Hur man känner igen falska kantareller?

Många svampälskare ge sina preferens kantareller. Det är ingen tillfällighet: deras oöverträffade arom och smak är helt avslöjas med någon metod för matlagning. I ett särskilt konto på World Culinary stekta kantareller. Men det är inte samla misstag falska kantareller?

Vi skiljer i skogen

Sanna och falska kantareller växer ofta bredvid varandra, kan de hittas i någon skog, oberoende av regionen. Perioden av mognad - från juni till början av frost. Det är ofta plockare inte märka skillnaden, att lägga till falsk kantarell ätbart tillsammans med sina systrar i sin korg.

Men skillnaderna mellan dem fortfarande existerar. Falsk kantarell växer på stubbar och på jorden, och ruttet trä. Samma typer av svampar som aldrig kommer att växa på fallna träd - bara på mossiga stubbar. Dessutom falska kantareller växer ofta på avstånd från varandra, dessa brukar också växa i grupper.

Loop genom noggrant

Innan du börjar göra skördad gröda i skogen, måste du gå igenom den ordentligt. Var särskilt uppmärksam på de svampar som skiljer sig mycket från deras anhöriga. Till exempel, falska kantareller även till utseendet inte ser ut som the real thing. Färgen på deras hattar flera gånger ljusare - orange eller orangebrun, med en antydan av koppar.

Också uppmärksamma formen av locket. I falska svamp hon ser ut som en tratt. Om kanten av locket med rätt form av en plan, det finns en hög sannolikhet för att användningen av sådan svamp i livsmedel kan inte. Vid denna kant av locket kantarell lumpy. Försiktigt hångla och svamp fot: från falska svampen är för tunt.

Om utseendet du inte kan förstå, sedan uppmärksamma svampen köttet. Doften av detta kantareller påminner om torkad frukt eller rötter, till smaken som det ska vara lite sura. Färgen på hennes kött runt kanterna lite gulaktig, och i mitten - vit. Försök att trycka fingret på massan. Om det blir röd, kan du vara säker på att i din varukorg riktiga svampar.

Samtidigt falsk kantarell smak av kött är knappast trevlig. Och om du försöker den motsatta sidan av locket, kan du känna den bittra smaken. Hudfärg overkligt svampen är gul eller orange. Om du trycker på en finger på henne, gjorde han inte ändra.

Naturligtvis falsk kantarell är inte giftig, men kan inte vara det bästa sättet påverkar matsmältningssystemet.

göra preform

Förbered för vintern kantareller inte svårare än att knipa gurkor eller tomater. Till att börja med måste de gå igenom, ta bort gräs och löv, av misstag föll i korgen. Sedan tvättas under rinnande kallt kranvatten. Gör det försiktigt värt så att de inte faller isär och förblev intakt. Sedan kantareller behöver lite torr.

När svampen har torkat, de viks i en kastrull. I det här fallet, stora svampar bättre pre-skuren i små bitar. Kantareller hällde kokt varmvatten. På ett pund av svamp måste vara en och en halv liter vätska.

Svamp koka upp och tillsätt kryddorna. Sedan eld Bates koka dem tio minuter, och sedan kastar i ett durkslag. Förbered en marinad av vinäger, kryddor och vegetabilisk olja. Slutligen, kantareller placeras i burkar och häll den varma marinaden ännu. De steriliserades sedan 20-40 minuter. Det är allt. Kantareller är redo för vintern. Bon appetit!