Natriumalginat. Egenskaper och användningsområden

Natriumalginat är ett salt av alginsyra - viskös polysackarid som extraheras från brunalger eller kelp japanska. Det används inom medicinen som ett läkemedel (antacidum) och är avsedd för behandling av gastrointestinala sjukdomar, som kräver neutralisering av saltsyra. Inom livsmedelsindustrin fungerar den som en stabilisator och förtjockningsmedel och är mer känd för oss som livsmedelstillsats E401.

Natriumalginat har en "0" säkerhetsnivå för människor på grund av deras naturliga ursprung. Han är ett emulgeringsmedel inom livsmedelsindustrin används som ett fuktighetsbevarande medel. På förpackningen av produkter det utsedda E401, men andra än så, det finns även andra namn: sodium aliginat och natriumalginat. Detta bör vara medveten om om du är en anhängare av en hälsosam kost och används för att noggrant studera etiketterna av livsmedelsprodukter.

Som en polysackarid av naturligt ursprung, alginat består av L-guluronsyra-rester och D-mannuronsyra. Pulvret av detta ämne har en kräm eller ljusbrun färg. Han håller fukt bra och är lättlösligt i vatten. Dess huvudsakliga användning är förknippad med förmågan att bilda geler.

Natriumalginat är tillverkad av bruna och röda alger. Deras produktion för närvarande i stor utsträckning i Indonesien. I Filippinerna, Japan, Kina, Frankrike och USA i huvudsak gjort bearbetningen. Små bearbetningsanläggningar anordnas också i Indien, Ryssland och Chile.

Salter av detta material är utmärkta enterosorbents, men det är inte bara användbar inom medicinen egendom. natriumalginat påskyndar läkningsprocessen. Dessutom alginsyra och dess salter minska kolesterolhalten i blodet signifikant. På dessa egenskaper har det varit känt under en lång tid, och användningen av mer än 300 år.

Det finns flera intressanta fakta om historien om denna fråga.

• Sökandet efter säkra och effektiva föreningar som binder och skulle kunna sluta radionuklider från kroppen, som deltar i 70-talet. det senaste århundradet. Det material som används som testalgen Laminaria och Fucus, som är rikt alginsyra och dess derivat. Samtidigt forskning genomfördes i mer än 10 länder. Högpresterande alginater har visat sig motverka effekterna av strålning.
• De flesta av de helande egenskaper tång på grund av dess innehåll av alginsyra.
• I alla studier som utförts i det tjugonde århundradet, har vi bekräftat säkerheten natriumalginat i människokroppen. Detta gjorde det möjligt att använda den som ett kosttillskott.
• ADI för människan fastställdes av WHO. Den uppgick till 50 mg per kg kroppsvikt hos den mänskliga kroppen. I Ryssland och i många länder detta tillägg är erkänd som en säker och godkänd för användning inom livsmedelsindustrin.
• På grund av dess egenskaper natriumalginat åtnjuter ökande efterfrågan förra året, dess konsumtion har ökat med 16% i världen.
• Som en livsmedelstillsats, det används för tillverkning av choklad, gelé, sylt och gelé.
• Det används även för grumling av drycker som inte innehåller alkohol och ett förtydligande av juice; i produktionen av majonnäs dressingar; fisk och kött gelé; som ett livsmedel koncentrat.
• Det används i kosmetika för tillverkning av salvor, krämer och läppstift.

Livsmedels stabilisatorer - speciella tillsatser som ingår i undergruppen E400 - E499. Det huvudsakliga syftet med dem är att skapa och upprätthålla struktur, konsistens form. De är utformade för att förbättra och bibehålla utseendet på produkten, eftersom det förhindrar de kemiska och fysiska förändringar. Livsmedels stabilisatorer används i bageriet, mejeri, kött och konfektyrindustrin. De är uppdelade i 3 huvudgrupper: pektiner, tandkött, karragenaner.