryssar. De som först besökte dessa platser, bara kvar i obeskrivlig glädje. Det är dessa känslor gör dem produkten av super testet med den ursprungliga fyllningen. Dessutom är vissa typer av produkter som levereras direkt i samma skål i vilken de framställdes. Detta skapar en ytterligare effekt, och rönt stort intresse.

hemligheter av matlagning

Att bekanta sig med denna maträtt, kan du försöka göra det själv "dim sum". Hur man lagar den? För att göra detta, kan du behöva följande produkter:

  • 3 koppar vete matsked majsmjöl;
  • 25 gram socker;
  • 400 gram skalade räkor;
  • lite svartpeppar;
  • ett glas vatten;
  • 15-20 gram av vegetabilisk olja;
  • 2 msk risvin och sojasås.

Hela processen består av fyra steg:

  1. Först måste du förbereda degen. För att göra detta, häll mjölet bör rågad på bordet, gör en liten fördjupning i mitten. Häll 100 ml till 35 milliliter varmt och kallt vatten, tillsätt oljan, och sedan utföra knådning. Halvfabrikat måste täcka duken och ställ åt sidan i 30 minuter.
  2. Vid denna tid kan du göra fyllningen. Finhackad räkor ska blandas med vatten (30-35 ml), och sedan gradvis lägga till såsen, vin, peppar och socker. Slutligen måste du fylla majsmjöl.
  3. Den preparerade degen rullas till en bunt och därefter skars i bitar, vilka var och en därefter rullar som en tunn cirkeldiameter av högst 6 cm. I centrum sätta lite fyllning och försiktigt zaschipnut något lämpligt sätt kanten.
  4. Produkter som släpps ut på gallret ångaren, den avslappnade sallad.

säkert kan matas Efter 20 minuter, produkten, strös frikostigt rutine gröna och dess sojasås.

Kinesiska "dumplings" med kycklingkött

Ryska folket används för att göra dumplings med kött. För den kinesiska, är detta alternativ också acceptabelt. För att göra läckra hem «dim sum», fyllningar recept som du kan göra din egen eller använda de som redan har kommit upp med andra. Ta till exempel, en utföringsform i vilken det tar flera stammar purjolök, samt för test:

  • 200 ml kokosmjölk;
  • nypa salt;
  • kopp mjöl.

Till fyllningen:

  • 300 gram kyckling;
  • 1 pod chilipeppar;
  • 4 fjäder grön lök;
  • ginger root (inte mer än 4 cm).

Till såsen:

  • 4 tomater;
  • salt;
  • 3 gräslök;
  • lite svartpeppar;
  • samt en fjärdedel av de tre paprika av olika färger (grön, röd och gul).

Förbereder en måltid i flera steg:

  1. Först måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, är det första du behöver för att skära köttet i små bitar och lätt stek dem i pannan, bara borsta den med vegetabilisk olja. Den kylda kyckling krossade vidare tillsammans med lök och ingefära. Kompositionen är tänkt att vara inte mycket vätska.
  2. För att förbereda såsen alla grönsaker i några minuter för att skicka den i ugnen. Detta gör det lättare att ta bort dem från skalet. Då skalade tomater bör smörjas genom en sil för att ta bort frön och den resulterande massan övergång till pannan och satte eld på. När vätskan mestadels indunstades, tillsätt skivor av peppar och mosade vitlök.
  3. Såser måste anslutas med fyllningen och ange blandnings krossade chilipeppar. Sammansättningen är klar.
  4. deg ingredienser kombinera ihop och blanda dem med en mixer. Halvfabrikat kommer att ha en trevlig kokos smak.
  5. Dela degen i bitar och rulla dem i form av skivor med en diameter av 6 cm.
  6. I mitten av var och en av dem sätta en tesked fyllning och noggrant zaschipnut kant.
  7. Lattice bambu ångfartyg vystelit inne stjälkar purjolök, och sedan försiktigt ovanpå kokta dumplings.

Efter 5-10 minuter efter kokning vattenprodukter kan ta med till bordet mitt i samma pott som de var beredda. Som ett komplement perfekt barbecuesås.

"Dim sum" i multivarka

I moderna familjer värdinnan det finns så många olika köksmaskiner. Därför, till exempel, avsaknaden av en särskild bambu ångfartyg kan inte få henne att vägra att göra den berömda kinesiska mellanmål.

Detta kan ses om vi anser att steg för steg recept för "dim sum" för Multivarki. Att arbeta behov:

  • 20 ark rispapper ;
  • 450 g magert nötkött;
  • en hållare av spansk peppar;
  • vitlöksklyfta;
  • 4 gräslök stam (vit del därav);
  • 30 ml sojasås.

Att dekorera, kan du använda marken paprika, röd chili peppers och färska örter.

Till såsen:

  • En tesked socker;
  • 2 lime;
  • matsked sojasås.

Teknik för preparatet:

  1. Biff med lök, skalad vitlök och peppar färs. Bättre att göra det två gånger, var sammansättningen mjukare.
  2. Du kan sedan lägga lite soja och 1-2 droppar vegetabilisk olja, blanda väl. Fyllning är klar.
  3. Rice pappersark indränkt i varmt vatten i några sekunder.
  4. Malet uppdelad i flera lika delar och berätta i form av kulor.
  5. ris pappersark utspridda på bordet, och sedan slå in den i en köttbulle. Steg upprepas tills du får slut på mat. Papperet inte fastnar på ytan av skrivbordet behov av att i förväg fukta med vanligt vatten.
  6. Grid i multivarka oljad och prydligt placerade på hennes pjäs. Efter det är det nödvändigt att stänga locket, sätta panelen "ånga" -läge, och timern sätts på 15 minuter.
  7. För att förbereda såsen av kalk måste pressa saften och blanda det med resten av ingredienserna tills de är helt upplöst.

Efter multivarku signal kan stängas av, och färdiga produkter för att få pincett och försiktigt sätta på plattan, deras vattning sås och garnering, om så önskas, lämnas för denna produkt.

Dumplings i Hong Kong

I varje provins eller administrativ region i Kina sina vanor och traditioner. I Hong Kong, till exempel, älskar att steka "dim sum". Receptet för detta fall kommer att vara något annorlunda.

Du behöver följande komponenter:

  • 0,5 kg av mjöl, 200 gram räkor och fläsk;
  • 50 gram av spenat eller kinakål ;
  • tesked vinäger;
  • 50 milliliter hönsbuljong;
  • salt;
  • ingefära;
  • en liten vit peppar;
  • och 50 milliliter av vegetabiliskt och 2 matskedar sesamolja.

På det hela taget tillagningen tar mindre än en timme. Gör så här:

  1. Mjöl ansluta med vatten, och sedan tillsätta vinäger, knådade degen.
  2. För fyllningen först måste du hugga fläsk färs, tillsätt sedan den hackade räkor och kålsoppa. Efter det att en hel del behov tillsätt salt, tillsätt ingefära, peppar, sesamolja, lök och blanda väl.
  3. Kavla ut degen till en tunn pannkaka och dela upp den i delar.
  4. Varje detalj fylla fyllning och zaschipnut kanten på något lämpligt sätt för det. Kineserna använder en mängd olika alternativ för modellering.
  5. Billets först stekta i vegetabilisk olja och sedan påfyllning pannan lite buljong, sätt på locket 6-7 minuter.

I princip behöver sådana "dim sum" förutom behöver. Men du kan använda någon av de favorit såser.

Khinkali från Kina

Många kockar, ser en uppenbar likhet med orientalisk mat, tror att gamla asiatiska snack - det är ingenting som kinesiska khinkali. "Dim Sum" gillar verkligen dem. Den enda skillnaden är speciellt deg. I den färdiga produkten, bör det vara nästan genomskinlig. Detta kan uppnås genom att använda en ganska ursprungliga receptet.

Behöver ett minimalt antal ingredienser:

  • Att testa - till 300 milliliter kokande vatten och 150 gram vete 112,5 gram majsstärkelse.
  • För utfyllnad - 0,5 kg färska räkor nypa salt och socker, och lite sesamolja, vitpeppar och buljongpulver.

Tekniken för denna maträtt är mycket enkel:

  1. Först måste du göra fyllningen. För att göra detta måste alla ingredienser noggrant sträcka händerna. Olja och peppar tillsätts sist. Blandningen bör innehålla tillräckligt stora bitar.
  2. För framställning av stärkelse degen ska blandas med kokande vatten, och sedan den färdiga produkten sätts i kylskåp under en timme.
  3. Efter att den bör valsas till ett tunt rep som sedan delas upp i flera delar.
  4. Varje del av pannkaka rulla i den minsta möjliga tjocklek, placeras i centrum av bitpackning, och sedan tätt pressa kanterna, vilket gör det önskvärt att 12 veck.
  5. Produkter att fastställa i en ångbåt och koka tills degen inte blir genomskinlig.

Till tabellen är "dim sum" serveras oftast är det med sojasås.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.