Hur man lagar usbekisk pilaf från anka

Plov anses vara en traditionell maträtt av det uzbekiska folket. Det kan också hittas i kulinariska böcker från andra folk i Centralasien. I detta fall finns inte ett specifikt recept för beredningen av denna maträtt, även om det finns vissa begrepp om tekniken. Bland den här sorten är pilaf från uzbek anka särskilt betonad, som helt enkelt lagas men har en uttalad smak och unik arom.

ingredienser

För att förbereda behöver du:

- anka - 1,5 kg;

- morötter - 1,5 kg;

- lök - 1,5 kg;

- Ris - 1,5 kg;

- salt;

- Pommes frites;

- vitlök - 1 huvud

- svartpeppar;

- Zira;

- bärbär.

Det bör noteras att pilafen är gjord av anka i kittel eller någon annan maträtt med en tjock botten.

Framställning av produkter

Först och främst är det nödvändigt att fungera bra på fågelkroppens öppna eld för att ta bort resterna av fjädrar. Sedan tvättas den och skärs i små bitar. Samtidigt lämnas benen för att få en bra kock.

Rengör sedan morötterna, som sedan skärs i små kvarter. Använd inte detta rivjärn för detta, för sådan bearbetning kommer bara att förstöra skålen, och duck pilaf kommer att förlora inte bara dess estetiska utseende, utan även smaka.

Lök rengörs också och skärs i kuber. Vissa kockar föredrar skivning med halva ringar, men detta anses vara ett fel.

bokmärke

Först hälls en liten mängd vegetabilisk olja i kålen, på vilken löken är stekt. När det blir genomskinligt läggs morötter till det. Samma fortsätter att laga mat på låg värme i fem minuter.

Lägg sedan ankan i kittel. I så fall kan hela skålen saltas, peppar och blandas väl. Stäng sedan locket. I denna form måste pilafen från ankan tillagas i ca 15 minuter. Till följd av detta måste köttet stekas från alla sidor och lätt utskjutas.

I nästa steg placeras pommes frites, barber och zir i en behållare. På toppen hälls ris och hälls med vatten så att det ligger över produktens nivå med två centimeter. Detta bör göras mycket noggrant, så att pilaf från ankan inte blandar sig och blir en röra. Därför lägger du på plattan på ytan, på vilken vatten hälls. När kålen är fylld till önskad nivå, tar den bort, lyfter försiktigt över kanterna för att inte skada bokmärket.

Därefter stängs kålen med lock och fortsätter att laga mat över en långsam eld i en halvtimme. När den här tiden löper ut, lägg det okokta huvudet vitlök, som sätts i mitten och lite begravd med ris. Därefter täcker pilafen från ankan igen och hålls på låg värme tills spannmålen är klar.

foder

Till bordet serveras pilaf på ett speciellt sätt. För att göra detta, ta en stor maträtt, som är vertikalt vänd över kittel, efter att ha dragit ut vitlöket. Således kommer ris från nedan, och på den strömmar en kötsås, impregnerade med kryddor och pommes frites. Vitlökshuvudet krönar skålen, som anses vara en riktig delikatess och serveras till hedervärdiga gäster. Välkokt pilaf blir en riktig dekoration av bordet och kommer att vara huvudrätten, som kan serveras både på semester och dagligen.