Rice för sushi hemma. Recept med bilder

Kallade sushi snabbmat vågar inte. Efter twist rullar - är en konst, som flitigt lära av befälhavarna. Ja, och äta sushi från den japanska omvandlas till en komplex och lång ceremoni. Även om ingredienserna visas i allmänhet enkla produkter (ris, fisk, skaldjur, soja) för rullar och sashimi, är ganska svårt laga dessa rätter. Men det är möjligt, även hemma. Vi talar inte i den här artikeln om hur man vända rullar. Vi fokuserar på bara en etapp av produktionen - kommer att diskutera hur man gör ris för sushi hemma. Detta är grundkurser. Om vi jämför rullarna med bildkonst, ris - en primer för målning, som konstnären har att tillämpa färg. Ja, naturligtvis, smaken av sushi bestämma fisk eller skaldjur. Men om riset i dem kommer att vara som en gröt från dagis, kommer alla att konsten att göra denna maträtt reduceras till ingenting.

Japanska vinäger och hiss: förbereda dig rullar

För sushimi behöver särskilda anpassningar - Makis minst bambu matta för professionella koagulering produkter. Krävs och exotiska produkter. Exempelvis nori - ark av torkad och komprimerad ätliga alger. Eller wasabi - en speciell pasta av pepparrot. Gary - tunna skikt av marinerad ingefära - också svårt att laga mat hemma. Men japanska vinäger, kan du skapa din egen. För att göra detta måste du vara löst i en tredjedel av en kopp vanlig tabell (eller äpple), surhetsreglerande medel två stora skedar socker och en tesked - salt. Japanska vinäger vi behöver är inte så mycket. Två koppar ris bara två skedar. Men det bestämmer utifrån smak. Och nu tar att koka ris för sushi hemma. Recepten i detta fall rekommenderar vi att inte visa initiativ och strikt hålla sig till den japanska traditionen. När allt kommer omkring, det fungerade ut i århundraden.

Vilken siffra är lämplig för sushi

När det gäller spannmål, kräver speciell. Små och runda korn som innehåller mycket gluten. special "sushi rice" säljs i större livsmedelsbutiker i särskilda avdelningar. Hemma recepten erbjöd sig att ta Krasnodar eller Krim bakdel. Till utseendet liknar det den japanska. Elite basmati pilaff för gott, inte för rullar. Sushi, rullade ut av det kommer att falla sönder. Dessutom behöver du inte visa fantasi klokt och där det inte krävs: alla typer av kokt, brun, opolerade och vilda sorter är inte lämpliga. Japanska köket mästare avvisade också riset i påsar. Lämpliga bara runt kors, polerade och inte bruten. Om det finns någon sådan, långkornigt ris för att hälla kallt, företrädesvis filtrerat vatten i ett par timmar. Skölj sedan och satte grytan.

Secrets of ersättningsprodukterna: hur man förvandlar Krasnodar ris på japanska

Krupa mognat på de översvämmade områdena i Japan, inte bara små och runda, men innehåller också stora mängder gluten. Det är tack vare hennes rullar väl hålla sin form. Hur man använder samma Krasnodar ris för sushi hemma? Recept ger oss en bra sköljning med korset. Häll två koppar en fin sil eller durkslag och håll under rinnande så länge med spannmål kommer inte att dränera vattnet rent och klart. Vi får alltså bli av med överskotts ris pulver. Gröt för sushi i alla fall bör inte vara lös. Men alltför trögflytande och vattnig bas är inte heller lämpliga. Därför är förhållandet mellan vatten och kornen i kokningen av spannmål den andra mycket viktig förutsättning för ett framgångsrikt skapande av rullar.

Hur man lagar ris för sushi hemma

Recept inbjuder oss att fylla i rumpan kallt vatten. Men om för pilaff eller gröt vi håller andelen 01:59, rullar det kräver en annan strategi. Ris och vatten för att vara lika. Två koppar av spannmål bör gå samma mängd vätska. "Hur tillagas gröt - du frågar - inte kommer att bränna dig?" Hemligheten är på vilket sätt att koka ris för sushi hemma. Receptet för pilaff, grytor, farmödrar, barns spannmål och rullar är mycket olika. Rice - universal kors. Från den kan göras och fast, som bröd, bulle, och pudding, och en viskös blandning. Så fyll den tvättade riset i kallt vatten och lägga den på spisen. Pot är bättre att ta med en tjock botten och emalj. Den ideala lösningen skulle vara en liten kittel för pilaff. Efter innehållet i pannan kokar, täck den med ett lock och koka i en minut på hög värme. Genom den tillfälliga begränsningen bör tas på allvar - 60 sekunder, varken mer eller mindre. brand bör minskas då. Vi tar inte bort locket och koka gröt i ungefär femton till tjugo minuter. När vi ser att avdunsta helt stänga av elden under kastrullen. Vi ger stå i ytterligare tio minuter under lock. Så vi får det bästa klibbigt ris för sushi.

Recept hemma i multivarka

Många tvivel: och om maskinen kan göra gryn för rullar? När allt kommer omkring, japanska kockar lagt sina hjärtan i varje skede av utarbetandet av denna makalösa rätter. Kasta några tvivel. Multivarka inte bara för att klara en sådan uppgift, men det skapar en perfekt sushi ris. Matlagning hemma i multivarka inte ta mycket av din tid. Och resultatet kommer fortfarande att vara bättre än om du tillagade gryn i en kastrull. När allt kommer omkring, behöver du inte att öppna luckan, vilket innebär att du inte låta ångan ut ur behållaren, vilket gör det idealiska siffran kommer att nå tack. Det enda du bör bry sig om är att tvätta väl bakdel. Vatten är nödvändigt för att hälla lite mer - två koppar majs 2,5 åtgärder flytande. Multivarki skål ska fyllas högst två tredjedelar av volymen. Ställ in "bovete" läge eller "ris". I en annan konstruktion, kan maskinerna använda ställa in timern för tio minuter, programmet "Baka" och när tiden går ut, sedan köra "Kyla" tjugo minuter.

autentiska sås

Även en korrekt kokta korngröt förbli enkelt om det inte tillsätt såsen. Äkta japansk dressing för sushimi ingår i medlemskapet mirin matlagningsvin (eller vodka skull), en speciell risvinäger, havssalt och socker. Den speciella charm ger grunden för rullar tång kombu. Det tas i såsen när den värms upp, och sedan dra ut. Och Fig fylla när de kombineras bör vara ungefär samma temperatur - varmt. Skulle du tror det, men de verkliga mästarna kylda grits fan, så hon lyste vackert i Rolla. Men på agendan har vi ris för sushi hemma. Recept, bilder och tips lär oss hur man gör utan exotiska ingredienser och få produkten så nära som möjligt till den autentiska. Så, förbereda såsen med en hastighet av 250 gram av spannmål.

Vad är risvinäger

Även om det kallas den japanska, kinesiska uppfann det. Enligt vissa rapporter, hände det mer än två tusen år sedan. Hur man koka vinäger? Fisken skärs i små bitar. Då är det saltas och blandas med ris. Enzymer som tilldelas fisk handlat på rumpan, och stod ut mjölksyra. Hon, å ena sidan, konserverad fisk, ökad hållbarhet på upp till ett år, och å andra sidan, gav henne en bitter eftersmak. I det fjärde århundradet risvinäger blev känd i Japan. Det var mycket dyrt, och dess bruk veta. Vinäger har blivit tillgängliga endast från det sextonde århundradet till vanligt folk. Varför ger vi alla dessa detaljer? För att visa att, jämfört med andra europeiska, har såser ris den mildaste smak. Dessutom han - en utmärkt antibakteriellt medel. Och om man tar hänsyn till att i Japan är ofta serveras till bordet rå fisk, för att skydda sig från olika infektioner - det är mycket viktigt. Och viktigast av allt, förädlar sås ris för sushi. Recept (hemma att följa den - inte är ett problem), som vi presenterar nedan innebär förekomsten av vinäger. Få det när populära rullar i världen växer, inte så svårt. Det säljs i samma butiker som wasabi och nori sjögräs.

Sås med vinäger

Nå, kommer vi fylla på vår ris för sushi. Recept hemma är lite annorlunda från den som används i professionella japanska restauranger. Det viktigaste - att ha risvinäger "mizkan". Hans behov 180 milliliter. Denna vinäger bör upplösa 120 gram socker och en sked havssalt. Det bör också läggas på det inledande skedet av en liten bit av kombu tång. Tio minuter senare, kan det kastas bort. Alla ingredienser är varma upp, men inte koka. Kyls sedan, hälls i ett glas, tätt stänga rätter och lägg dem i kylskåpet. Det vill säga, såsen kan skördas för framtida bruk. Men om du vill använda en liten del av ris redan kokta, kyla såsen spannmålstemperatur. Hälla en liten mängd mirin eller skull. Om inte till hands japanska alkohol - inte så hemskt, hoppa över detta steg för beredning. Spread ris i en bred skål. Häll såsen. Träspatel vända försiktigt över ris, men hindrar inte det (för att inte få gröt). Låt svalna till rumstemperatur. Allt som kan vridas rullar.

Alternativa risvinäger

Alla europeiska typer av surgörande har en mer uttalad smak, så de behöver tillsättas i små mängder. Det finns flera sätt att förbereda tankning, för att fylla hennes ris för sushi. Recept (hemma) med äppelcidervinäger - ett av dem. Matsked acidifier blanda med en tesked socker och en nypa iodized salt. Splash i denna lösning sked hälften av varmvatten. Rör om tills fullständig försvinnandet av kristaller. Denna sås fyll med ris.