Hur marinera svamp: recept för grill och konservering

Varje skålen med svamp är alltid en bordsdekoration, antingen det är en avslappnad måltid eller en festlig fest. En maträtt som hade en speciell smak, är det nödvändigt att uppmärksamma marine livsmedel som kan fungera som ett av stegen i beredningen, eller vara direkt genom processen. I den här artikeln beskrivs hur du marinera svamp innan de är varma på spett. Också flera konserv recept ges för snabba mellanmål och för långtidslagring (på vintern).

Allmänna regler och tips

Köp kvalitet utseende av svampar i vår tid är mycket lätt, eftersom svampar finns på hyllorna året runt. I så fall, om de används för matlagning samovyraschennye bör deras lagring till förberedelsetiden vara minimal.

Oberoende av närvaron, enligt receptet av olika ingredienser i skålen, är nödvändig innan Marinera svamp, utföra följande aktiviteter:

- sätta ihop svampar kasserade skadade (t ex täckt med mörka fläckar som har en våt slemmig yta, slapp och självfrigörande av caps ben);

- att ta bort den övre delen av mogna exemplar styv film;

- unga svampar som har vita ben eftersom det går samman med en hatt, inte behöver rengöras från huden;

- slapp, för stor, inte riktigt färska champinjoner, endast användas för stekning i pulverform.

Principer för framställning av en shish kebab med svamp

Lukten av stekt svamp på en öppen eld med ingenting kan inte jämföras, eftersom alla smakegenskaper med denna framställningsmetod endast förstärks. För att spara alla förfining av deras smak, måste du sätta i praktiken en del av hemligheterna om hur man pickle svamp för grill. Vad du bör också uppmärksamma under den inledande beredningen av svamp och deras förberedelser?

1. Storlek. Ta svamp genomsnittliga storlek och samma form, företrädesvis ung att hejda kapsylen täcktes.
2. Marinaden. Den vanligaste grundkomponent - majonnäs. Generöst säsongen med kryddor och salt.
3. Längd marinering. "Blötläggning" tid av svamp - från 1,5 upp till 4-5 timmar.
4. bakning enheter. Använd tunna grillspett eller grillspett som svampar inte fel på piercing.
5. Kombination med andra produkter. Alternativ växling på grillspett mycket - grönsaker, fisk, fågel, kött, bacon.
6. Temperaturer. Använd medelvärme att steka svamp och samtidigt förbli saftiga.
7. Varaktigheten av matlagning. Tiden beror på storleken av svampar och varierar från 10 till 20-25 minuter.
8. Feed. Som en sida maträtt är perfekt kokt potatis och sallad med färska grönsaker och örter.

Hur marinera svamp Grill: produktförhållande

En liten grupp (5-7 personer) köper cirka 600-700 gram svamp. Det är bäst att ta svamparna med ett lock diameter av 5 till 8 cm. Skalad är inte nödvändigt, kommer det att vara tillräckligt för att tvätta dem noga och placera i ett durkslag att dränera vattnet. För marinaden mix 150-200 g majonnäs 1,5 h. L. stor salt, 1/3 h. l. svartpeppar och några nypor en eller två av torkade doftande kryddor (oregano, Provence örter, basilika, dill, persilja, paprika). Kombinationen och mängden av ytterligare ingrediens beror på smakpreferenser. Då, i en djup skål mix svamp och pikanta vikt, låt dra vid rumstemperatur under ca 2 h med omröring då och då. För längre marinering måste lägga rätter med mat på en sval plats. Nanizhite svamp på spett, grillspett och plats i gitter grill. Baka grill på prodymlennyh kol i värmen under genomsnittet. Periodvis vända de olika parterna för jämn tillagning.

Beredning av kalla snabbt mellanmål

Nu överväga hur man pickle svamp för konserver, som du kan ta med till bordet bokstavligen i 2-3 dagar.

produkter:

- 0,5 kg svamp;

- ½ kopp vegetabilisk olja;

- ½ dl vin eller äppelcidervinäger;

- en tabell. l. socker;

- 1 tsk. l. natrium grovt salt;

- 1 tsk. l. beredd senap;

- 2 tsk. l. torra kryddor.

Beskrivning av processen hur man pickle svamp för vintern:

1. Svamp pre koka i 20-25 minuter, kyl och skars i små bitar av n.
2. Alla komponenter blandas och koka.
3. Pour svamp och koka i 15 minuter.
4. Häll i en glasburk och valsmanteln.
5. Efter infusion under 2-3 dagar i kylskåp för ett mellanmål redo.

Följande är ett recept som svampar marinera svamp för längre förvaring.

Ingredienser för konservering

Hur läcker pickle svamp? Använd följande svit av produkter:

- en medelstora svamp - 1 kg;

- salt - en tabell. l.;

- Socker - 2 fullt bord. l.;

- citronsyra (pulver) - ½ tsk;..

- färsk vitlök - 5-6 medelklyftor;

- Svartpeppar (hela ärtor) - 8-10 st,.

- torr lagerblad - 3-4 st;.

- 9% vinäger - 150 ml.

Beskrivning av teknik

Och nu mer om hur du marinera svamp.

1. Tvätta svampen och skär längs med benen.
2. Fyll med vatten upplöst med citronsyra (ca 2,5 liter).
3. Koka upp, ta bort skummet.
4. Rör om salt och socker och sjud under cirka 1,5 timmar vid låg värme.
5. Lägg lavrushku, peppar, vitlök och protomai ytterligare 15 minuter.
6. Häll i vinäger och tillsätt en liten eld, koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll i steriliserade burkar, rulle, tur, wrap. Efter kylning, förvara den i ett kallt rum.
8. Servera med hackad färsk gräslök.

Bon appetit!