Hur man förbereder inlagda gurkor som butiken: recept och tips

Varje familj har sina egna beprövade metoder för hem bevara grönsaker. Men ibland vill att omsätta i praktiken, och andra nya recept. Till exempel hur nära hemmet inlagd gurka, liksom i butiken? Överväga några av dessa användbara recept. Även i denna artikel ger tips och tricks för att göra denna otroligt läckra och aptitretande snacks.

Vad är ovanligt frisk crunch och smak?

Inrikes billet är alltid bra, men ibland vill presentera dem i "Shop" smak. Vad är så speciellt med inköp snack? När allt kommer omkring, liksom gurka i form av regelbunden, men roligare att kritan och smak av bankerna är svårfångade för vissa, specifika och aptitretande. Visst kvalificera som något annat sådana inlagd gurka på vintern. Crispy de fick eller under vissa tekniska regler, eller genom att använda särskilda ingredienser. Avslöja några hemligheter som framgångsrikt kan tillämpas i praktiken för hemma konservering grönsaker.

Korrekt beredning av gurka för att bevara - nyckeln till ett framgångsrikt resultat

Naturligtvis uppsättning av ämnen enligt receptet och efterlevnaden av alla processteg är mycket viktiga. Men kvaliteten på råvaror, beror för mycket. Så om du vill göra din gurkor, inlagd för vintern, skarpa, få högre kvalitet, observera följande regler:

- Ta bara färska grönsaker som har samlats in under de senaste 1-2 dagar (i detta fall endast på morgonen eller kvällen, kyla klockor, snarare än i den hetaste middagstid).

- Sortera gurkor i storlek och form, företrädesvis frukt pickle inte mer än 10-12 cm i längd och 3 cm i diameter.

- Häll gurka kallt vatten före användning i minst 30-50 minuter. De måste matas med extra fukt.

- Av de specifika kryddor, som ger en speciell tuggande gurka använder torra senap, löv och pepparrot rot, lämnar sten fruktträd.

Så nära hemmet inlagd gurka, liksom i butiken? Metoden för kallfyllning

1. På plats vitlök (3 medel kryddnejlika) ren burk i botten, vid 2-3 blad svarta vinbär, körsbär, fänkål blomställning (kan torkas) 1 varm paprika (snitt spets "vispa"), ett stort ark av pepparrot (cut mitten fast strimmigt ).
2. Med gurka (före blötläggning i vatten) avbröt tips från båda sidor. Då fast placera dem i en burk och fyll den försiktigt, i små portioner, kokande vatten.
3. Medan värmas gurkor, förbereda marinaden en kopp kallt källvatten, 3 msk. l. salt, en msk. l. torr senap och en timme. l. socker. Rör om de torra ingredienserna till upplösning.
4. Efter infusion för halv avloppsvattnet från bankerna.
5. Fortsätt sedan mycket försiktigt, eftersom en abrupt förändring kommer att inträffa igen temperaturer som kan orsaka ett delat fönster. Gurkor häll 2 msk. l. 9% vinäger och den framställda lösningen. Med en brist på rent vatten fylla burken.
6. Stäng plastlocket och gå till kyla.
7. Periodvis efter 3 timmar under dagen, skaka burken.
8. Efter 4-5 dagar av inlagd gurka, som butiken redo. Hållbarhet en sådan mellanmål (svalt i kylskåp) - inte mer än 10 dagar.

"Hot" version av bevarande. Betning gurkor utan sterilisering

Detta recept skiljer sig från den tidigare metoden för värmebehandling. Dessutom kan du lagra hela vintern är inlagd gurka. "Hur i butiken!" - det handlar också om dem! Men smaken är något annorlunda, men kritan kvarstår. Placera burken (sterila) liknande smaktillsatser och ytterligare svartpeppar (5-6 grains), 1-2 st. kryddnejlika och blad. Då - förberedd gurka och häll kokande vatten på toppen. Wrap, som täcker locket. 40-50 min. häll lösningen i pannan och tillsätt salt och socker i följande proportioner: 1 liter vatten - 1 msk. l. socker och 1,5 of Art. l. vanligt grovt salt. Gurkor top Surgör vinäger - 100 g per burk. Häll sedan kokt marinaden och omedelbart rulla upp locket. Vänd försiktigt upp och ned, linda och tillåta fullständig kylning.

En metod som använder en steriliseringsburkar fyllda med gurkor

Också mycket välsmakande gurka, inlagd för vintern, erhålls genom behandling med dubbel termisk uppvärmning. Vid minskning av tiden (10 min.) Till den pre-bay kokande behöver vidare steriliserade burkar. För detta ändamål, till behållaren efter fyllning marinad (värmebehandlingssteg 2) som i en kastrull, tidigare heltäckningsmatta trasa. Fyll sedan i utrymmet runt burkarna med varmt vatten och sätta eld på steriliseras. Efter kokning i 15 minuter blöt. Ta bort burkar, lock och rulla upp locket tätt material. Gurkor erhålls krispiga och väldoftande!

gurka Blandade

Denna gemensamma vinter mellanmål kan vara inte bara en enda sammansättning, men skiljer sig med andra grönsaker. Så marinerade gurkor i burkar med tomater, morötter, paprika och kål. Ta en grund recept het fyllning utan sterilisering, fyllning burkar "glada" nedskärningar. Kombinera grönsaker kan vara på egen hand, se till att följa den allmänna regeln om på botten nivåer upp:

- kryddor,

- gurkor, squash, morötter,

- peppar, kål,

- tomater.

Den mest utsökta marinerad slocknar om grönsakerna är små och ungefär lika i storlek. Detta är vanligtvis peppar skuren i halv, morötter - tillsammans i fyra delar, kål - i skivor med en bas-majskolvar.

Framgångsrik bevarande!