Gubadia med en domstol: ett recept på tatariska köket

Hur man lagar gubadiyu - en av de typer av traditionell tatarbakning? Först måste du göra en speciell fyllning. Gubadia med domstolen förutsätter att inuti grunden av degen kommer det att finnas en speciell typ av stugaost. Du måste förbereda det själv. Vi gör det här först. Det andra steget kommer att vara att skapa sådana delikatesser som gubadia med en domstol.

Domstolen recept

Det är denna viktiga komponent i en läcker paj du måste laga hemma. Gubadia med en domstol, receptet som vi vill beskriva i detalj här, är en mycket speciell tatarisk sats. Den vanliga vita stugaosten är inte lämplig för henne. Du behöver en röd, kallad en domstol (eller kurut). Det kan göras av yoghurt. Denna produkt är väldigt läcker. Det kan kokas mer (för gubadia tar det drygt tvåhundra gram) och serveras för te med smör och ost. Ta först fatfett eller fermenterad bakad mjölk. Du kan göra med fett, men i så fall måste du lägga till mer smör. För en vanlig del av domstolen är en liter kefir, 30 g smör (utan vegetabiliska oljeblandningar) och tre matskedar socker tillräcklig.

Häll vätskan i en kastrull, sätt på en stor eld och koka till kokpunkten för vasslen efter kokning. Det tar ungefär en och en halv timme. Glöm inte att rör om det. Du får en torr produkt med en mörkröd eller brun nyans med en unik smak. De nomadiska folken i Asien torkade domstolen i solen och rullade små bollar ut ur den. Det blev svårt och lämpligt för långvarig lagring. Vi behöver inte göra det här (förutom att du också vill laga flera delar av domstolen på en gång - torka den fortfarande i spisen och använd den före användning). Du kan göra röd ost och katyk.

Gubadija med en domstol: receptet

Denna tårta är ett flerskiktsfestigt bakverk, som kom från tatariska köket. Traditionella sorter av det bakas inte bara med frukt (torkad frukt), men också med kött. För söt används russin oftast. Förutom honom och domstolen i cirkeln, två ytterligare obligatoriska fyllningar - ägg och sött ris. Den senare måste svetsas i förväg på det sätt du normalt gör. Att ha en riktig gubadia med en domstol rekommenderar att receptet lägger till så mycket olja som möjligt i degen.

Det i sig kan vara både färskt och jäst. Till exempel, för en ny halvdel av ett glas varm mjölk, blanda med tre nypa socker, ett ägg, ett halvt paket smält och kyld smör. Krydda med salt. Tillsätt 2,5 kopp mjöl, knåd degen. Dela in i två delar Koka en halv kopp torrt ris och 5 kycklingägg. Ägg finhackade. Rosiner (125 g) häll kokande vatten eller starkt te (du kan tillsätta en sked alkohol medan du blötlägger), lämna ett tag. Dessutom är en annan halvpack smör användbar. Det måste vara smält. För sprinkling gör en vanlig shtreyzel - gnugga händerna med mjöl, socker och smör. Små smul ska bildas. Lägg det första lagret av deg i en mögel, lägg en och en av fyllningarna - ris, domstol, ris igen, ägg, sista lagret av ris och sedan russin. Häll alla lager ovanpå oljan. Skydda med det andra lagret. Skydda kanterna, baka i lite över en timme.