Kalops med sås. Ungern stolthet på skrivbordet

Intresserad av några funktionsstörningar i kulinariska tolkningar av många länder. Ett sådant recept är intrikat gryta nötkött sås. Vad några har övervägt soppkök i ett annat land är det andra skålen. Ändå kan gemensamma komponenter alltid hittas. Och med en god del av kulinariska äventyr, kombinerar det bästa av båda primärkällor.

Nötkött gulasch ungerska rätter hemma innebär en tjock köttsoppa, som definitivt läggas paprika, potatis, svamp och mjöl dumplings. Aboriginal maträtt av herdar, som tillagas i en kruka utomhus i fältförhållanden. Därför är det näringsrika och tillfredsställande. Detta är den så kallade lokala färg och bra turist trick med historiska legender och sanna historier.

Maträtt, som är under gulasch innebär slaver, ungrarna kallade pörkölt. Så vi försöker förstå denna etniska ordlekar. Pörkölt - en maträtt av kött, där bitarna är stekt, se till att lägga till paprika. Men det skiljer sig från den sanna densitet gulasch. Typiskt, samma laddningsvolymförhållandet mellan vatten och kött. Under matlagning sättas garnirnye produkter och redan släckas som en maträtt, till exempel potatis.

Hur man gör nötkött gulasch? Det är helt enkelt nödvändigt att korrekt kunna välja kött, och det är hälften av processen för beredning. Nötkött är när du köper bör ha vid utloppet rödmarkerade med tjocka lager av fett, alltid vita. När den trycks, måste köttet vara motståndskraftig och återfå sin form snabbt, dessutom bör det vara fuktig, men utan slem och har inga främmande lukter och fläckar. Måste vara följedokument och den negativa bilden av en veterinär. Om köttet fryses, innan tillagning är det nödvändigt att tina. Ju mindre vatten det kommer att förlora i processen för upptining, det godare blir din maträtt. Därför försöka påskynda avfrostningsprocessen utsätts för höga temperaturer, är det bättre låt det vara acceptabelt optimum vid 5-7 ° C

Att förbereda gryta nötkött gravy, följande ingredienser är nödvändiga: 800-900 gram nötkött, fläsk fett 50 gram, 2 bitar av medelstora morötter storlek, 3 lök, salt, paprika, tomater brun (väl mogna) - 4 bitar eller tomatpasta - 150 gram, 40 gram vetemjöl, 300-400 gram buljong.

Nötkött skurna skivorna 1,5 x 1,5 cm. Sprid på en het stekpanna på hög värme i grisfett eller ister, stek 2 minuter tills gyllenbrun, sedan göra liten eld. Lök skuren i halvringarna, morötter galler med medel hål och stek i samma ister. Blanda grönsakerna med köttet, täck med ett lock. Tillsats av 100 gram av buljong och sjuda på låg värme i en halvtimme. Paprika kan inte läggas i kokande fett, annars blir det mycket att smaka bitter i smaken, så minska brand innan du sätter den. Klipp tomatskivor, tillsätt salt, svartpeppar, röd peppar nödvändigtvis. Sjud 10 minuter för att låta tomaterna riklig saft och blir mjuk som en pasta.

Kalops med sås består av två delar: den egentliga gulasch och sås. Hur man gör sås vi nu beskriva. Bränna de torra rätter (gjutjärn pan) pour 2 matskedar mjöl och steka den till ljusbrun, långsamt hälla väggen buljong, kontinuerlig omrörning, undvika bildningen av klumpar. Som ett resultat, får vi en homogen trögflytande massa. Kombinera kött med grönsaker och sås. Tillsammans fortfarande sjuda 5 minuter, knåda tills den är slät och ger tyngd att tjockna. Stänga av värme och lämnar skålen under 10 minuter för den slutliga mognaden (impregneringsköttsaft och vegetabilisk blandning). Gryta nötkött gravy ställdes. Garnering matas vanligtvis potatis eller ris.