Lemon tart: recepten av kända kockar och klassiska recept

På vintern, när våra butiker är fyllda med citrus och utmärglade kropp så behöver C-vitamin, är det dags att tillfredsställa sig själv och familjen, och förbereda citron tårta. Recept med ett foto av en fransk dessert redan orsakar en ström av saliv. Och när lägenheten kommer att flyta lätt citrus doft av bakning, kommer barnen inte lång tid att ringa till bordet. Kakan är slående i sitt utseende - perfekt för en semester. Fancy en skarp maräng, och under den - ett anbud deg och sammetslen grädde med en lätt citrus syra. Cake franska ljus, viktlös, kryddig och frisk smak. Ovanför honom är att arbeta hårt! Här är ett klassiskt recept och författare fantasy kända kockar.

Beredning av degen

Först överväga hur man laga en klassisk citron tårta. Receptet föreslår gör det under sanden bas. Eftersom citronkräm inte spridas perfekt och det kommer att mätta. Kex degen i denna mening är inte nödvändigt - det kommer att absorbera vattnig smörjning och raspolzetsya till gröt. Sålunda, hundra gram olja tidigare gömmer sig i frysen. Häll i en skål och en halv koppar mjöl, blanda det med två matskedar socker, halv en standard förpackning av bakpulver (pulver till kex) och en liten nypa salt. Vi får oljan mycket snabbt och de tre stora marker. Utan att vänta tills den tinar, är det blandas med mjölblandningen och gnugga alla kull. Efter till ett ägg och två matskedar mycket kallt vatten. Knåda degen. Bilda en limpa, platta till den i en pannkaka och sätta i kylen i en halvtimme.

bakning kakor

Shortbread deg har en otäck vana att svälla under gräddningen eller stiga ojämnt. Så att vi får en trevlig citron tårta recept föreslår att använda följande hemligheter fransk matlagning. När vi kavla ut degen bildning i 3-5 mm tjocka, vi överföra den till en mjölad delad form för bakning. Bilda fingrar stötfångare. Vi prick i botten med en gaffel på flera ställen. Och nu uppmärksamhet: cake täcka med en bit av matlagning papper och häll den torra ärtor eller bönor på den. Ugnen bör förvärmas till 180 ^C. dra ut och avlägsna pergament form med en press av baljväxter Femton minuter. Nu kakan kommer att gå smidigt. Vi skickar tillbaka degen och hålla i 10-15 minuter i ugnen. Kakan från formen kan inte tas bort.

Matlagningsgrädde och maränger

I blandningskärlet, försöker driva tre ägg och två äggulor. Lägga tre fjärdedelar kopp socker, vispa. Då vi laddat med samma mängd grädde. Klämma citroner, så för att få en halv ett glas juice. Korrekt filtrera den genom ostduk för avlägsnande av ben och citrusfibrer. Cork inte kasta, och tre det till ett pulver. Och tillsätt saft och skal till grädden och ägget massan. Blanda noggrant med en bländare. Fylla fyllmedel i form av ett delat, vars botten ligger citron tårta. Receptet föreskriver hålla den i ca 25 minuter i ugnen vid samma temperatur. Samtidigt vispa vita (2 st) med tre matskedar socker. Även här måste vi försöka få en fast, neopadayuschie toppar. Att få konfektyr skum i påsen och dekorera den övre tarta. Om det inte finns någon sådan enhet, det spelar ingen roll: bara vacker låg slagen äggvita sked. Igen sätta i ugnen, den här gången i tio minuter. Under denna tid bör brynt maräng. Tjäna produkten är helt svalnat.

Lemon tart - Recept № 2

Att förbereda grunden sålla glida 250 gram mjöl. Vi gör på toppen av spåret, som satte en nypa salt, 50 gram socker, en fjärdedel kopp vatten och en äggula. Podbavlyaya mjöl från kanterna mot mitten, knåda degen. Lägg 125 gram mjukt smör. Mesim så länge, tills degen inte längre hålla sig till fingrarna. Rulla av bun, linda in i plastfolie och lägg dem i kylen i tio minuter. Ugnen upphettades till 220 ^C. Formen smörjer margarin, rulla ut degen till en reservoar och lepim botten och lister. Liksom i tidigare receptet borra basen med en gaffel och använda tryck för att kakan kom ut platt. Baka i ungefär en fjärdedel av en timme. Krämen är också annorlunda: kock nästan helt glas citronsaft och 100 g socker. I en separat skål, slå två äggulor plus två med 150 g av söta sand. Sätta denna vikt 20 g stärkelse. Blandningen hälldes i saften och koka tills kopiösa bubblor. Kyldes därefter, blanda den med riven olja (100 g) och skal.

Hur man lagar citron Kurd

Det är typ av grädde som perfekt stryker delikatess dessert.

För att förbereda tårta med citron Kurd, är inte nödvändigt att helt baka till en sväng kakan. Tillräckligt för att göra degen lite torr. Kurd själv ställdes enligt följande: blanda två ägg, 150 g socker, skal och saft av två citroner. Härmed denna massa att koka och under ständig omrörning, kokades till en tjock. Häll i formen på toppen av kakan och grädda i tio minuter vid 160 ° ^C. Efter det, sprida maräng. Franska recept citron tart föreslår gör med hjälp av vispgrädde (125 ml). Först vispa fem äggulor och 225 g socker. När massan blir fluffigt, häll grädden. Tillsätt rivet skal och saft av fyra citroner, filter. Häll på en lätt kurd podpekshiysya kakan och skicka det i ugnen i en halvtimme vid ¹⁷⁰ ° C.

Recept från Ilya Lazerson

Om du följer denna recept, är det något skarp citron tårta. Laserson uppnår denna effekt genom införande i degen ca 50 g mald mandel. Mutter tillsättes på ett tidigt stadium när blandade mjöl (250 g) och kall olja (150 g). vi sedan försöker köra en hash ägg och fylla upp 100 gram socker. Knådning av deg, och formning botten avsatser, pergament täcktes med lasten och grädda i 20 minuter vid 190 ^C. Fem citroner ren, finhackad svål eller tre, och citrus själva pressa. Blanda saft, skinn och 240 gram socker. Försöker driva fyra ägg, skär en ytterligare 300 g olja. Sätt pannan med denna massa i ett vattenbad och sväva tills krämen tjocknar. Häll i den kylda kakan, lägg i kylen under fem timmar.

Citron tart från Lizy Glinskoy

Känd kock råder också för att göra krispiga shortbread deg blandas därtill mandelmjöl (60 g). Pre behöver frysa 150 gram smör. Blanda 300 gram mjöl, 150 g florsocker, mandel. Riv olja. Tillsätt ägget. För att uppnå en jämn konsistens av testet, måste du ansöka fransk teknik som kallas "frazazh". flata botten tre eller fyra gånger vikten av grind på toppen. Då måste du rulla ut degen bildningen, rulla upp i folie och gömd i ett kylskåp. Kurds, slå 3 ägg och 80 g socker. I en kastrull sätta massa, skal och saft av tre citroner. Blandades med 80 g socker och koka. Citron sirap heta häll i äggsmeten. Vi skiftar i en kastrull, tillföra tjockna på låg värme. Den varma grädden sätta 150 g av en olja. Låt svalna i kylen, spridas på kakan.