Malet (eller rättare lyulya-kebab) - traditionell orientalisk skålen och skålen olika kaukasiska folk. Översätter den som "stekt köttbullar" eller "köttbullar på spett." Olika människor som den viktigaste köttingrediens är lamm, gris, kyckling, kalkon, nötkött, även marmor. Dessutom i vissa länder kebab matlagning skär stekt kött, andra - gryta, vid den tredje - en grillat kött, insvept i pitabröd, etc. Hans bakad på grillen, laga mat på grillen. En myriad av alternativ.
traditionell teknik
Hur man gör kebab på traditionellt sätt, berättar detta recept. Taken nödvändigtvis fett fårkött. Hackad i små bitar, blandat med ägg, lök, peppar, kryddor, saltade. Malet bra uppvärmning sina händer för att få en helt homogen massa. Det bör inte falla sönder, eftersom äggen kan ta några bitar och fett kan tillsättas för att säkra köttet. Från mass bilda små avlånga biffar, rullade i mjöl, skjutas på spetten eller spridas på grillen galler och stek på grill typ. Förresten, i väster av kebab betyda exakt det!
fläsk kebab
Nu titta på hur man lagar kebab från fläsk. Vi behöver ca 1 kg fett kött. Om det postnovato kan producera en annan ister läggs till fyllningen. Eller fett, som finhacka och lägg till kött. Ytterligare - vinäger - cirka 3 matskedar. Passande vin eller äpple. Salt efter smak. Vitlök - 3-4 klyftor. För att få en god kebab på grillen av griskött ska köttet vara säker på att smaksätta kryddor. Detta kommer att ge skålen smak och smak. Kryddor är: koriander (nypa medelstora), paprika - 5-7 ärtor, peppar - efter smak, beroende på om du vill skarp lite. Väl lämpad att förbereda en kebab på grillen fläsk, skal av citrus - citron eller apelsin. Det senare är bättre eftersom ni kommer att ge den önskade syra vinäger. Nästa - ett gäng persilja, lite socker och 2 stora lökar. Som allt detta kit för att förbereda en stor måltid? Ganska enkelt! Fortsätt. Så, kött, lök, vitlök, krydda och persilja, paprika Köttfärs flera gånger få luften helt homogen massa. Kryddor krossas till pulver och häll i köttfärs.
Knåda, tillsätt olja och vinäger, rör om väl igen. Att mala för rätter som kebab på grillen fläsk, visade det sig att konsistensen, vilket är nödvändigt för honom att störa det bör vara en lång tid - för att ge önskad viskositet. Många kockar lyfta vikten och föll från kraften på skärbordet, så hon förseglade och bättre "lim". Du kan köra ägget, om nödvändigt - till fästningen. För att bättre hamburgare för kebab på grillen fläsk uppträdda på spett, malet innan denna plats en halvtimme i kylen, så han frös. Och grillspett är också bättre att svalna. Och sedan, när köttet kommer att uppträdda med en bricka med kebab och skicka kyla under 15 minuter - då blir det bättre att stanna på spett. Och slutligen, rostningen. Håll över elden kotletter behöver ca 12 minuter, svarvning fyra, så att de är jämnt täckt med en skorpa, gyllenbrun. Innan servering, strö över hackad dill. Servera på salladsblad.
Det finns en sådan fläsk kebab med en välsmakande senapssås, tomat, bara med ketchup och majonnäs.