Podtopolniki (svampar): ett recept för betning för vintern

Skörda frukt och grönsaker för vintern bekant för oss. Värdinna tålmodigt tjafsa i köket för att tillfredsställa din familj vintern hemma pickles, sylt och så vidare.

Är det svårt att beta svamp

En av de svåraste och viktigaste uppgifter som utförs hemma - det är saltning svamp. Men salta krispigt svamp, och även gjort sin egen, naturligtvis, är en av de viktigaste dekorationer av festbordet i Ryssland.

Korrekt förbereda inlagda svampar kan inte varje kvinna. Varje typ av svamp förbereder sig för sin teknik. Nedan finns recept, varefter du kommer att kunna att beta för vintern podtopolniki. Svamp - en produkt som inte kan behandlas lätt. Innan man börjar på denna svåra fall måste du noga läsa de regler som måste följas.

Hur fungerar den sibiriska gäst

Podtopolniki - svamp ganska vanligt i Sibirien. Ändå kallas blewits poppel, och de människor de är kända som Morozik. Dessa svampar tillhör familjen och redovkovyh anses villkorligt ätbart.

I poppelmusseron halvsfärisk konvex och mycket köttiga lock, vars diameter varierar från sex till tolv centimeter. Om du träffade företrädaren, vars huvud är sprucken och tunna rullade kant eller är kuperad och platt, färska champinjoner podtopolniki (bilden ovan) framför dig. Dess kött är mjuk något rödaktig färg.

Plattorna placerades på hatten, smält med foten. Vuxen svampen är lätt att känna igen - det spelar en brunröd färg, medan de unga individer är helt vitt.

Fötter i podtopolnikov köttiga. Deras längd varierar från tre till åtta centimeter, och bredden kan vara upp till fyra centimeter. Unga och vuxna stamceller svampar har samma färg som plattan. När du trycker på den lilla mörka fläckar kan visas på den.

Från augusti till oktober Siberians samla podtopolniki. Svampar växer Under popplarna omfattande grupper och ibland finns i parker och på vägkanter. Lokalbefolkningen ofta skörda dem för vintern.

Recept №1 - marinerad podtopolniki

Här är ett sätt att laga svamp podtopolniki. Recept varje familj sina egna, men detta är en av de mest tidskrävande.

För att förbereda en liter marinaden behöver du:

1. 6 bitar av kryddnejlika och samma antal paraplyer dill.
2. Paprika eller svart (en kan användas, och en) ärtor och lagerblad - med 10 enheter.
3. 3 teskedar vinäger.
4. Socker och salt (iodized bättre att inte använda det) - till 2 matskedar.

Morozik behöver två dagar i blöt i kallt vatten. Två gånger om dagen, måste den förändras. Detta förfarande kommer att bli av den naturliga bitter smak, som har podtopolniki. Svamp sedan tvättas noggrant med en borste för rengöring av ytan från smuts, och kokades i saltat vatten under femton minuter.

Vattnet där kokta våra svamp bör tömmas och häll ett nytt parti av pannan. Därefter podtopolniki koka i cirka 45 minuter, och kastar i ett durkslag.

Marinera desyatilitrovoe produkt hink, måste du förbereda en halv liter av marinaden.

Koka allt vatten, tillsätt sedan i den lagerblad och dill. Försiktigt somna kryddor, socker och salt. Ytterligare 15 minuter, bör blandningen koka. Först då är det möjligt att lägga ättiksprit. Efter ytterligare fem minuter, stäng av marinaden är klar.

Svampar är placerade i steriliserade burkar mössor ner. Fyll skålen till axeln behov. I bankerna till brädden med häll marinaden och omedelbart förseglade dem steriliserad kapron lock. Efter våra banker har svalnat, placera dem på en sval plats (kylskåpet är också trevligt). Inom 30 dagar, kan svamparna ätas.

Recept №2 - Solim podtopolniki hot sätt

Här är ett annat bra sätt att förbereda svamp för vintern. Podtopolniki måste noggrant rengöras och sköljas under kranen. Sedan sätts i pannan och kokas i saltat vatten i cirka en timme. Då blewits poppel tvättas igen och lutar sig tillbaka i durkslag.

Kokta svamp behöver lägga till salt (50-60 g salt per 1 kg av produkten) och tillsätt kryddor i smaken. Du kan använda paraplyer dill, pepparrot, lök, vitlök, etc. Den färdiga produkten placeras under tryck i en lämplig storlek behållare.

Ät dem blir det möjligt 7-8 dagar.

Recept №3 - Cold saltning

Här är ett annat sätt hur man pickle svamp podtopolniki. Precis som i det första fallet, är alla svampar rengöras och sköljas. Efter att deras hattar sprids ner i den förberedda skålen, strö varje nytt lager av kryddor och salt.

1 kg av produkt du behöver 50-60 gram salt.

Rätter täckta med ett lock och tryck ner och dess förtryck.

Recept №4 - saltad svamp skivor

För detta recept du behöver (på 1 kg av produkten):

1. Sheet svarta vinbär - 2 st.
2. Dill - 5 gram.
3. Tre stycken kryddnejlika och peppar ärtor.
4. Lagerblad - 1 st.

Förresten, är detta recept lämplig för betning och andra arter av svampar.

Renade blewits hacka (du bör få några stora bitar) och skölj noga.

Pannan hälles 100-150 ml vatten (ungefär halv ett glas) är blandat med två matskedar salt och i brand.

I kokande vatten och sätta svamp koka under ständig omrörning. När vattnet kommer till en koka i en kastrull över, lägga till potten alla kryddor och koka i ytterligare 20 minuter. Svamp är redo när det sjunker till botten, och saltlake blir transparent.

Vi ger den resulterande blandningen att svalna, och sönderdelas på banker, översvämningar saltlösning. Inom livsmedelsindustrin kan konsumeras inom 50 dagar.

Recept №5 - ett annat sätt att marinera svamp

För att förbereda marinaden, för ett kilo Morozik du behöver:

1. Kryddnejlika, kanel och peppar - lägg efter smak.
2. Ukrov och citronsyra - 2 Ramm.
3. Socker - 10 gram.
4. Salt - 15 gram.
5. Vatten och ättika - 125 ml.

Podtopolniki ren och skölj den största skuren i flera bitar. Koka i vatten, vilket är nödvändigt i förväg för att lägga till salt och vinäger. Efter marinad kokar, tas den bort från skummet och kokta svamp ytterligare 25 minuter, rör om försiktigt. När svampen kokas (kom ihåg - det saltvatten ska vara transparent och podtopolniki sjunka till botten av rätter), tillsätt de återstående kryddor.

Den färdiga produkten läggs ut på stranden och häll marinaden. Därefter de täcker lock och steriliseras vid försiktigt återflöde under en timme.

Det återstår att rulla upp våra banker. Här och redo våra marinerade champinjoner podtopolniki. Foton av deras tackor kan även skicka vänner. Kanske de bestämmer sig för att släppa in för att besöka dig för att smaka de läckra svamp och ta reda på från dig hemligheten bakom deras framställning.