Mushroom julienne recept och matlagningstips

Julien - en maträtt som är på grund av sin fina, söt smak, fångade mångas hjärtan. Egentligen Julienne i Frankrike kallades metod för att skära grönsaker: . Tunna endast 2 mm skivor, en längd av ca 6 cm rätter också med samma namn på den tiden var det inte, men det var och det kallades "Kokot", därav namnet på rätter där det är beredd - cocotte.

Det finns många alternativ matlagning julienne med en mängd olika ingredienser, men ett slags klassiker kan betraktas som svamp julienne. Denna heta aptitretare är ganska enkel att förbereda, men produktionen har en oöverträffad smak och arom. Så, här är några tips på hur man lagar svamp julienne.

Först måste alla ingredienser ordentligt klippa. Detta är en av de viktigaste komponenterna på väg till en god maträtt. Svamp skuren i tunna strimlor eller små kuber, grönsaker, beroende på vilken typ - ringar eller tunna remsor. Köttprodukter bättre att förbereda i förväg, skär liksom de andra komponenterna - mycket tunt.

För det andra, för beredning av rätter passar dessa typer av svamp: svamp, vit, kantareller.

För det tredje kommer Julien har en obehaglig bitter smak när löken i det kommer att vara bra stekt, så det borde tas bort från värmen så snart det blir klart.

För det fjärde, lägga julienne svamp kött komponenter, se till att att de har en mjuk och känslig struktur. Ett bra alternativ skulle vara en kyckling, inte torra sorter av fisk, skinka, räkor.

Femte, inte försumma en sådan komponent, som ost. Det bör vara en hel del. Mest lämplig för Julienne ost - en Gruyere, Emmental, Gouda. Alla av dem är perfekt smält. Om du vill få en knaprig skorpa - Blanda riven ost med ströbröd melkomolotymi.

Den viktigaste hemligheten med en läcker och delikat julienne är sås. Det bästa alternativet - ett klassiskt bechamelsås. Den kan sättas till pannan efter ingredienserna är brynt eller hälls direkt i cocottes.

Efter att ha granskat den teoretiska delen, är det dags att börja praxis och laga svamp julienne. Till att börja förbereda sås.

bechamel

Ingredienser: smör (. 100 g), Salt, vetemjöl (3 msk.), Mjölk (800 g.).

Beredning. Smält smöret i en stekpanna. Separat, stek tills gyllenbrun mjöl. Blanda smöret med mjöl och häll mjölken i en behållare, salt. Försiktigt vispa, slå massa och koka upp. Ta bort från värmen innan du har tid att koka såsen. Om så önskas, lägga till favorit kryddor, ost eller vitt vin.

Efter såsen är klar, kan du gå vidare till en direkt beredning av svamp julienne.

svamp julienne

Ingredienser: ett pund av svamp, två lampor, vegetabilisk olja, ett kycklingbröst, ost (300 g.), Persilja eller andra örter, peppar, salt.

Beredning. Tvätta och skär i Strimlare svamp, tunna remsor - kycklingen. Lök shinkuem. I en järn stekpanna häll lite vegetabilisk olja, tillsätt lök och stek tills löken är transparent, tillsats därtill svampar och kyckling, grillat ytterligare 5 minuter (omrörning).

Sprid massa cocotte, fylla dem 2/3, häll béchamelsås, toppa med riven ost generöst pritrushivaem. Cocottes fartyget i ugnen och grädda i 10 minuter vid hög (220 ° C) temperatur. Ready julienne svamp strö örter. Servera varm.

Cook julienne möjligt att inte bara i ugnen, men i Aerogrill eller mikrovågsugn. För att förbereda julienne i mikrovågsugn, ställa Power 600 och timern set i 11 minuter. Efter denna tid, slå på "grill" -läge och koka tills de är gyllenbruna läcker. För kastruller Aerogrill ut på nedre grillen och förbereda för ca 20 minuter.