Hur mycket vatten du behöver dricka rispilaf?

Plov - en traditionell vit skål. Dess historia går tillbaka tusentals år. Idag är det svårt att säga var och när jag bestämde först att blanda ingredienser såsom ris, kött, morötter, lök och aromatiska kryddor stäpp. Men hemligheten med matlagning denna pilaff är inte bara listan över produkter.

Man tror att i bergen i skålen tillagas i en fårakläder, som är begravd i glödande kol brand. Invånarna i stäppen göra det i stora järngrytor över öppen eld. Tyvärr är de flesta européer inte kan laga pilaff sätt, men det är - det spelar ingen roll. Skålen blev doftande, skarpa, måttligt fett och saftig, är det nödvändigt att känna till några hemligheter. Till exempel hur mycket vatten som behövs per kopp ris.

Varför är det viktigt att veta hur stor andel?

Enkel vätska proportion och spannmål ger rätt konsistens rätter. Figur som ett resultat kommer inte hålla ihop, men inte alltför torrt. Varje frö när den är korrekt framställd, separerade från varandra eftersom pilaff erhållen smulig och aptitretande. Men svaret på frågan om hur mycket vatten du behöver i ett glas ris, är inte så enkelt. Det beror på många faktorer, som bör bli mer bekant.

variation av ris

Först av allt, det beror på vilken typ av spannmål som du behöver vatten i ett glas ris. En klass kan absorbera mer vätska och den andra - mindre. Men bättre att ta en långkornigt pilaff italienska ris. "Basmatiris" eller "Jasmine" kommer inte att fungera, eftersom de är alltför snabbt koka mjuk och förlorar sin form under långvarig matlagning. Fashionabla numera sorter och vilda svart ris , också bör uteslutas, trots sina fördelar och god smak.

Ideal - råris. Till exempel kan du ta och "camolino". Men hemma pilaff i Uzbekistan är denna maträtt gjord av speciell kvalitet - "devzira". Det kännetecknas av stora korn som har en rosaaktig nyans. Även som ett alternativ för budgeten ganska passande ångas. Han är i färd med att förbereda ett fullt behåller sin struktur, men du behöver för att laga det lite längre tid. Den vanliga metoden för framställning involverar tagande av vatten två gånger än spannmål. Vi behöver mer vätska för pilaff.

förvällt ris

Observera att förvällda riset absorberar mer fukt än, till exempel, runt. Men hur vet du hur mycket vatten som behövs? Ett glas kokt ris att laga den vanliga sida skålen kräver 01:58 och en halv koppar vätska. Pilaff vatten tar längre tid. Det kommer att ta cirka tre koppar. Det är viktigt att veta att i färd med att laga pilaf med kokt ris kan inte öppna locket på en kruka eller gryta så länge skålen är helt klar. Detta kommer att kräva minst 30-40 minuter. Men det finns andra nyanser i utarbetandet av denna orientalisk mat. Till exempel att veta hur mycket vatten du behöver i ett glas ris bör bestämmas med metoden för matlagning pilaff.

Metoder för framställning av pilaff

Firar två grundläggande metoder för matlagning pilaff. Detta azerbajdzjanska och uzbekiska. En metod för att framställa mat avgör hur mycket vatten som behövs per kopp ris. Ändå konsistensen i alla fall, kommer att visa sig ungefär densamma. Med rätt förberedelser av risgryn är väl separerade från varandra, och i pilaff observeras inte överflödig vätska.

Azerbajdzjan pilaff

Azerbajdzjan har sin egen matlagning pilaff specificitet jämfört med Uzbekistan. Grönsaker och kött stekt i detta fall separat. De måste få en gyllene nyans, varefter alla ingredienserna blandas i en kittel för matlagning pilaff. Rice hälls ovanpå. Minnas hur mycket vatten som du behöver. Koka ett glas ris - är en sak att laga pilaff - är något helt annat. Grönsaker och kött är också absorberas vätskan under tillagningen, speciellt i den azerbajdzjanska receptet. Därför tillsätt vatten, enligt receptet, du behöver ännu mer. Till exempel, två koppar av spannmål, fyra och en halv - vatten.

uzbekiska pilaff

Teknik för beredning av den uzbekiska pilaff är något annorlunda. För är det nödvändigt att ta en stor mängd fett. Hur kan laga det? Den vegetabiliska oljan upphettas kurdjuchnyj fett, sedan stekt lök. Till det läggs till kött, morötter. Allt blandas och hällde lite vatten. Det handlar om en kopp. Blandningen släcks tag. Av detta kan vi dra slutsatsen att vätskan efter att ha somnat ris behöver mindre än för det första receptet. Ett glas vatten kommer att ta sex till åtta glas vatten. Försiktighet bör iakttas så att vätskan täckte riset högst två fingrar.

De grundläggande reglerna för matlagning

Att veta hur mycket vatten i ett glas ris - är inte den enda hemlighet av att göra den legendariska rätter. Det finns vissa nyanser som kan göra pilaff precis som det ska vara: i mått av fett, spröda, med en gyllene färg och en otroligt rik smak. Många hemmafruar och professionella kockar kan inte uppnås den önskade effekten. Så vad gör du behöver veta för att beredas i en konventionell ugn detta pilaff, som erhålls från stäpp och bergs folk?

Secrets, utan vilka det är omöjligt att bereda en verklig pilaff

Det är nödvändigt att komma ihåg de grundläggande reglerna för matlagning:

1. Ris bör noggrant tvättas 5-7 gånger. Vattnet där det ligger, bör vara kristallklart innan du går samman den och fyll i rumpan kittel.
2. Detta pilaff inte rörs under tillagningen. Figur noggrant placeras ovanpå grönsaker och kött, det planat. Rör alla ingredienser omedelbart före serveringsfat.
3. Viktigt val av rätter. För bättre utnyttjande pilaff vattenkokare eller kastrull med tjocka väggar och en botten järn. Locket bör vara tätt täcka behållaren. Under matlagning, är det bäst att inte öppna dörren.
4. För att ta reda på hur mycket du behöver vatten för att en kopp ris, kan du bara försiktigt hälla vätskan över spannmål för att täcka risotto 3 cm.
5. 5 minuter före slutet av tillagningen en spannmål bör hålla något råa vitlök tänder.
6. När grytan tas bort från elden, är det bättre att avsluta en halvtimme i en varm filt. Då ånga riset helt. Pilaff kommer att ha önskad konsistens.

kryddor

Hur länge ska vattnet i ett glas rispilaf, att veta, naturligtvis viktigt. Men det finns andra hemligheter. Så varje orientalisk kock vet att grunden för rätter är kryddor. Pilaff är idealiska:

• kummin (kummin);
• skida av spansk peppar;
• vitlök;
• svartpeppar.

Salt är bättre att ta i havet, eftersom det avslöjar fullt smaken av varje ingrediens. Med förbehåll för alla regler av matlagning, bör skålen har övermäktig. Det är beredd med tillsats av olika typer av kött. Detta kan vara ett lamm, som fläsk, nötkött, kyckling och även fisk och skaldjur.