Hur man koka sill? Sill rätter: enkla recept

Saltning är en traditionell metod som gör det möjligt att spara fisken. Till exempel är sill vanligast i försäljningen är salt eftersom det är mycket ömtåliga. Oftast produkten förknippas med Skandinavien, där denna fiskart serverar traditionell del av kosten i många århundraden.

Saltning sill - det blötlägga den i vätska med salt, socker och kryddor. Salt sill är en mycket populär traditionell maträtt, inte bara i Ryssland utan också i Nederländerna, Sverige, Tyskland, Danmark och de övriga nordiska länderna. I de forna Sovjetrepublikerna, fisken solilas alltid i stora mängder i träfat. Då var det rengöras, klippa och serveras med hackad lök och kokt potatis. Denna kombination är känd som en klassisk förrätt till vodka. Men saltning sill helt hemma kräver en något annorlunda teknik, främst av säkerhetsskäl.

försiktighetsåtgärder

Alltid komma ihåg att den kortsiktiga saltning inte att färsk fisk rensas av parasiter som kan förekomma i marina fiskar och däggdjur. Typiskt kommer de att förstöras genom behandling vid en hög temperatur eller genom djupfrysning. För att garantera säkerheten, vara säker på att:

• Du köper den färskaste sill, som bara kan hittas på försäljning i ditt område.
• Du bör noga ta bort alla inälvor och gälar och tvätta insidan av varje fisk.

Skalade och tvättade sill som skall frysas snabbt hemma vid -16 ° C eller vid en temperatur på minst frysen. Frys fisken bör vara minst 20 dagar. Hur man lagar sill efter att frysas?

Vad som behövs:

• 3-medium sill;
• 1,5 teskedar salt;
• 1/2 tesked socker;
• 3 lagerblad (krossade);
• 1 matsked solros eller olivolja;
• saften av 1/4 citron;
• En stor rödlök.

Hur man lagar saltad sill

Blanda salt, socker och krossad lagerblad. Täcka dessa kryddor sill från båda sidor, liksom från insidan. Placera sill i en glasskål, lock och placera i kylskåp i 2 dagar. Kring mitten av denna period, vrid sill på den andra sidan.

Då din maträtt är klar. Nu kan du klippa ut och tjäna sill på bordet. Skära fisken transversellt i bitar om ca 2-3 cm i bredd. Lägg försiktigt stycken intill varandra på en bricka eller stort plan platta. När fisken skärs och viks, skär löken och placera den på toppen. Servera denna mellanmål vara kallt eller vid rumstemperatur.

Hur man gör inlagd sill?

I motsats till saltning, är fisken en metod för att placera en kryddig marinad. Sådana rätter av sill är ofta nationell nordliga folken. Till exempel är klassisk skandinavisk recept förkroppsligas på ett mycket enkelt liv. behöver följande ingredienser för det:

• 1/4 kopp salt;
• 5 koppar vatten;
• 500 g av sillfiléerna;
• 2 koppar vitvinsvinäger;
• 1/4 kopp socker;
• 1 tesked senapsfrön;
• 2 teskedar kryddpeppar ärtor;
• 2 tsk svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 citron, tunna skivor;
• En medel rödlök, tunt skivad.

Värma 4 koppar vatten till en temperatur tillräcklig för att lösa saltet. Tillåta saltlösningen svalna till rumstemperatur. Sänk sedan sillfiléerna i det och förvaras i kylskåp över natten eller upp till 24 timmar. Efter denna tid har du en saltad sill, som kan ätas.

För beredning av inlagd fisk , blanda socker, vinäger, ett glas vatten och alla kryddor, koka upp. Sjuda 5 minuter, sedan stänga av värmen och låt svalna marinad.

Ta bort från sill saltlösning, vik skikt i glasburken med citron och hackad lök. Dela mellan din krydda behållare om du använder mer än en. Häll marinaden över fisken kylda och nära banker. Låt sitta i minst en dag. Förvaras i kylskåp sill kan vara upp till en månad.

Andra utförandet marinad

Marinerad sill, som finns många recept kan beredas med senapssås. Det är också ett svenskt nationellt mellanmål som kan verka intressant för många.

För denna maträtt behöver du:

• ca 0,5 kg salt sill;
• 3 matskedar söt senap;
• en matsked dijonsenap ;
• en matsked av brunt socker;
• en tesked äppelcidervinäger;
• 50 ml av en neutral vegetabiliska oljor (t ex rapsolja och solros);
• ½ kopp dill;
• schalottenlök (1 st.).

Blanda senap, äppelcidervinäger och socker ordentligt. Tillsätt olja gradvis under omrörning. Skiva schalottenlök och dill fint och tillsätt såsen. Krydda salt och nymald svartpeppar. Placera bitar av sill i marinad och rör mycket noga, var fisken täckt på alla sidor jämnt. Inlagd sill Låt stå i flera timmar, helst på natten. Läcker hemlagad sill redo! Innan servering, skiva grön lök i små bitar och strö dem ovanpå fisken. Servera sill med färskpotatis eller helt enkelt på en mörk rågbröd med skivad kokt ägg. Mycket nöje!

Vad är en rökt sill?

Rökning - är ett annat sätt att hålla produkten. Att göra rökt sill rensning fisk, skuren längs ryggraden är uppdelat i 2 delar längs stommen och salt. Därefter rimmad sill hängde på trä pinnar eller "toppar". Om du tänker kallrökning, används också sågspån ek eller bok. Det är förvånande att rökt sill i sin nuvarande form bara dök upp i början av 19-talet, när en av leverantörerna började erbjuda den regelbundet på London marknaden, för att låna en term från den metod som används av lax. Föredragna fisken tillagas på detta sätt har en smak som är en blandning av rök och skicklig salt. Också rökt sill har en mycket mjuk, men saftigt och smörig konsistens.

Sill, som sålunda framställts, är traditionellt serveras vid bordet skivas och göt olja och citronsaft. Hur man lagar sill rökt? För att göra detta, speciellt rökning utrustning, utan vilken tillagningen inte kommer att fungera för att genomföra. Därför är det bättre att köpa denna typ av fisk i den färdiga formen.

inom området för kulinariska experter hävdar att den klassiska matningen finhackad rökt fiskfiléer, som ut längs kanterna av en väl smord rågbröd med äggula i mitten som en sås.

Rätter från rökt sill

Det kan göras pate eller "kaviar" rökt sill om så önskas. För honom, behöver du:

• 1,5 koppar färdiga filé av rökt strömming (hackad);
• ¼ kopp osaltat smör, mjukt;
• 300 g färskost;
• saften av en citron;
• kajennpeppar eller paprika (efter smak);
• 2 msk färsk hackad persilja.

Blanda eller mosa fisken med smör, cream cheese, citronsaft, cayennepeppar och persilja. Sätt på fat eller satsvis i en stor skål, täck med plastfolie och kylskåp i flera timmar. Servera med kex eller rostat bröd med smör och citronskivor.

Vad kan du laga mat?

Många hemmafruar undrar om vad man ska göra med saltad sill, eftersom de inte är bekant med processen för saltning. Hur man lagar sill, som har blivit mycket salt? Allt du behöver göra - är att suga fisken i sötvatten över natten och sedan koka den på något sätt. Sill, vars recept kräver värmebehandling, bör vara nästan färskt.

sauterade sill

Placera saltad fisk i en stor skål och fyll den med ett par glas vatten - för att täcka den helt. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.

Ta bort ben från sill med en vass kniv, skär huvudet och svansen. Dela upp sill i två halvor. Ta bort skinnet och släng.

Värm 3 msk olivolja i en stekpanna på hög värme. När oljan börjar ryka något, tillsätt vitlök. Placera halvorna av sill och stek i tre minuter på varje sida (eller till dess att dess att de är opaka och mjuka). Lägg färskmalen peppar och garnera med citronklyftor.

Stekt sill i olja

Blötlägg och rengör fisken på samma sätt som i föregående tutorial.

Värme 3 kopp olivolja i en djup stekpanna på hög värme till återflöde. Fukta sillfiléerna i mjölk, rulla i mjöl eller havregryn med kryddor.

Lägg fisken i pannan och stek tills lätt brynt och skarp. Servera sill i olja med persilja och citron.

bakade sill

Blötsillfiléer och göra som i föregående recept. Smörj varje bit med olivolja på alla sidor och lägg i ugnsform. Grädda i tre minuter. Avlägsna sill från ugnen och tillsätt färska marken peppar. Garnera med persilja och citronklyftor.