Hur man lagar azu från fläsk?

Azu - en maträtt av tatarisk mat, som skärs i små köttstycken, stuvade med tomater och skivor saltad gurka. Ofta innehåller denna mat potatis och morötter. Traditionellt är azu gjord av nötkött, lamm eller hästkött. Men denna maträtt har blivit så utbredd att nya alternativ har dykt upp. Till exempel gillar vissa människor att laga azu från fläsk eller från fjäderfä.

Det bör noteras att för att förbereda azu från fläsk måste du bara ta magert kött, annars blir rätterna överflödiga. Därför, med en fläsk, måste du först klippa av allt synligt fett.

Så, hur man lagar azu från fläsk? Först förbereder vi de nödvändiga produkterna, vi behöver cirka 500-700 gram magert massa, ett par små lökar, tre tomater. Om det inte finns tomater, kan du använda tomatsås eller tomatpasta. En annan tar en morot (medelstor), 3 saltad gurka (liten) och 6-7 potatis. Dessutom behöver vi ungefär ett halvt glas köttbuljong och kryddor - peppar, salt, vikblad, vitlök, gröna. Om det inte finns någon buljong kan den bytas ut med saltat kokande vatten.

Alla produkter är klara, vi börjar förbereda aza i tatar från fläsk. Köttet ska skäras i små avlånga bitar, ca 2 till 4 cm. Skärlök i tunna halvcirklar, syltade gurkor - små kuber.

Tomater skållas med kokande vatten, så de blir mycket lättare att skala. Skär sedan in halva och extrahera frön från dem. Vi skär tomatsmassan i små bitar. Morötter rengörs och skärs slumpmässigt. Du kan klippa den i cirklar, eller du kan - halm, som älskar det.

Uppvärm panna med lite olja och börja steka köttdelarna. Detta bör göras med stark uppvärmning och lägger köttet i ett lager. I detta fall kommer köttet snabbt att täcka med en skorpa och kommer inte att ha tid att starta saften.

Låt köttet ligga i kittel och lite saltat och tillsätt peppar. Salt inte rått kött, för vid rostning kommer det att tilldelas mycket juice och den beredda skålen kan bli torr.

Efter allt köttet är stekt, lägg lök och stek det tills det blir klart. Du behöver inte bruna löken. Vi skickar stekt lök till kazan till köttet.

Nu häller vi buljong i kittel, lägger tomaterna och lägger dem på elden. Om det inte finns tomater, lägg sedan till tomatpasta eller sås, du kan använda tomatjuice. Stew i ca fem minuter och tillsätt morötter. Fortsätt att simma med en liten uppvärmning i fyrtio minuter, tills köttet inte når färdigt.

Under tiden rengör vi potatisarna och skär den med halm. Stek potatisarna i en stekpanna med tillsats av olja nästan tills kokt. Saltade gurkor skärs i små kuber och tillåts med tillsats av en liten mängd buljong.

Tillsätt de rostade potatiserna och syltade gurkor till det färdiga köttet, lägg laurens löv och krydda maträtten efter smak. Vi släcker ytterligare fem minuter, ta bort det från elden, sätt vitlök i hackad vitlök och låt maträtten brygga i 10-15 minuter.

Vi sprider den beredda azu från fläsk på tallrikar och strö den med hackade örter.

Ovan var en klassisk version av förberedelsen av azu från fläsk. Men det finns fortfarande en "snabb" version av att laga maträtten från fläskfilé. Vi tar 400 gram filé och 300 gram skalade potatis, skuren i kuber. Ta också en lök och skär den i remsor. Vi lägger allt med kittel, som tidigare hälldes lite vegetabilisk olja, stek. Häll sedan i buljong (en och en halv kopp) eller vatten, salt, tillsätt peppar och kryddor till smak, täck med lock och gryta i 10 minuter. Lägg sedan till kittel en finhackad gurka och ett par skedar tomatpasta. Återigen, stäng locket och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills mjukheten i kött och potatis. Ta bort från elden, tillsätt vitlök, blanda, och du kan ringa alla till bordet.