Kemisk struktur och näringsvärde av honung

Sedan urminnes tider, är honung känd för läkande egenskaper, så det har använts inom folkmedicinen för att behandla många sjukdomar. För att förstå användning av produkten bör känna till dess sammansättning och näringsvärde. Han kan vara olika beroende på geografi för insamling, klimatförhållanden, årstid, väder, vagga bin, bee produkt mognad. Näringsvärde av honung för att avgöra hur mycket det behöver äta.

vatten

Produktvattnet kan ligga inom intervallet 14-26%. Varje land har sina egna regler. Indikator mäter sorten. Tidigare bör luftfuktighet kvalitetsnormer inte vara högre än 21%. Undantag anses sorter av bomull, är fuktigheten inte större än 19%. I Ryssland måste honungen inte innehåller mer än 20% fukt.

kolhydrater

Honung är ett naturligt näringsvärdet av kolhydrater. De olika produktkvaliteter, kan denna komponent vara upp till 86%. Noggrant har undersökts mer än 40 sorter. Chief bland dem är fruktos och glukos. Innehåller även maltos och sackaros.

Man bör komma ihåg att sammansättningen av nektar är instabil. Kolhydratinnehållet kan vara i olika intervall. Detta beror på det faktum att honung är en levande produkt. Eftersom evakueringen av cellerna före användning det kan ta en hel del tid. Vid lagring kolhydrater genomgå stabilisering. Färska produkten innehåller mer sackaros än den redan krympta.

Konsumenterna är viktigt att känna till förhållandet mellan fruktos till andra sockerarter. Vad mera är, desto längre tid uppstår sugarcraft och produkten kommer att vara användbar. Fruktos absorberas under en lång tid, så att folk känner mättnad efter att ha förtärt denna produkt en lång tid.

värdefulla föremål

Näringsvärde av honung består av mineraler. Honeydew sorter anses vara mer intensiv än med blom. Naturlig produkt innehåller ca 1% aska. Det beror på mineraliseringen. Askhalten bestäms av geografi samla nektar, klimatet.

Huvud substans som har en hög andel aska anses vara kalium. Också har produkten kalcium, klor, svavel, natrium, magnesium. Mörk honung anses vara mer mättad med makro- och mikroelement. Det bör övervägas vid användning av denna produkt.

kvävehaltiga komponenter

Det innehåller andra komponenter användbara honung. Sammansättning och näringsvärde den anrikade mångfald substanser. Bin nektar mättade kvävehaltiga komponenter - proteiner. Blomster species av omkring 0,5%. Padev sorter innehålla upp till 2% proteiner.

enzymer

Enligt den forskning visar att de proteinkomponenter som har enzymatisk aktivitet. I honungen är närvarande amylas, inulase, lipas och andra komponenter. Enzymer är nödvändiga för bearbetning av nektar bina. De används i mognaden av produkten. Ämnen som är nödvändiga för kvalitativ analys av honung.

aminosyror

Näringsvärde honung innehåller aminosyror. 100 g produkt är närvarande upp till 98 mg av föreningarna. Bland dem är: lysin, isoleucin, fenylalanin. På grund av innehållet av honung aminosyran blir utmärkt smak och arom. De skapar en massa kvaliteter.

alkaloider

Medicinska egenskaper av denna användbar produkt relaterad till innehållet i alkaloider. I måttliga mängder, de har en terapeutisk effekt, och i den stora - toxicitet. Genom alkaloider innefattar nikotin, koffein, kinin. Den produkt som de är i form av spår, så att inte orsaka negativa reaktioner.

Alkaloider har följande funktioner:

• En deprimerande effekt på nervsystemet.
• Stimulerande effekt.
• Paralytisk effekt på nervändar.
• Smärtstillande effekt.

Dessa komponenter, beroende på typ, kan expandera och sammandra fartyg.

syror

Acid innehåller också honung. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet hos produkten är rik. Blomma sorter har en sur reaktion i intervallet 3,2-6,5 pH och honungsdagg - 3,7-5,6.

Produkten är, organiska syror, varvid mångfalden ger utmärkta smak- och aromvariationer. Dessa inkluderar mjölksyra, äppelsyra, blommor och många andra. De ingår i en mängd av inte mer än 0,3%. För oorganiska syror innefattar saltsyra och fosforsyra. Eftersom de presenteras i form av salter, har detta en enorm effekt på surheten.

vitaminer

Näringsvärde honung innehåller vitaminer. Deras innehåll är inte enhetlig. Exempelvis kan askorbinsyra föreligga i olika mängder beroende på de sorter:

• Ljung Honung - 45 g i 1 g
• Bovete - 120 mikrogram.
• Mint - 2600 mikrogram.

Honungen har vitamin B1, E, PP, A, N. Specifik vikt vitaminer som bestäms av mängden av pollenkorn. Deras innehåll förstörs på grund av den sura miljön.

Näringsinformation

Här är en användbar sammansättning är honung. Näringsvärde per 100 g är innehållet:

• Proteiner - 0,8 g
• Kolhydrater - 80,3 g

Kalori produkt är 328 Kcal. Men samtidigt är det mycket användbart. Honung innehåller många vitaminer och spårämnen. Den har en sällsynt, men nödvändigt för mänsklig substans. Näringsvärdet i honung i en tesked 32 kcal, eftersom den innehåller 10 g produkt.

nytta

Användbara egenskaper honung har varit kända sedan urminnes tider. Det används inte bara som en utmärkt livsmedel, men också som ett sätt att behandla många sjukdomar. Honung är känd för följande användbara egenskaper:

• Åter styrka, stärker immunförsvaret efter sjukdom.
• Den har en bakteriedödande verkan, så det används för att läka sår.
• Normaliserar matsmältningssystemet.
• Det stimulerar aktiviteten hos inre organ.
• Eliminerar stagnation av galla.
• Behandlar grå starr.
• Åter den fysiska styrkan.
• Normaliserar ämnesomsättningen.

Honey behövs för att förbättra prestandan hos andningsorganen. Det används vid behandling av förkylningar. Med det rengöras porerna på huden. Produkten används i badet och att utföra kosmetiska behandlingar.

Harm och kontraindikationer

Det finns expertråd om hur man gör från honungs skadligt produkt. Till exempel, uppvärmbar förändra dess struktur och andra egenskaper bli. Därför förbjudet dricka honung varm dryck. Tea eller mjölk bör vara i form av värme.

Inget behov av att använda honung i stora mängder. Överdrivna kan orsaka diabetes. Produkten orsakar karies, och snabbare än med socker och godis. Läkare rekommenderar efter varje användning Skölj munnen eller borsta tänderna, kommer det att bli ännu effektivare.

Bör inte äta honung på fastande mage. Detta beror på det faktum att honung stimulerar lanseringen av matsmältningssystemet. Om det inom 30 minuter inte gå den vanliga maten, leder det till produktion av insulin, vilket är varför det finns ohälsa.

Vissa människor är allergiska mot honung. Typiskt sker urtikaria, men kan vara anafylaktisk chock. Produkten ska inte ges till barn under 3 år. Honung anses unik eftersom den har många positiva egenskaper för kroppen. Det är endast nödvändigt att ta hänsyn till de begränsningar och kontra, men det bör inte uteslutas från kosten.