HälsaHälsosam kost

Natriumlaktat - vad är det?

natriumlaktat har ett annat namn - mjölksyra-natriumsalt eller natriumlaktat. Detta material används ofta inom livsmedelsindustrin i syfte att regleringen av syra, fukt lagring, emulge alter. Det finns även andra derivat av mjölksyra: natriumalginat och kalciumlaktat, används i molekylär kök, en ny riktning i livsmedelsindustrin.

Utseende av substansen

Detta ämne produceras i två former:

  • hygroskopiska kristaller som lätt undergår smältning;
  • lösning, vars koncentration varierar mellan 35-60% (helt transparent viskös sirapsliknande vätska konsistens som varierar från gul till Ijusbrun nyans).

Om du försöker denna vätska smak, då kan vi säga att det är salt. Den har ett ämne och en lukt, en svag, karakteristisk soda. Partiklar och ingen nederbörd.

I tillägg till detta, och kristallerna och lösningen var helt löslig i vatten.

förfaranden för framställning

Den huvudsakliga metoden för framställning av natriumlaktat (en lösning komplicerad och bildar en livsmedelstillsats E325) - mjölksyra neutralisation. Det är därför egenskaperna hos detta ämne är identiska med utgångsmaterialet.

tillämpningar

Den används inom livsmedelsindustrin detta ämne som torkmedel. Detta beror på det faktum att antioxidanten inte bara kan absorbera fukt, som ligger direkt i livsmedelsprodukter, men också öka antioxidant åtgärder. Det är därför det anses vara en utmärkt konserveringsmedel. Livsmedelstillsats E325 oftast används vid tillverkning av bakade varor för försurning av testet. Det är förekomsten av detta ämne i brödet och på grund av dess smak.

Dessutom är natriumlaktat används i produktionen av frysta produkter, i synnerhet köttprodukter. Detta gäller särskilt för de produkter som är förpackade efter tillverkningen i vakuumbehållaren. Tillägget av denna substans sträcker avsevärt hållbarheten för produkten.

I en viss mängd av natriumlaktat och ingår i kakan, samt obehandlat skinka.

Vid tillverkning av konserverade produkter aktiva komponenten bidrar saltlösning likformighet och förbättrar smaken på den slutliga produkten (vanligtvis i tomat, oliver, lök och gurkor).

Används aktivt neutraliserad mjölksyra - natriumlaktat - och i produktion av sprit, cocktails och konfektyr krämer. Han tillade att öka hållbarheten och förbättra smaken kvaliteten på produkterna. Vid tillverkning av hårda karameller, marshmallow och gelé aktiva komponenten reducerar viskositeten vid kokning massa.

Natriumlaktat, och utför rollen av nämnda smältare-salt vid tillverkning av förädlade ostprodukter. Där han och majonnäs (oavsett tillverkaren), margarin, buljonger, soppor, snabbmat, sylt, marmelad och även mjölk. I vissa fall tillåtet att använda i tillverkningen av barnprodukter. Emellertid endast tillsats tillåten L + isomeren.

hygienstandarder

Produkterna är avsedda att användas av barn är tillåtet att använda endast L + isomeren. Detta material tilläts fem standarder som ett surhetsreglerande: konserverad frukt, marmelad, majonnäs, margarin och soppor.

På ryska natriumlaktat helt löst som en antioxidant, salt-smältenhet. Du kan använda vid tillverkning av bevarande (grönsaker och frukt), bageriprodukter.

natriumlaktat - skada eller nytta?

I dagens samhälle finns det en uppfattning att de olika näringstillskott som vid märkning identifieras med bokstaven E, för långvarig och konstant användning orsaka skador på kroppen. Till viss del är detta sant. Det finns emellertid ett antal tillåtna tillsatser, är antalet som strikt reglerad. Detta gäller även natriumlaktat. Om den färdiga produkten mer än det tillåts av relevanta dokument, är det inte tillåtet att säljas.

När det gäller E325 kosttillskott, har det en negativ inverkan på människokroppen. Men samtidigt är natriumlaktat godkänd för användning inom livsmedelsindustrin i Europeiska unionen, Ukraina och Ryssland.

Vi har utfört ett flertal studier och alla typer av tester, vars syfte var att identifiera eventuella biverkningar. Men pålitliga resultat som skulle visa att användningen av denna tillsats är helt säkert, har fått.

Dessutom, inte installerat viss tillåten dos av ämnet i den färdiga produkten. Den enda bevisat faktum - det är effekten av kosttillskott på barnets kropp och de människor som lider av laktosintolerans. Det är därför som dessa kategorier av människor inte rekommenderas att använda produkterna, som omfattar natriumlaktat.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.