Hur man lagar en klassisk "Caesar" sallad

Eftersom Tsezar Kardini - italiensk kock som har arbetat i den amerikanska restaurangen skapade sallad, som han kallade sitt namn, det fanns en hel del modifieringar av denna maträtt. Och vad man ska säga: den första som började att uppfinna allehanda "remakes" att tjäna pengar på den växande berömmelse av en ny maträtt, var bror till författaren. Tja, i restauranger och kaféer att vårt land kan inte hittas endast under namnet "klassiska Caesar sallad." Även konstigt pudding med kinakål, smältost och råg krutonger fråga för den berömda skålen.

Men detta betyder inte att vi inte kan koka ihop denna delikatess hemma i köket - det är extremt lätt att förbereda. Du behöver bara följa strikta regler för val av ingredienser, eftersom den klassiska sallad "Caesar" inte gillar ersatz. Detta är inte fallet när olivolja är den första extraktionen kan ersättas med solros och parmesan - ost lättare. Så, vad vi behöver köpa för detta raffinerade rätter?

Förutom extra jungfruolja och parmesan, måste vi åtminstone lager med exotiska produkter såsom Worcestershire sås och franska baguette. Dock är den senare får ersätta den torkade limpa utan skorpa. Ändå behöver vi en kycklingbröst, ett gäng romansallad, senap, kryddnejlika eller två av de unga vitlök, citron, ägg, salt och peppar. Du kan också fylla på vaktelägg eller tomater-cherry för dekoration.

Allt du köpte? Demontera försiktigt för att undvika bristningar, salladsblad, tvätta dem, torka på en pappershandduk och gömma sig i kylskåpet - de ger oss behöver bara leverera mat. Tja, börjar vi att göra vår klassiska sallad "Caesar".

Låt oss börja med krutonger. Detta ord i franska köket avser torkade bitar av baguette cirkulär form. De gnuggade med vitlök, tomat sås, pesto och liknande, och fungerar som ett mellanmål som aperitif. Sallad "Caesar" med kyckling och krutonger som krävs för att krutonger i det skars, där varje ansikte är lika med 1 cm. Så vi skära en baguette eller 3-4 skivor bröd utan skorpa på dessa kuber, 10 minuter, torkar dem i en förvärmd ugn vid 180 ° C. Till crunches spolas från alla håll, måste de vända flera gånger. Genom en press för att pressa ut vitlök i en skål, gnugga den med lite salt, tillsätt en matsked olivolja och sätta på en liten eld. När massan värms upp, för att uttrycka krutonger. Sålunda, omrörning, håll under 2 minuter.

Nu för kyckling. Fry filé på två sidor i en kastrull med olivolja (tillgänglig under locket så att inte strykfria). Låt svalna och skär i tärningar, som krutonger. Det återstår bara att göra en dressing. Sallad "Caesar" med kyckling classic inte igen någon av majonnäs eller gräddfil och sås som kom upp Cardini. I en skål bryta äggulan och rör om med en sked av senap. När massan är slät, tillsätt saften av ett medium citron, några droppar Worcestershire sås (vinäger eller mörka) och ett par av matskedar olivolja. Peppar, salt och blanda väl, kan du med mixern.

Nu samlar vi vår klassiska sallad "Caesar". Salladsskål gnugga ett snitt vitlöksklyfta, spridas på hennes sallad, som slita med händerna. Strö dem med olja och citronsaft. Strö över riven parmesanost. Sätt kyckling, dekorera lite sötad körsbär halvor eller kokt vaktelägg, strö (redan tjock) parmesanost, häll såsen. Strö krutonger strax före servering, så att brödet inte mjukas upp i förbandet.