Hur mycket tid och hur man röka i rökeriet kyckling rökt?

Rökt kyckling - det är jättegott och ganska dyr delikatess som visas på borden de flesta av oss bara på semester. Den kan användas både som en separat skål eller som ingrediens i sallader. I denna artikel kommer vi att lära dig att röka en kyckling hemma. Vi är övertygade om att festa på det kan du inte bara för födelsedagar och nyår.

konserv rök

Att röka kött, har fisk och fågel lärt sig mycket, mycket lång tid. Således våra förfäder gav inte bara dessa produkter en aptitretande smak och arom, men hade också möjlighet att lagra dem under en längre tid. Rökning - ett slags konservering med rök, som ett resultat av vilken produkten tar på antioxidativa egenskaper för att begränsa utvecklingen av skadliga bakterier.

När rökta produkter inte förlorar sina nyttiga och näringsmässiga egenskaper, förutom att smaken av kryddor läggas till dem. De kan lagras utan kylning i upp till tre dagar, utan rädsla för att få kroppen förgiftning. Detta är mycket användbart på långa resor. Efter att ha bemästrat grundreceptet, vet du hur man röker en kyckling, och alltid kommer att kunna fylla på denna läckra mat när du reser alla avstånd.

metoder för rökning

Naturligtvis de mest utsökta rökt kyckling (liksom fisk och kött) - är den som rökt på gammaldags sätt, det vill säga under en lång tid behandlats med trä rök. Det är på detta sätt för att ge samma produkt, en verklig smak.

Mer enkla och moderna metoder har vuxit fram tillsammans med den så kallade flytande rök, som erhålls genom kombinationen av rök knappt pyrande trä med vatten. Absolut alla rökt säljs i butiker, passera genom behandlings flytande rök och packade med olika konserveringsmedel. Många av dem är osannolikt att lägga hälsa till dig. Några av deras namn är värda - aceton, fenol, formaldehyd och andra extremt skadliga komponenter. Dessutom eliminerar denna behandling alla näringsämnen i produkten, vilket gör det helt värdelös när det gäller näringsvärde.

Hur man röker en kyckling rökt i frånvaro och utan användning av rökeri är inte användbart flytande rök? Allt är fastställbara, om huset är en sådan under av moderna köksmaskiner som aerogrill eller elektrisk rökeri. I denna artikel kommer vi inte bara lära dig hur man använder dessa enheter. Du kommer också lära dig att röka i rökeriet kyckling rökt olika marinader. Således kan du alltid laga en favoritprodukt på något sätt.

Direkt från rökeri

Om du har tur och du har ett rökeri eller möjlighet att bygga det, då detta recept - vad du behöver! Hur man röka i rökeriet kyckling rökt, så har det visat sig, som de säger, Yum? Naturligtvis det hela i marinaden och korrekt beredning av slaktkroppar av fjäderfä. Detta är 80 procent av framgång och en garanti för att allt kommer att bli otroligt läckra.

Metoden första pryanoaromatny

Förbered ingredienserna, inklusive:

• Kyckling - Bird 1.
• Sol - 0,5 matsked.
• Vitlök - en klyfta.
• Lagerblad - efter smak.
• Svartpeppar - 5-10 stycken.
• Enbär - 5 st.
• Ingefära pulver - 0,5 tsk.
• Kanel - en nypa.
• Socker - 1 tsk.
• En 9% vinäger - en matsked.
• Vatten - 3 liter.

Det första min kyckling, skär den i två halvor och försiktigt slå tillbaka - så leder och skelettet blir mjukare och släpp hjärnvätskan.

Sedan, förbereda saltlösning. För detta ändamål är vatten värms i en kastrull och tillsätt salt, 2-3 hackade vitlöksklyftor, lagerblad, ärtor svartpeppar, enbär, kanel, ingefära, socker och vinäger. Koka upp och ta bort från värmen.

Kyckling halvor lägga till upp till en stor kruka eller skål och häll saltlösning så att den är helt täckt den. Skörd i kylskåp i 48 timmar.

Två dagar senare tar vi en titt halv kyckling från saltlake, vilket gör dem mycket mindre snitt och shpiguem vitlök. Därefter halva slaktkroppar hängs upp till en extra pickle och kött stok helt torr.

värma sedan upp till en maximal temperatur på rökeriet och börja röka vår fågel med jämna mellanrum doppa den i saltlake för en mer stabil smak och smak ljus. Hur länge kyckling rökt i rökeriet? Det beror på storleken av kroppen. Den viktigaste indikatorn beredskap - en lysande plyonochku på kycklingskinn så snart det börjar lätt separeras, är rökning klar. Förresten, så du kan inte bara röka en halv kyckling, men några av dess delar - smalbenen, låren, vingar eller filéer.

Det andra sättet, accelereras

Att veta hur man röker en kyckling i rökeriet rökt, kan du förenkla receptet. Håller med, inte alltid har tid för en omfattande utbildning fåglar. Om du planerar att behandla gäster eller gå på mission, rökt och kokt kyckling, ett recept som vi erbjuder - ett bra alternativ. Detta är ett snabbt sätt som tilltalar alla. Dessutom behöver den inte några särskilda kulinariska färdigheter.

Att veta hur man röka i rökeriet kyckling rökt, är det möjligt att förenkla den klassiska metoden som tar tre dagar. Håller med, inte alltid har tid för en omfattande utbildning fåglar. Rökt och kokt kyckling, receptet som vi föreslår inte kräver mycket ansträngning. Så vi behöver följande produkter:

• Chicken - en hel fågel.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt (helst havet) - efter smak.
• Kryddor, örter - efter smak.
• Vatten - minst 3 liter.

Och kyckling och buljong

Det första min fågel, lägga den i en stor gryta och fyll på med vatten så att det täcker kyckling halv. Rengör morötter och lök, skuren i stora bitar och lägg i kycklingen. Häll tillbaka favorit kryddor, salt och peppar - allt i sådana proportioner som i buljongen.

Vi sätter allt på hög värme, väntar på att koka, vi utsätter lågan till ett minimum och försiktigt bort skummet. Täck sedan med ett lock och pan kock kyckling ca 40 minuter. Det bör inte vara helsvetsad - snarare halvfärdiga.

Efter den tilldelade tiden Vi når kycklingen från pannan och låt torka. Att påskynda processen med användning av en pappershandduk, läsköverskottsvätska noggrant. Den resulterande buljongen kan göras till soppa eller lodge för middag med finhackad greener och krutonger.

Vidare vår Ship polusvarennuyu kyckling i ett rökeri. Om du inte vet hur man röka kyckling rökt efter preliminär kokning, följ instruktionerna för att din rökeri. Om detta inte är i genomsnitt tar hela processen 2-4 timmar. Ready kyckling har en rik brun gyllene färg.

Rökt ut bevisade

Om hemmet inte är rökare - inga problem! Ät rökt kyckling kan vara i närvaro av en nödvändig sak i ekonomin, som det verkade. Det beror på att det kommer att bygga ett slags rökeri där för att förbereda inte bara kyckling, men även fett, kött och fisk. För detta behöver vi följande:

• Gjutjärn kittel.
• Hållare cylinder i form av tenn (eventuell användning av en konservindustrin burk).
• Metallplatta.
• Träpinnar.
• Alder sågspån.

Först förbereder fågeln. För att göra detta, skär den i bitar, gnugga med salt och låt stå i en timme prosalivatsya. Medan kyckling är "vilande", börjar vi tillverka våra ersatz rökeri.

sina egna händer

Ta gjutjärnsvattenkokare och häll i botten av al sågspån. Stänkte dem med vatten och strö över lite socker, rör om. Tack vare denna kyckling kommer att förvärva en vacker karamellfärg.

I mitten av en kittel uppsättning tenn plåtburk med skurna och bottnade hål borrade på varje sida: den måste placeras konsekvent på sågspån. Ovanpå denna design gör barer en provisorisk träpinnar, ställa in den på en metallplatta eller skål och lägga till upp till vårt kött i ett lager. Pieces samtidigt måste passa tätt till varandra. Täck grytan locket går vi till plattan och plågade 60-80 minuter tills de är gyllenbruna.

mirakel aerogrill

Och slutligen, erbjuder vi en annan version av rökt kyckling piskade upp med aerogrill och flytande rök. Som vi har nämnt ovan, har denna produkt inte ta hälsofördelar, men om de inte missbrukas, kommer mycket skada inte vara.

Vi behöver kycklingklubbor, vingar, lår eller i Split i bitar av kyckling kadaver. Min fågel obsushivayut pappershandduk, bra gnugga salt och kryddor och favoritämne marinera i 30-40 minuter. Efter denna tid kyckling obmazhte flytande rök och låt den ligga där i ytterligare 30 minuter.

Sätta i aerogrill galler, förvärma den till 250 grader temperatur och placera kyckling att den förberedda. Aerogrill rökning processen tar 40-50 minuter.