Kinesisk mat: funktioner och traditioner

Kinesiska köket är vida känt över hela världen. Vad är hemligheten bakom en sådan popularitet? På grund av den säregna karaktäristiska och unika smaken av mat traditioner denna mat sticker ut i den globala gastronomiska kulturen. I denna artikel kommer vi att diskutera om funktionerna och filosofi, redskap och verktyg, särskilda livsmedel och kryddor, samt kulinariska tekniker som ligger till grund för kinesiska köket.

I bostäder, typiskt för Kina, var det inte funktionell separation. Huvudprincipen för den inre enheten har mångsidighet halv tomrum. Invånare i Kina och för närvarande förblivit trogen inredningen till dessa traditioner och försöka göra situationen i deras husbil. Kom ihåg hur ofta du gör ändringar och göra ändringar i ditt kök utrustat enligt europeisk standard? Är det svävar anda av fri försöksledaren? Och detta, förresten, inte minst påverkan på tradition och djärva kombinationer, som är känd för sin kinesiska köket.

Trots den allmänna globaliseringen av matlagning traditioner i Kina knappast lidit förändringar. Också föredragna naturliga material som används för produktion av köksredskap. Teknik för framställning och metoder har inte förändrats. Till exempel, de flesta rätter från den klassiska kinesiska köket menyn tillagas i en gjutjärn wok. Fram till mitten av nittonhundratalet traditioner och egenskaper förblir oförändrade. Men på grund av historiska händelser och assimilation med andra nationer kinesisk mat ännu genomgått en liten förändring. En ny redskap, nya produkter, samt metoder för deras behandling.

Kinesiska gastronomiska cravings varierar beroende på landskapet eller ort. Mycket ofta samma måltid i de närliggande städerna, kokta, till synes samma sak, kan ha en betydande smakskillnader. Ändå alla rätter är grundläggande likheter som kombinerar regionala variationer i enskilda och enda gastronomisk tradition. Grunden på vilken vilar hela kinesisk mat - oklanderlig färskhet och distinkt inställning till "arkitektoniska" smakkombinationer.

Överensstämmelse med den första principen kommer till uttryck i det faktum att på ett marknadsstånd med animaliska produkter (fisk, skaldjur och fjäderfä), alla erbjuds i en levande form. I det här fallet kan köparen vara säker som säkerligen kommer att vara frisk mat på bordet.

När det gäller detaljerna i utformningen av smak, det kinesiska köket kännetecknas av två motsatta egenskaper. Å ena sidan är det en önskan att hålla intakt smaken och lukten av produkten, och å andra sidan - för att ändra det till oigenkännlighet. För att spara använda vissa knep och tekniker i processen för matlagning. Som ett exempel, kortvarig värmebehandling. Eller "täta" med smeten - smeten. Få minst en kinesisk sallad rätter. Ingredienserna är nästan inte utsätts för någon förändring, bevara deras naturliga egenskaper.

Kinesiska köket - är en återspegling av en speciell syn på världen är utmärkande för det kinesiska folket.