Ostmassa

Ostmassa - en oumbärlig produkt i beredningen av desserter och smörgåsar, som han hade en mild krämighet. På grund av det faktum att dessa ostar är mycket dyra, är det bättre att laga dem hemma. Du kan spara och göra det som du vill ha genom att välja en lämplig recept.

ostmassa

En liter mjölk för att blanda med ett glas yoghurt och 1/3 kopp grädde. Sätta pan med denna blandning multivarku i läget för "släcknings" minuter vid 30. Locket inte är stängd, för att övervaka processen. Vid upphettning mejeriblandningen till ca 80 grader, kommer det att koagulera. Sätt ett durkslag i en annan kastrull och täck den med gasbinda, vikt flera gånger. Sätt keso blandning lyfta kanterna på cheesecloth och låt rinna serum. 5 minuter senare tas i form av den erhållna osten, salt och blanda med persilja och dill.

Ostmassa med svamp och lök

Av en halv citron och pressa saften krävs sila genom cheesecloth, som inte var kött och frön. Pannan häll 500 ml av 20% kräm och sätta i ett vattenbad, dvs en mindre kastrull sätta in i en stor vatten belägen däri. På låg värme under ständig omrörning, för att värma grädden till 80 grader. Lite salt i. En tunn ström under fortsatt att röra, häll citronsaft. I detta fall kommer grädden att fasas ut. 5 minuter senare rullade de upp - de måste tas bort med 4 minuter för att kyla. I en skål sätta durkslag, lägga sin calico duk och häll den kylda grädden. Inte pressning, ge vassle avlopp. Det tar ungefär tre timmar.

Den resulterande färskosten kan läggas fyllmedel. Till exempel, om det är grönt - är det nödvändigt att hugga mixern. Om denna svamp och lök, yngel behöver 200 gram färsk svamp och hackad lök i en stekpanna för att dränera oljan, och mala blandningen i en mixer.

Fyllnads blandas med ost, när vassle dräneras. Bättre ost som i en glasform och sedan lägga i kylskåp 5 timmar.

Ostmassa i ett vattenbad

Tre liter pastöriserad mjölk i ett vattenbad under ca 5 minuter vid en temperatur av 85 grader. Låt svalna till rumstemperatur. Häll 150 ml av yoghurt eller yoghurt. En panna med en blandning av mjölksyra vira en handduk och tas i värme till 8 timmar. Kontrollera beredskap gäng. Sked att ösa upp lite av den resulterande massan. Serum bör ha en grönaktig färg. Fraktur koagel måste vara slät och blank yta. Kastrull med den resulterande massan placeras i ett vattenbad vid 50 grader under 3 minuter för koaglet att jämnt värmas, göras på flera ställen breda knivpunkteringar.

Durkslag lägga en linneservett och skift vikten av mjölksyra. När avtappnings vassle, den resulterande ostmassan vridning i en köttkvarn, tillsätt 30 g smör, rör om smör. Keso insvept i en linneduk sätta mellan två skivor och täcker en liten ok 8 timmar. Ost iordningställas och placeras i kylskåpet.

Ostmassa med dill och kummin

För beredningen måste 100g smör 600g grind med ostmassa. Tillsätt 150 g av grädde och blanda. Sätta 12 g salt, finhackad dill och kummin. Ostmassa placeras i en tygpåse som du vill binda upp för natten och sattes under oket på en sval plats. På morgonen osten är klar.

Quick färskost

Receptet föreskriver pulverisera ostmassa 2 kg. Koka 2 liter mjölk och lägga den i hans stuga. Placeras i ett vattenbad vid 20 minuter, sedan dekantera ostmassa. När vassle dräneras, tillsätt ägget massan, en halv liter gräddfil, en nypa bakpulver, 6 ägg, 200g smör. Koka på svag värme. När ostmassa kommer att sträcka, för att uttrycka det i en lämplig form och placeras i kylskåpet. Efter några timmar osten är klar.