Krämig sås med svamp

Från svampar är det möjligt att laga ett stort utbud av läckra såser: till exempel ett doftande mörk, tillagat av vita torkade svampar, röda täta svampar , genomskinlig sötsås från sött ... Men oftast finns vi mushrooms. I detta avseende är det mest användbart att kunna förbereda en krämig sås med svampar från dem. Dessutom kan det också framställas av många andra svampar.

Krämig sås med svampar har en mycket bred syfte, det passar både makaroner, grönsakskutlar och blomkål. Även i det kan du baka fläskkotletter, kycklingkoteletter eller kålrullar. Det är dock bäst att gå till disken från potatis. Så traditionellt serveras det till en potatisgryta eller en potatismos.

Du behöver:

300 g svamp, 2 tsk mjöl, 100 gram kräm och gräddfil, 25 g olja, glödlampa, vatten.

Vi börjar förbereda en krämig sås med svampar från rosen av lök. Lampan ska rengöras, klippa så liten som möjligt. Skivad lök skall hällas på en uppvärmd stekpanna, som redan är smält olja. Stek löken tills den är gyllene. Medan löken stekas - det är dags att skära svampen. Återigen - ju mindre desto bättre, med såsen blir det mer som en sås och inte bara svamp i gräddfil. Ändå påverkar skärmens finhet utseendet på skålen, men inte efter smaken, så det kommer också att smaka på utsökt svampade svampar. Det är en fråga om smak.

Svamp somnar och blir redan gyllene lökar. I första stund kommer de att uppta hela stekpannan, men gradvis kommer svamparna att fastna flera gånger. Stekande svamp behövs också för en liten gyllene stat och absolut avdunstning av vätskan - medan det i rostat champinjoner blir mer smak. Då kan de vara lite saltade och ströda med mjöl. Dess mängd beror till stor del på densiteten hos såsen du vill få som ett resultat. Om du lägger mer mjöl - då blir den krämiga såsen med svampar för tjock, om mindre - då vätskan ..

När svampen blandas jämnt med mjöl bör de tillsättas med vätska. Första vatten, brant kokande vatten. Häll ungefär ett halvt glas, en tunn smörjning i hela pannan, så att vattnet täcker alla svamparna samtidigt och blanda väl. Svampar befinner sig i en halvtransparent tjock sås. Nu behöver du lägga till gräddfil och grädde. Om du lägger till båda så blir sausen surt söt. Om du bara lägger till grädde blir såsen lite söt, och om det bara är gräddfil, så blir såsyran sur. Detta är förstås en smakfråga.

Efter att ha tillsatt dessa produkter är det bättre att inte koka såsen längre. Försök med salthalt, titta på densiteten (du kan lägga till lite mer vatten) och stänga av det. Nu är den vita såsen med svampar redo för användning, det kräver inte tid för infusion. Om du inte äter allt på en gång kan du lägga den i kylskåpet och sedan värma upp det, det blir inte värre. Och du kan frysa det i reserven.

Om du lagar svamp som mellanmål, försök att laga gräddesås med kaviar.

För att göra detta behöver du:

25 ml tjock nog grädde, 3 stora skedar röd kaviar, 100 g röd fisk, halv citron, peppar, salt.

En bit av öring eller lax bör sättas i en kastrull och hällas med kallt vatten. Vatten på samma gång bör bara täcka fisken. Vattensalt, lägg några arter (efter smak) svartpeppar, laurbærblad, en citronskiva. Vatten får tillåtas koka. Minuter efter två stäng av elden, efter några minuter - dra ut fisken, som måste avskalas om det är tillgängligt, och ta bort alla benen. Haka fisken med en gaffel.

Blanda grädden med en mixer. Tillsätt saften av en halv citron, mosad fisk och kaviar. Blanda noggrant, försök och tillsätt salt och peppar vid behov. Klar.

Denna sås är bra med många rätter, men om du skär rå svampar på tunna tallrikar och häll sås får du ett underbart mellanmål.